วิธีการเก็บอาหารที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็น?

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีการเก็บอาหารอย่างเหมาะสม ถ้าคุณมีตารางพร้อมเงื่อนไขและข้อกำหนดของความถูกต้อง แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะมองเข้าไปในมันดังนั้นจึงควรค่าแก่การจดจำคุณสมบัติของสินค้าที่ใช้บ่อยที่สุด: ขนมปังเนื้อสัตว์ผักซีเรียลผลิตภัณฑ์นมซอสและอื่น ๆ พวกเขาจะเสื่อมสภาพเร็วกว่ามากหากไม่ดำเนินมาตรการที่จำเป็น

อาหารประเภทใดบ้างที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาอาหารที่เสื่อมลงอย่างรวดเร็ว: ไส้กรอกผลิตภัณฑ์นมซอสปรุงรสมักจัดได้ดีกว่าอาหารแห้ง แต่พวกเขายังต้องได้รับความสนใจอย่างเพียงพอ พวกเขามีวันหมดอายุหลังจากที่คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะหายไปและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

• สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังคือกล่องขนมปังที่ไม่ได้ทาสีไม้มันไม่ควรอยู่ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนหรืออ่างล้างจาน

อุณหภูมิอย่างน้อย 6 องศาอากาศเป็นที่น่าพอใจแห้งแล้วผลิตภัณฑ์จะกินได้ถึง 5 วัน คุณสามารถออกจากบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วจากโรงงานพร้อมรูเล็ก ๆ ซึ่งอากาศเข้าสู่ ในแพคเกจง่ายๆผลิตภัณฑ์ "หอบ" แม่พิมพ์จะปรากฏขึ้นในไม่ช้า ควรใช้โพลีเอทิลีนเฉพาะเมื่อคุณต้องการซ่อนม้วนในตู้เย็น

• ในขวดที่ปิดผนึกน้ำมันพืชจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลา 4-6 เดือน

หลังจากเปิดผลิตภัณฑ์ควรวางไว้ในตู้เย็นเพราะมันจะออกซิไดซ์ในไม่ช้า ยิ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในตัวมากเท่าใดกระบวนการนี้ก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำมันลินซีดที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะกอกข้นขึ้นในอากาศเย็นกลายเป็นเมฆมาก นี่ไม่ได้หมายความว่ามันจะเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้องมันจะกลับมาเป็นปกติ

• ธัญพืชควรรักษาคุณสมบัติของพวกเขาในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าลินิน

แต่พวกเขามีความอ่อนไหวต่อการติดเชื้อศัตรูพืช ดังนั้นกฎการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ในประเภทนี้จึงมีไว้สำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท คุณไม่ควรเก็บพวกมันไว้ที่ระเบียง: มันง่ายกว่าสำหรับแมลงที่จะไปอยู่ที่นั่นได้ง่ายขึ้น ซีเรียลส่วนใหญ่สามารถนอนได้ถึงสองปีเซโมลินาและข้าวโพด - 10 เดือนลูกเดือย - 9 แต่ข้าวโอ๊ตมีเพียง 4 เท่านั้น

• พาสต้าถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับซีเรียล

ควรให้ความพึงพอใจกับขวดที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแมลงและลูกน้ำ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศาความชื้นที่จำเป็นในระดับปานกลาง พาสต้าไข่ยังคงรักษาคุณภาพได้นานถึงหนึ่งปีส่วนอีกสองถึง

• แป้งและแป้งกลัวความชื้นสูง

พวกเขาสูญเสียโครงสร้างจุลินทรีย์เริ่มต้นในพวกเขาราปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงจากการติดเชื้อจากแมลง แป้งถูกเก็บไว้นานกว่าหกเดือนและแป้ง - นานถึงสองปี

• เกลือและน้ำตาลก็ลดลงภายใต้อิทธิพลของความชื้นสูง

แต่ด้วยคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และแมลงศัตรูพืชจะไม่เริ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์สามารถสูญเสียความสามารถในการไหลเท่านั้น หากเก็บไว้อย่างถูกต้องพวกเขาจะยังคงใช้งานได้เป็นเวลาหลายปี

• ผลไม้แห้งเริ่มมืดลงที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 องศา

คุณภาพเริ่มต้นของผลไม้มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของพวกเขา ลูกพรุนสามารถนอนได้หกเดือนส่วนอื่น ๆ ยาวเป็นสองเท่า

วิธีการเก็บอาหารในตู้เย็น?

