วิธีแห้งเกลือและแช่แข็งผักชีฝรั่งเพื่อให้มันในช่วงฤดูหนาว?
แม้จะมีความจริงที่ว่าในร้านค้าสมัยใหม่สามารถพบได้ในช่วงเวลาใดของปี แต่แม่บ้านจำนวนมากต้องการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว แม้จะอยู่ในสภาพที่ดำเนินการแล้วก็ดูมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าเรือนกระจกสด เพื่อให้ผักอยู่ในสภาพที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายเดือนคุณสามารถใช้หนึ่งในสามวิธีต่อไปนี้: การทำให้แห้งการแช่แข็งหรือการดอง
การจัดการที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามแง่มุมทางเทคโนโลยีของกระบวนการทำให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์ที่ต้องการและอายุการเก็บสูงสุด และวิตามินในผักชีฝรั่งดังกล่าวจะไม่น้อยกว่าของสดใหม่
เทคโนโลยีการอบแห้งสำหรับสมุนไพรหอม
ก่อนที่คุณจะเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้การทำให้แห้งคุณต้องกำหนดวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารวิธีการดั้งเดิมก็เหมาะสม หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และสามารถเพิ่มลงในสลัดได้จะเป็นการดีกว่าหากต้องการตัวเลือกด้วยการอบแห้งแบบเย็น
การอบแห้งปกติสามารถทำได้สามวิธี:
- เราล้างหญ้าให้แห้งแล้วเอาออกจากกิ่ง จากนั้นสับส่วนผสมอย่างละเอียดแล้ววางลงบนวัสดุพิมพ์วางไว้ในที่ที่มีแดดจัด หลังจาก 2-3 วันเราเก็บชิ้นงานเก็บไว้ในถุงผ้าลินินและเก็บไว้ในที่แห้งมืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
- เราแจกจ่ายผักที่ผ่านการล้างและตากให้เป็นกระจุกขนาดเล็กแล้วแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท หลังจากผ่านไปสองสามวันเราก็ถอดคานห่อมันด้วยผ้าลินินและวางไว้ในที่แห้งและอบอุ่น
- ในการเตรียมผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันก็รักษาวิตามินไว้คุณต้องใช้เตาอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้สับหญ้าที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่ไม่ร้อนเล็กน้อยจนกระทั่งสุก เรายังเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงผ้าลินิน
ผักชีฝรั่งจึงแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี แต่ด้วยการหายไปของรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจะดีกว่าที่จะทิ้งมันไป
การอบแห้งแบบเย็นเกี่ยวข้องกับการสับผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งวางบนถาดและวางไว้ในตู้เย็น หลังจาก 2-3 วันหญ้าจะไปถึงสถานะที่ต้องการ ส่วนประกอบสำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่ดีที่สุดของทั้งหมดในขวดแก้วที่มีฝาปิด ในกรณีนี้อายุการเก็บของมันจะอยู่ที่ประมาณ 6-8 เดือน ควรตรวจสอบภาชนะบรรจุเป็นประจำเพื่อหาสัญญาณของความชื้นและทำให้แห้งหากจำเป็น
วิธีการเกลือผักชีฝรั่งสด?
เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกกลิ่นดั้งเดิมของเครื่องปรุงรสกลิ่นเฉพาะ ส่วนใหญ่มักจะผักชีฝรั่งเช่นใช้เป็นน้ำซุป, หมัก, สลัดและอาหารจานหลัก ในกระบวนการของการสร้าง preforms มีการใช้เกลืออย่างจริงจังสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป
- ