Hur fryser vinbär för vintern för att bevara alla näringsämnen?

Solbär - ett förråd med vitaminer och mineraler, donerat av naturen. Tyvärr kan du njuta av smaken på färska bär bara på sommaren och bara i två till tre veckor. Därför är många hemmafruar intresserade av frågan om hur man fryser vinbär till vintern i frysen, så att den behåller sina medicinska egenskaper och underbara smak. Vi har sammanställt några värdefulla tips om detta ämne.

När ska man samla vinbär för lagring?

Skörden vinbär börjar förlovas så snart bäret mognar. Det beror på det geografiska läget och vädret. I centrala Ryssland faller samlingen av svart "skönhet" på perioden 20 juni till 10 juli.

Hur som helst det är planerat att konservera vinbäret - i form av sylt, sylt eller gelé, i kokt frukt och riven med socker, i kylskåpet eller frysen - vid uppsamling av bär måste flera regler följas:

1. Vinbär bör samlas i klart, torrt väder och vänta på att dagg torkar på bär. Skördsskottet efter regnet försämras snabbare.
2. Använd små hinkar, lådor eller korgar för att samla in. Behållaren ska vara bred och inte för djup så att toppskiktet inte krossar botten. Den optimala volymen är 2-3 liter.
3. Bäret tas bort med stjälken och placeras snyggt i en korg.

Om vinbär för varje dag kan skördas när som helst, även i regnet, är det nödvändigt att följa ovanstående regler för bevarande.

Kylförvaring

Färska svarta vinbär kan förvaras i kylen utan bearbetning i upp till två veckor. Samtidigt bevaras produktens färg, smak och lukt perfekt. Röda och vita sorter ligger utan förstörelse i två månader, om speciella förhållanden skapas i kylen (hög luftfuktighet och temperatur högst + 1 ° С).

Några tips om hur du lagrar färska bär på rätt sätt i kylen:

• den insamlade vinbären tvättas inte utan bara sorteras ut och separerar de bortskämda bären.
• för lagring använder du breda korgar eller andra behållare som passerar luften bra;
• det bästa stället i kylskåpet är den översta hyllan;
• behållaren måste täckas med en fuktig trasa för att skydda bäret från att torka ut;
• blanda inte produkten under lagring, eftersom det finns risk för skada på känsliga bär.

För att hålla grödan färsk längre måste vinbär plockas lite och inte mogna. Under förvaring i kylskåpet når det gradvis en normal grad av mognad.

Det klassiska sättet att frysa

Vinbär innehåller ett stort antal flyktiga produkter - naturliga ämnen som dödar olika patogena virus och ökar kroppens immunitet. Emellertid finns det nästan inga användbara ämnen kvar i den beredda sylt eller sylt, och dessutom överskrids den tillåtna sockernivån. Därför anses det bästa sättet att skörda för vintern vara frysning.

Upphandlingsprocessen är som följer:

1. Torra mogna men inte övermogna bär plockas och ströas i en liten plastskål eller annat diskmedel som är lämpligt för tvätt. Röda och vita sorter kan frysas med kvistar. Svarta vinbär skalas vanligen från en gren och endast bär är frysta.
2. Bäckenet fylls med kallt vatten och lätt, försöker att inte krossa, ted och vända bären. Små skräp flyter till vattenytan och det är lätt att samla in.
3. De tvättade vinbären läggs i en durkslag för att slutligen tappa vattnet, varefter de sprids i ett lager på en bomullshandduk. Bär före frysning måste torkas ordentligt, då kommer de inte att fastna ihop.
4. Den färdiga produkten sprids på en pall eller en platt platta i ett lager och skickas till frysen för preliminär frysning.
5. Frysta bär hälls i matbehållare eller påsar. Ta inte behållare med för stor volym, eftersom en så ömtålig produkt inte rekommenderas att frysas två gånger.

Varje sänkning av temperaturen med två grader ökar hållbarheten med 1 månad. Moderna frysenheter kan frysa vinbär under ett helt år. Dessutom är den rekommenderade temperaturen -18 ° C.

En enkel och bekväm beredning är användbar för att tillverka kompott, pajer och klimpar, surt köttsås och andra vitaminrätter. Avfrostning av bäret gradvis, flytta behållaren från frysen till kylskåpet, och först efter att produkten har nästan helt töat, bringa den till rumstemperatur. Bara på detta sätt behåller bäret sin form och färg.

Hur fryser man vinbär med socker?

Vissa hemmafruar rekommenderar frysning vinbär med socker. Denna metod är bekväm på så sätt att bäret som är ströat med socker praktiskt taget inte kraschar och inte försämras, eftersom socker absorberar den frigjorda fukten.

250 g bär kräver 2 matskedar socker.

Plastbehållare används för frysning. Botten på det förberedda köksredskapet fylls med socker. Bär läggs på den och strö igen socker. Skikt växlar tills behållaren är full. Stäng locket och sätt i frysen.

Mosade Frost

Frusen bärpuré kan användas för att göra gelé, sås som ett tillsats till gröt eller keso. Skörden kan göras med eller utan socker, allt beror på värdinnan.

1. Tvättade bär krossas med en mixer eller köttkvarn.
2. Socker tillsätts (om det bestäms att förbereda en söt produkt) och blandas ordentligt. 250 gram socker räcker för 1 kg bär.
3. Den resulterande massan hälls i små behållare och placeras i en frys.

För att spara utrymme kan du skaka de frysta kuberna från formarna och lägga dem i påsar. Det är väldigt bekvämt att använda ett sådant ämne - för att förbereda kompoten behöver du bara få en eller två tärningar och, utan att avfrostning, kasta den i pannan.

Frysta vinbär behåller sina egenskaper perfekt. Enkel och praktisk förberedelse i frysen gör att du kan diversifiera menyn och fylla på utbudet av vitaminer under vintersäsongen.