ควรจัดเก็บอาหารในตู้เย็นอย่างเหมาะสม อุณหภูมิสูงขึ้นจากล่างขึ้นบน หากบนหิ้งที่อยู่ติดกับช่องแช่แข็งประมาณ 0 องศาจากนั้นในอีกส่วนหนึ่งก็สามารถเข้าถึงได้ถึง 8 ในเทคโนโลยีที่ทันสมัยตู้แช่แข็งมักจะอยู่ด้านล่างดังนั้นในช่องด้านบนคุณจำเป็นต้องลบทุกอย่างที่เสื่อมอย่างรวดเร็ว

บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาภาชนะบรรจุผักและผลไม้ผ่านช่องแช่แข็ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดี ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลลูกพลัมคื่นฉ่ายจะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีแตงกวาหรือผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งซึ่งจะเปลี่ยนรูปลักษณ์และรสชาติ พวกเขาจะถูกวางไว้ที่ดีที่สุดในชั้นบนสุด

สำคัญ!

ใกล้ประตูอุณหภูมิจะสูงกว่าด้านหลังตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่รู้สึกดีบนชั้นวางกลางของตู้เย็น: เป็นอาหารสำเร็จรูปชีสเนยและขนมหวานที่หลากหลาย แต่ประตูมีอุณหภูมิไม่คงที่เนื่องจากตู้เย็นเปิดตลอดเวลา ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเฉพาะสิ่งที่จะไม่ได้รับความเสียหายจากความแตกต่างดังกล่าว มันเหมาะสำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มซอสปิดแน่นไข่โดยที่พวกเขาจะกินในไม่ช้า

หลักการเพิ่มองศาจากล่างขึ้นบนทำงานในช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าวางปลาผักแช่แข็งและผลไม้น้ำมันไว้ด้านบน อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะนำไปสู่การละเมิดโครงสร้างและการสูญเสียรสชาติ ไม่ควรใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งลงเนื่องจากจะเริ่มแตก ช่องต่ำสุดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และไอศครีม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ในการเก็บอาหารให้นานที่สุดควรบรรจุในกล่องให้เหมาะสม ความชื้นส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้มาตรการเพื่อที่พวกเขาจะไม่ย้ายอาหาร

อาหารดิบจะต้องทำความสะอาดในภาชนะพลาสติกแก้วหรือถุงพลาสติก ภาชนะโลหะไม่เหมาะสมเนื่องจากพื้นผิวจะถูกออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยสารพิษออกมา นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารกระป๋องดังนั้นควรเปลี่ยนจากอาหารกระป๋อง

สามารถเก็บผักและผลไม้ได้อย่างเดียวเท่านั้น แต่การล้างพวกมันก่อนที่จะซ่อนในตู้เย็นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา มันจะนำไปสู่การเพิ่มอัตราการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์และการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

หากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดปลาจากตู้เย็นจะเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 2 วันเนื้อสัตว์ - สูงสุด 5 ผลิตภัณฑ์นมจาก 3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ อย่าเก็บอาหารในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานกว่า 3 เดือน คุณสามารถกินได้หลังจากช่วงเวลานี้ แต่พวกเขาจะไม่ได้รับประโยชน์ใด ๆ : วิตามินและโปรตีนจะค่อยๆถูกทำลายที่อุณหภูมิต่ำ หากบางครั้งไม่มีไฟฟ้าและตู้เย็นสามารถละลายน้ำแข็งได้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอีกครั้ง

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ อาจเป็นแป้งชนิดต่าง ๆ หรือผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกของแป้งเช่นเกี๊ยวและเกี๊ยว ที่อุณหภูมิประมาณ 18 องศาอายุ 2 เดือน

จำเป็นต้องดูแลความสะอาดของตัวเครื่อง ควรล้างชั้นวางทุกเดือน ในช่องเก็บผลไม้มันคุ้มค่าที่จะใส่แผ่นฟองน้ำพิเศษจากนั้นจะมีการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับเชื้อรา เป็นสิ่งสำคัญในการเรียงลำดับเนื้อหาของตู้เย็นเป็นครั้งคราว ผักเน่าซอสที่หมดอายุจะต้องทิ้ง

