วิธีการอบกล้วยที่บ้าน
สารบัญ:
ผลไม้ตากแห้งเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่นักท่องเที่ยวหลายคนลองเป็นครั้งแรกในเวียดนาม ที่นั่นมีการผลิตเชิงอุตสาหกรรมโดยใช้เตาอบถ่านขนาดใหญ่ แต่กล้วยยังสามารถทำให้แห้งที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องเป่าผลไม้เตาอบหรือไมโครเวฟ
ส่วนประกอบสำคัญ: กล้วยสด
เวลาทำอาหาร: จาก 15 นาทีถึง 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับวิธีการ
ประโยชน์และอันตราย
เยื่อกล้วยสดถือเป็นแหล่งธรรมชาติของแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กวิตามินบีและซีองค์ประกอบเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจและระบบประสาท พวกเขาเพิ่มความต้านทานความเครียดมีส่วนร่วมในการปรับปรุงอารมณ์และลดความวิตกกังวล
เนื่องจากการสูญเสียความชื้นผลไม้ตากแห้งมีฟรุกโตสมากกว่าผลไม้สด ผู้ป่วยโรคเบาหวานเพลิดเพลินกับการรับประทานเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ ด้วยการทำให้แห้งที่เหมาะสมส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะไม่ถูกทำลาย - นั่นคือกล้วยตากยังมีวิตามินอยู่ด้วย
ขนมหวานเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลข เมื่อความชื้นระเหยออกจากเยื่อกระดาษปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น กล้วยสด 100 กรัมมี 85-90 แคลอรี่กล้วยแห้ง 100 กรัมมี 345 แคลอรี
กล้วยอะไรที่แห้งที่บ้าน
กล้วยสามารถตากแห้งที่บ้านและได้รับการรักษาที่อร่อยหากใช้ผลไม้ที่เหมาะสม
เหมาะสำหรับการอบแห้ง:
- สุกผลไม้ที่มีผิวสีเหลืองสม่ำเสมอ (ไม่มีสัญญาณของจุดสีน้ำตาล, แพทช์สีเขียวสุก);
- พันธุ์ใหญ่ (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
- พันธุ์เล็ก (Baby Banana, Cavendish แคระ)
ขนาดไม่สำคัญเท่ากับระดับความสุก ผลไม้สีเขียวเล็กน้อยไม่หวานไม่ได้กลิ่นที่เข้มข้น คนที่สุกแล้วไม่ได้รักษารูปร่างของพวกเขาหลังจากการอบแห้งพวกเขาได้รับลักษณะที่ไม่สวยงาม
ขั้นตอนการเตรียมการ
กล้วยอบแห้งทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น ๆ แล้วแต่ขนาด ก่อนดำเนินการอบแห้งต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:
- ล้างออกด้วยน้ำไหล
- ลอก;
- ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ตัดครึ่งและผ่านเพื่อให้เกิดขึ้น 4 ส่วน; เล็กพอที่จะผ่าครึ่ง
- ใส่เครื่องตัดลงในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำที่มีกรดเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษคล้ำ
- ลบออกจากน้ำและอนุญาตให้ระบายความชื้นบนผ้ากระดาษ
ใช้น้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อเตรียมน้ำที่เป็นกรด แก้วน้ำเย็นบริสุทธิ์ใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งผล
ฉันควรอบในอุณหภูมิเท่าไหร่
วิธีการอบแห้งที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดอยู่ในเตาอบ มันมีลักษณะคล้ายกับเทคโนโลยีสำหรับการผลิตชุดใหญ่ของขนมแห้งและแห้งบนถ่าน คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าที่อุณหภูมิต่ำสุดที่มีอยู่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สูงกว่า 70 องศา)
สิ่งที่ต้องการ:
- กล้วย - 2 กก.
- กระดาษ parchment;
- กระทะโลหะ
- เตาอบ
วิธีทำอาหาร:
- เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิที่ระบุ;
- คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบคุณภาพสูงซึ่งผลิตภัณฑ์ไม่ติดในกระบวนการทำอาหาร
- มีการวางชิ้นส่วนตามลำดับโดยพลการเพื่อไม่ให้สัมผัสกับขอบ
- วางแผ่นอบไว้ที่กลางเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ประตูถูกแง้มเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยไป
- ขนมที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษจะถูกลากลงบนตะแกรงและอนุญาตให้เย็น
ไมโครเวฟจะแห้งมากแค่ไหน
เตาอบไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการรับกล้วยตากแห้งเล็กน้อย ตัวเลือกด่วนคล้ายกับอาหารเวียดนามจากระยะไกล แต่ใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการปรุง
สิ่งที่ต้องการ:
- 2 กล้วยขนาดใหญ่
- น้ำมันกลั่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา
- จานแบน
วิธีทำอาหาร:
- ภาชนะปรุงอาหารหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (ไม่มีกลิ่น)
- กล้วยถูกตัดด้วยวิธีพิเศษ - แหวนบาง ๆ หรือเฉียงเพื่อทำชิ้นส่วนในรูปทรงรี
- วางชิ้นไว้บนพื้นผิวที่เป็นจาระบีเพื่อไม่ให้สัมผัสและโรยด้วยผง
- แผ่นถูกวางไว้ในไมโครเวฟที่กำลังสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที
- หลังจากกล้วยถูกเปิดและต้มในไมโครเวฟอีกไม่เกินหนึ่งนาที
- จนกว่าจะพร้อมขั้นตอนจะต้องทำซ้ำประมาณ 5 ครั้ง
- ทำให้ของหวานเย็นลงบนตะแกรง
แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเท่าไหร่
ในการขจัดน้ำออก (เครื่องเป่าไฟฟ้า) ผลไม้หั่นบาง ๆ จะแห้งประมาณ 12 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันความชื้นไม่เกิน 20%
สิ่งที่ต้องการ:
- กล้วย 2 - 7 กิโลกรัม
- เครื่องเป่าไฟฟ้า
วิธีทำอาหาร:
- กล้วยที่หั่นบาง ๆ จะวางบนตะแกรง
- ตั้งอุณหภูมิเป็น 70 องศาและเปิดอุปกรณ์
- ทุกๆ 2-3 ชั่วโมงลูกกรงจะถูกสับเปลี่ยนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอ
กล้วยอบแห้งเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมหวานเพิ่มการอบเพิ่มไปยังกราโนล่าหรือโจ๊ก ด้วยการเลือกวิธีการอบแห้งที่เหมาะสมคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่นที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน
กำลังโหลด ...