Kan mozzarella frysas: varför och är det värt det?

Mozzarella finns på hyllan i nästan alla livsmedelsbutiker. Och det kan vara svårt att motstå och inte köpa några paket, en sådan underbar ost. Men hur kan man då lagra det? Är det möjligt att frysa mozzarella i en frys, hur kan den inte skada smak och form? Vi svarar genast att ja, du kan frysa ost, men du måste följa några enkla regler.

Vad är mozzarella

Traditionellt är mozzarella tillverkad av mjölk av svart buffel, denna ost kallas mozzarella di bufala och har en rik bräcklig smak. Det är mycket svårt att hitta det utanför Italien, eftersom det bara produceras i sitt historiska hemland. Denna ost tilldelas märket i den högsta kategorin DOP, vilket indikerar att alla traditionella teknologier och produktens kvalitet uppfylls.

Mozzarella från vanlig kummjölk, fior di latte (mjölkblomma), är mycket mer utbredd, den har en mindre mättad men också mycket trevlig smak.

Mozzarella är en ung ost, och ju färskare den är, desto bättre är den inte lagras på länge. För att få mer glädje är det bättre att äta en delikatess på inköpsdagen, om osten köptes efter vikt, eller omedelbart efter att paketet öppnats.

Livsmedelsbutik Look
Mozzarella går bra med tomater, basilika och balsamvinäger och är en av huvudingredienserna i italienska köket. Det används ofta i alla typer av aptitretare, sallader och varma rätter.

Hur förvaras i kylen

Mjuka ostar som ricotta, mozzarella och mascarpone rekommenderas att förvaras i kylen i en tätt stängd glasskål. Dessutom borde mozzarella vara helt nedsänkt i sin egen beta, det skyddar osten mot ritt och snabb surning.

Vid en medeltemperatur på + 3 ° C överskrider lagringstiden för öppen mozzarella inte tre dagar. Efter det börjar det bli gult, och bitterhet visas i smaken. Det här är tydliga tecken på bortskämd ost. Du får inte i något fall använda en sådan produkt, även efter värmebehandling.

Tips från purelux.decorexpro.com/sv/: Den ursprungliga saltlösningen ersätts helt med 100 ml vatten med 1 matsked vanligt salt.

Hur man fryser

För längre lagring kan mozzarella frysas. Här är enkla rekommendationer om hur du gör detta på det mest skonsamma sättet:

1. Att få ost från paketet är ett måste. Att frysa inlagda ostar i paketet är oacceptabelt.
2. Lägg mozzarella i en glasbehållare som kan frysas (behållaren måste vara markerad i enlighet därmed).
3. Häll ost med saltlake från förpackningen så att osten är helt nedsänkt i den. Vid frysning expanderar vätskan, så du måste lämna tillräckligt med utrymme för att inte skada diskarna.
4. Tät tätt och frys.

Mozzarella fryst på detta sätt lagras i ungefär en månad. Om du fryser osten genom att helt enkelt kasta den i frysen, kommer du att hamna med en formlös ostmassa som förlorar alla smaksättningsfunktioner.

Mozzarella bör tinas i kylen, om du lägger den på en varm plats omedelbart efter frysen, kommer det att gå illa och mycket snabbt.

Alla dessa rekommendationer är relevanta för färsk och högkvalitativ mozzarella. Tyvärr blir det allt svårare att hitta en.

Mjuka ostar i butikshyllorna är ofta packade med konserveringsmedel och annan "teknik." En sådan produkt är mindre användbar och det är ingen mening att frysa den. Det blir inte surt under lång tid och ligger helt enkelt i kylen, även om dess fördelar eller aptit är flera gånger mindre än i riktiga mozzarella.