Hur skärper du en köttkvarnkniv själv?

En köttkvarn är en mycket användbar anordning i kökssektorn, men med tiden kan kvaliteten och produktiviteten i dess arbete försämras. Detta manifesteras i det faktum att när du roterar handtaget måste du göra mer ansträngningar och slutprodukten ser inte mark ut utan överförd. En sådan förändring av köttkvarnens driftsegenskaper beror på att dess skärytor är tråkiga och utvecklade. För att lösa problemet vänder sig vissa till en specialist som har erfarenhet och nödvändig utrustning för skärpning för hjälp och naturligtvis betalar för det. Andra köper bara en ny köttkvarn. Men det finns inget behov av att vidta sådana drastiska åtgärder, eftersom det är möjligt att återställa enhetens förmåga att fungera normalt hemma utan någon hjälp.

Hur fungerar en köttkvarn och vilka delar kan behöva skärpa?

Först av allt måste du förstå principen om hur denna enhet fungerar. När du sätter en produkt i mottagningshålet på en köttkvarn för slipning och börjar rotera handtaget, sker följande processer inuti enheten.

• Spiralbladen på skruven fångar upp det du har lagt och skjuter arbetsmassan mot utgången.
• Vissa delar av produkten pressas in i öppningarna på en stationär kniv - en rund gitterplatta fixerad på köttkvarnens utgång.
• Beläget i slutet av skruvspiralen, skär en rörlig fyrbladskniv dem från den totala massan;
• Varje efterföljande del av det inkommande materialet skjuter ut det föregående.

Skärkanterna på den rörliga kniven tenderar att bli tråkiga gradvis, vilket naturligtvis påverkar köttkvarnens effektivitet. Men kvaliteten på produktbearbetningen beror också till stor del på en smidig interaktion mellan en roterande och fixerad kniv. Om det är för stort avstånd mellan deras skärytor, kommer den rörliga kniven inte att skäras utan riva och krossa den arbetsmassa som anländer för bearbetning. Detta beror på gradvis produktion av metall.

Om du tittar noga kan du se att ytan på båda knivarna nära hålen avsedda för deras fästning på axeln är något högre än på platser som är involverade i skärprocessen. Men tekniken ger att dessa delar har en nivå över hela ytan. På grund av detta kommer skärkanterna på var och en av de fyra bladen hos en roterande kniv nästan fullständigt an mot ytan på den fasta rutplattan. Situationen kan korrigeras genom bearbetning av de bearbetade ytorna. Detta är en enkel procedur, men det är viktigt att utföra det på rätt sätt.

Självskärpande teknik för en rörlig och stationär kniv

Om du hemma bestämmer dig för att oberoende återställa funktionaliteten hos köttkvarnens funktionella delar till sitt normala tillstånd, kommer du att behöva en vitsten med små slipande element, bredden på dess arbetsyta ska vara minst 80 mm och längden ska vara minst 150 mm.

rådet

Det är bäst att köpa en ny sten, eftersom den slipande ytan måste vara perfekt plan, det vill säga utan att träna, för att uppnå enhetlighet vid bearbetning av metall.

Det är också värt att förbereda lite vatten i förväg så att det är till hands när du behöver fukta whetstone. Dessutom är det önskvärt att fixera stången så att den inte går sönder under drift.

Först kan du bearbeta den stationära kniven, eftersom det tar längre tid att slipa. Gör så här:

1. fukta den slipande ytan med vatten;
2. att trycka risten mot den med den inre sidan, med vilken fyrbladskniven interagerar med mekanismen;
3. trycka på mitten av delen, gnugga den på ytan av stången i en cirkelrörelse, medan du vrider hela tiden runt dess axel.

För att kontrollera processen att skärpa en metallyta, bör du regelbundet inspektera den. Om allt görs korrekt, kommer i första hand de platser där det inte finns någon utveckling att slipas. De kommer omedelbart att vara synliga, eftersom dessa delar av ytan får ett lysande utseende. Med ytterligare bearbetning kommer dessa områden gradvis att expandera tills hela den bearbetade sidan av delen blir blank, vilket innebär att ytan har jämnats ut.

rådet

Glöm inte att våta stensten så att de sönderdelade och krossade slippartiklarna, blandat med vatten, bildar ett lager av en slags pasta som bidrar till en jämnare skärpning.

En roterande kniv blir lättare att skärpa, eftersom dess ytarea är mycket mindre än en stationär. Förfarandet för att utföra detta förfarande skiljer sig inte från det som beskrivs i listan ovan. Under bearbetningen av delen är det viktigt att säkerställa att ytorna på alla fyra bladen hos den rörliga kniven som samverkar med grillen inte har fördjupningar och utsprång och är på samma nivå. Det är viktigt att göra visuell inspektion hela tiden under bearbetningen för att inte ta bort metall mer än nödvändigt. Om även efter skärpning av skäreggarna på knivarna på den rörliga kniven inte var tillräckligt vassa, kan du försiktigt slipa dem bakifrån med en fil eller på en elektrisk sladd.