ทำอย่างไรจึงจะเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้อย่างน่าเชื่อถือ

ผักแสนอร่อยและสวยงามนี้เป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเราในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว แม่บ้านทุกคนไม่ทราบว่าคุณสามารถเก็บพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีง่ายๆ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดในระหว่างการจัดเก็บยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และมีบางสิ่งที่จะช่วยให้รอด พริกหยวกเป็นแชมป์ของผักในเนื้อหาของวิตามินซี (วิตามินซี) มันมีสารต้านอนุมูลอิสระ, ซิลิกอน, ไอโอดีน, เหล็กและสารประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีเก็บพริกไทย

ความสุกของผักนี้มีสองขั้นตอน

1. วุฒิภาวะทางเทคนิค - ผลไม้มีค่าถึงคุณค่าที่กำหนดไว้ตามลักษณะของความหลากหลาย แต่ไม่มีสีที่เป็นลักษณะเฉพาะเมื่อคุณคลิกที่ผลไม้จะได้ยินเสียงกระทืบ
2. วุฒิภาวะทางชีวภาพ - ผลไม้มีการทาสีในลักษณะสีของความหลากหลายนี้

สำหรับการแช่แข็งการอบแห้งดองผลไม้ต้องอยู่ในขั้นตอนของการสุกทางชีวภาพและสำหรับการเก็บรักษาสดคุณสามารถใช้พริกไทยซึ่งอยู่ในขั้นตอนของการสุกทางเทคนิค เฉพาะผลไม้ที่มีคุณภาพไร้ที่ติเท่านั้นที่ถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บโดยไม่มีข้อบกพร่องร่องรอยของการเน่ารอยแตกและรอยบุบ

สภา

รวบรวมผักนี้คุณต้องตัดมันอย่างระมัดระวังพร้อมกับก้านเนื่องจากกิ่งก้านของพืชนั้นบอบบางมากคุณสามารถทำลายได้ง่าย มันจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้กับ Secateurs มีด

ผลไม้นั้นวางซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบในกล่องมีชั้นเล็ก ๆ นำไปที่ห้องเย็นเรียงลำดับเพื่อการแปรรูป พริกหยวกที่มีข้อบกพร่องเล็กน้อยสามารถใช้สำหรับการแช่แข็ง

การจัดเก็บสด

วิธีนี้สามารถจัดหาวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารจานต่าง ๆ สลัดสดอย่างน้อย 1-2 เดือน พริกไทยมีแนวโน้มที่จะทำให้สุกภายใต้เงื่อนไขบางอย่างผ่านจากขั้นตอนของวุฒิภาวะทางเทคนิคไปจนถึงขั้นตอนของวุฒิภาวะทางชีวภาพ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือจาก +2 ถึง + 5 ° C ผลไม้ที่มีคุณภาพไร้ที่ติถูกวางไว้ในกล่องตื้น ๆ ในชั้นเดียวส่งไปเก็บในห้องที่เหมาะสม มันอาจเป็นชานระเบียงระเบียงห้องครัวชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สภา

เพื่อให้ผักสดนี้อีกต่อไปคุณต้องเก็บไว้ในที่มืดเก็บผลไม้ที่เน่าเสียเป็นประจำ

หากคุณมีเงื่อนไขคุณสามารถใช้วิธีที่น่าสนใจในการเก็บพริกไทยสดสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกพุ่มไม้พร้อมกับผลไม้บนมันเขย่าพื้นจากรากและแขวนไว้ในโรงนาหรือห้องใต้ดินที่มีฉนวน พริกที่ไม่สุกจะได้รับสารอาหารทั้งหมดเนื่องจากพวกมันและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เพื่อให้พริกหยวกสดอยู่ในขั้นตอนการสุกแก่ทางชีวภาพสภาพการเก็บรักษาควรแตกต่างกันบ้าง

• อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 ถึง + 2⁰C สถานที่สำหรับจัดเก็บข้อมูลสามารถเป็นส่วนตู้เย็นกล่องผักบนระเบียงห้องใต้ดิน
• ความชื้นสูง มันสามารถให้ได้โดยการวางผลไม้ในถุงพลาสติก ในนั้นคุณจำเป็นต้องทำหลุมสำหรับการไหลของอากาศ

จากการสังเกตสภาวะเหล่านี้คุณสามารถวางใจได้ว่าอายุการเก็บรักษา 1-2 เดือน

วิธีการบันทึกผลไม้สำหรับการปรุงอาหารพริกยัดไส้?

คุณสามารถให้พริกไทยบรรจุสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองโดยการแช่แข็ง หากเตรียมอย่างถูกต้องมันจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีการครอบตัดใหม่ ในการทำเช่นนี้พริกจะได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำลาย คุณต้องล้างมันตัดก้านเอาเมล็ดออก

สภา

หลังจากทำความสะอาดเมล็ดพันธุ์แล้วจะไม่แนะนำให้ล้างช่องว่างอีกต่อไปและหากไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ให้เช็ดผลไม้ด้วยผ้าเช็ดปากจากด้านนอก

ผลไม้จะถูกใส่เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ "ป้อมปืน" แต่ละส่วนถูกวางในถุงแยกจากกันและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะละลายพริกไทยได้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ รสชาติของพวกเขาจะไม่แตกต่างจากสด

ตรึงช่องว่างสำหรับสลัดและอาหารจานหลัก

ตู้แช่แข็งจะช่วยเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเพื่อวัตถุประสงค์อื่น สตูว์ผัก, borsch, ซุป, สลัดจากผักสด - อาหารเหล่านี้ทั้งหมดจะได้รับประโยชน์จากการมีอยู่ของพริกไทยในองค์ประกอบของส่วนผสมของพวกเขาเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนานอกเหนือจากผลไม้ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งในรูปแบบของหลอดหรือครึ่ง

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ผลไม้ที่มีความเสียหายเพียงเล็กน้อยก็เหมาะสม เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาจะอยู่ในช่วงของความสุกงอมชีวภาพ สีรุ้งจะตกแต่งจานใด ๆ ผลไม้จะถูกล้าง, ปอกเปลือกจากเมล็ด, ตัดตามคำขอของพนักงานต้อนรับด้วยฟาง, สี่เหลี่ยม, แบ่งเท่า ๆ กัน พวกเขาจะถูกวางในภาชนะพลาสติกแช่แข็ง

สภา

ก่อนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้อบแห้งชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นหรือแช่แข็งก่อนในถุงฟรีในชั้นเดียวแล้วเทลงในภาชนะ

ดองและเก็บรักษา

การเก็บรักษาพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยการดองในขวด มีหลายวิธีในการเตรียม: adjika, lecho, marinades, สลัด นี่คือสูตรอาหารบางอย่าง

• พริกอบ. พริกอบบนแผ่นอบหรือกระทะย่างปอกเปลือกใส่ในขวดเทในน้ำดอง: น้ำสามลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำส้มสายชูในปริมาณเดียวกัน (9%), ถั่วหวาน, กระเทียมไม่กี่กลีบ, ใบกระวาน
• พริกดอง. ผลไม้เนื้อลวกเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือดใส่ในขวดลิตรที่มี 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งในสามของช้อนชา กรดซิตริก, ใบคื่นฉ่าย, ถั่วหวาน ทุกอย่างราดด้วยน้ำเกลือเดือด (1 ช้อนโต๊ะ. ลิตรเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร) ก่อนเทลงบนขอบม้วนตัวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สภา

เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถครอบคลุมกระป๋องร้อนคว่ำลงให้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าห่มเก่าซึ่งเป็นผ้าที่มีความหนาแน่นสูง

กฎการอบแห้งพริกไทย

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพริกหยวกสามารถอบแห้งได้ วิธีการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมนี้มีมานานกว่าร้อยปีแล้ว ผลไม้จะถูกล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการวางบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ แล้วนำไปตากให้แห้งภายใต้หลังคา คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบแบบเปิดเครื่องเป่าพิเศษ

สภา

ช่องว่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งถุงผ้าใบ

ในฤดูหนาวก็พอที่จะหยิบพริกไทยแห้งหยิบซุปใส่สตูว์ 10 นาทีก่อนทำอาหารและจานจะได้กลิ่นที่น่าจดจำและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ในภาคใต้ของรัสเซียผักแห้งนั้นบดเป็นผงและใช้ในการเตรียมซอสและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ดังนั้นการเก็บเกี่ยวพริกหยวกสามารถเก็บไว้ได้นานพอหากใช้วิธีการต่าง ๆ : การแช่แข็งการอบแห้งการดองการเก็บรักษาสด ภายใต้เทคโนโลยีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในผลไม้