5 sätt att frysa gröna ärtor för vintern hemma

Ärtan är en välsmakande och hälsosam böngröda, men fruktningsperioden är kort. Därför kommer många med tanken att frysa gröna ärtor för vintern hemma. Det finns flera sätt att frysa: snabbt, med preliminär tappning, i vatten eller buljong, frysskidor, konserverade ärter. Läs vidare den detaljerade beskrivningen av varje metod och teknikens finesser.

Hur är ärter frysta?

I dag tar hemmafruar allt mer in till frysning av mat, och bevarande försvinner långsamt men säkert i bakgrunden. Och det är inte bara att det är snabbare att lägga ärtor eller andra grönsaker i frysen än att lägga dem i en burk. Låga temperaturer - från -18 grader - låter dig spara upp till 80% av näringsämnen. Medan värmebehandling inte bara påverkar produkternas smak, utan också minskar innehållet av viktiga vitaminer och mineraler avsevärt.

Hur fryser jag gröna ärtor? Det finns flera sätt. Du kan bara skala ärterna och lägga dem i en påse i frysen. Men det är rätt att ta till att förstärka först - detta kommer att göra fröna mjuka och förhindra uppkomsten av bitterhet efter avfrostning.

Den bästa graden för frysning

Först och främst utsätts för ärtor av hög kvalitet frysning, utan tecken på sjukdom, maskar. Skidorna bör vara mättade gröna, inte övermassa. Mogna ärtor är smaklösa och dåligt lämpade för frysning. Det är bättre att välja skidor med medelstora mognad, med små elastiska korn.

• Variationer med hjärna och släta ärtor fryst skalas. Deras bågar är oätliga, eftersom skärmen är fodrade med ett pergamentlager från insidan.
• Socker- och snövarter av ärtor kan frysas både i korn och i fröskidor: de är söta och har en delikat pikant smak.

Behållarval

Innan du går direkt till frysning av ärtor bör du bestämma vad du ska lagra den i. Det rekommenderas att du väljer små rätter eller paket som matchar en portion. En portion kan vara 100, 200, 300 g, beroende på hur många ärter du brukar.

Följande förpackning är perfekt för frysning:

• matfack;
• täta plastpåsar;
• paket med blixtlås (blixtlås).

Naturligtvis tar ärter i påsar mindre plats. Men i plastbehållarna är kornen tillförlitligt skyddade från deformation.

Färska ärter har en ganska lång hållbarhet i kylen i frysen. Han kan vänta i vingarna under sommaren, hösten och hela vintern. Hållbarheten för en fryst produkt är 9 månader.

Ärta snabbfrysas

Den skördade grödan har möjlighet att mogna snabbt vid rumstemperatur. Efter 1-2 dagar härdar kornen och förlorar sin smak. Frys ärter omedelbart.

Beskrivning av det enklaste sättet:

1. Placera baljorna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten för att ta bort skräp och damm.
2. Skala kornen. För att argumentera för arbetet är det tillrådligt att locka ett par extra händer för att hjälpa. De trycker på pölen i mitten, varefter den lätt öppnas - och ärtorna smälter ut.
3. Strö ärtorna i en durkslag och tvätta.
4. Låt det rinna av - låt stå i 15-20 minuter. Strö ännu frön i ett lager på en pappershandduk.
5. Det är bättre att frysa helt torra ärtor, annars fastnar det ihop och förvandlas till en stor isklump.
6. Packa torkade bönor i påsar eller andra behållare.
7. Slå på snabbfrysläget, om det finns något, eller flytta helt enkelt behållarna till frysen.

Ärtor som är frysta på detta sätt kan börja bli bittera efter en tid. Detta känns om du använder det utan värmebehandling - lägg till exempel till salladen. I soppor och grytor är smakförändringar nästan omöjliga.

Blanchering metod

Den andra metoden, även om den är mer besvärlig, men gör att du kan bevara smaken på unga gröna ärtor.

I upphandlingsprocessen kommer följande material att behövas:

• en kruka med kokande vatten;
• ett durkslag;
• sprucken is;
• en skål med kallt vatten;
• ärtlagringsbehållare.

Så fryser du ärter för vintern korrekt:

1. Tvätta baljorna och töm frönna.
2. Placera ärtorna i en djup sikt eller durkslag och doppa i kokande vatten. Förvara den i kokande vatten i 3 minuter.
3. Häll is i en durkslag och överför den till en skål med kallt vatten. Detta är nödvändigt för att snabbt avbryta den termiska processen.
4. Efter 3 minuter, ta bort durkslag från kallt vatten och torka ärtorna på en handduk.
5. Packa den i behållare med önskad volym och frys.

Blanchering främjar förstörelsen av specifika enzymer i ärtvävnader. Om de finns kvar, så med tiden mörknar kornen, försämras och börjar bli bitter.

Isbitar med ärtor

Ett mycket intressant och ovanligt recept för frysning av gröna ärtor - dess charm är att kornen inte behöver torkas. Isbitar med gröna ärtor ser estetiskt tilltalande ut, och att lägga till dem i soppan ser ut som magi.

Beskrivning av metoden:

1. Skölj skidorna och ta bort ärtorna.
2. Placera de tvättade bönorna i små brickor eller silikonformar. Ärtor bör uppta cirka 2/3 av den totala volymen.
3. Tillsätt lite kokt vatten eller buljong till varje behållare. Inget behov att hälla vätska till mycket kanter: under frysning kommer vattnet att expandera och slockna ut.
4. Placera ärtorna i frysen i 3-4 timmar. Efter den angivna tiden, ta bort isen från formarna och packa i påsar.

Frys av fröskida

Det är möjligt att skörda inte bara korn utan också ärtskidor för vintern. De är ätbara i varianter av snö och socker.

Beskrivning av metoden:

1. Ta bort grönt, utan skador och gula fläckar.
2. Skölj under rinnande vatten och fritt från korn.
3. Klipp svansarna på båda sidor och skär om skivorna i 2-3 delar om du vill.
4. Lägg den gröna massan på en handduk för att glasera vattnet.
5. Packa torkade skida i små plastpåsar eller plastfack och placera i frysen.

Senare läggs gröna från ärtor till pasta, gryta, soppa. Och från fröskidorna förbereda en användbar sidodisk. För smak är den sötad med socker och smör tillsätts.

Frysta ärter

En öppnad burk ärtor har en ganska begränsad hållbarhet när den förvaras i kylen. Om produkten inte kunde användas helt på 1-2 dagar kommer den att frysas korrekt. Frysning skadar inte konserverad mat. Naturligtvis reduceras innehållet av näringsämnen i ärter, men inte signifikant.

Hur man fryser konserverade ärter:

1. Tappa all vätska från burk.
2. Häll de konserverade ärtorna i en matbehållare och stäng locket.
3. Placera i frysen för att frysa.

Det är inte nödvändigt att avfröna gröna ärtor specifikt. Det är rätt att omedelbart lägga frysta ärter till rätter: grönsaksgrytor, soppor, omeletter, grytor, pizza.

Nu fryser hemmafruar allt som är möjligt. Näringsrika gröna ärtor var inget undantag. Skörden sker en gång om året på sommaren - och ibland vill du verkligen smaka färska saftiga ärter på vintern. Frysning låter dig bevara produktens gynnsamma egenskaper och naturliga smak. Välj din favoritmetod och känn dig fri att komma igång!