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์บางอย่าง

ผักและผลไม้ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีตู้เย็น แต่ที่แปลกใหม่เช่นกล้วยที่อุณหภูมิต่ำสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพของพวกเขา แต่ผลเบอร์รี่มีผิวบอบบางมากที่แตกง่าย ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราในวันถัดไป ดังนั้นพวกเขาควรจะใส่ในกล่องกระดาษแข็งที่มีชั้นบาง ๆ และใส่ในตู้เย็น

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าผักและผลไม้บางชนิดปล่อยเอทธิลีน ก๊าซนี้นำไปสู่การทำให้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นต้องแยกแอปเปิ้ลกล้วยมะเดื่อลูกพลัมมะเขือเทศออกจากที่เหลือ คุณสามารถใช้คุณสมบัติเดียวกันเพื่อให้ผลไม้สุกเร็วกว่า: ใส่ไว้ในถุงเดียวกับแอปเปิ้ลเป็นต้น

เพื่อให้กรีนได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีคุณต้องตัดลำต้นเล็กน้อยและวางพืชในน้ำจากนั้นคุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติหรือใส่ในตู้เย็น - ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาจะเข้าสู่ธุรกิจในไม่ช้า ผักใบเขียวเช่นผักขมและ arugula มักจะขายในภาชนะพลาสติกที่บรรจุแน่นในร้านค้า นี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื่องจากแตกหักเลือนและเปลี่ยนสี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นมีความจำเป็นต้องย้ายใบไม้ไปยังภาชนะสุญญากาศหลังจากล้างและสะบัดน้ำออก หลังจากนั้นคุณต้องใส่มันเข้าไปในตู้เย็น คุณยังสามารถปิดกรีนในภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้น

ผักบางชนิดถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่พวกเขาจะนั่งในตู้เย็น สิ่งนี้ใช้กับหัวหอมและกระเทียมที่มีเปลือกแข็ง, มันฝรั่ง, ฟักทอง, หัวบีทที่มีโครงสร้างหนาแน่น มันจะดีกว่าที่จะจัดระเบียบลิ้นชักในห้องครัว

คุณสมบัติของถั่วและเมล็ดพืชคือมีไขมันจำนวนมากซึ่งสามารถเหม็นหืนได้หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในเปลือกหอยสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถพับเก็บลงในภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสมและนำไปยังที่มืดและเย็น เมื่อทำความสะอาดพวกเขาใช้พื้นที่น้อยและสะดวกในการใช้ แต่มีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย ดังนั้นพวกเขาจะต้องอยู่ในตู้เย็น พวกเขายังสามารถแช่แข็ง

คุณต้องใส่ใจกับการเก็บรักษาซอส ซอสไวน์ในที่เย็น ๆ จะไม่เลวไปหลายปีมันจะปรับปรุงคุณภาพของมัน หลังจากเปิดให้บริการซีอิ๊วและซัลซ่าควรแช่เย็นนาน 1 ปี มายองเนสควรอยู่ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองเดือน สถานที่สำหรับซอสสามารถจองที่ประตู - พวกเขาไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเมื่อเปิด

เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะแสดงอยู่บนฉลาก พวกเขามักจะมีอุณหภูมิปกติเพียงพอ แต่สูงเกินไปจะเจ็บ ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติเป็นโลหะ หากเรากำลังพูดถึงผลไม้กระป๋องซึ่งรวมถึงการเก็บรักษาและน้ำผลไม้พวกเขาจะมืดลง ที่อุณหภูมิต่ำ - พวกเขาจะถูก sugared ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการถนอม - อาหารกระป๋องที่ไม่ได้ผ่านการอบ พวกเขาควรอยู่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิปกติอายุการเก็บรักษาของพวกเขาคือ 3 วัน

การเก็บรักษาอาหารเป็นงานที่ต้องได้รับการปฏิบัติอย่างรับผิดชอบ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการจัดระเบียบพื้นที่ห้องครัวเพื่อให้การจัดวางของผัก, ผลไม้, เนื้อสัตว์, ปลา, ผลิตภัณฑ์นม, ซอสไม่ยาก ตารางเงื่อนไขและข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จะช่วยได้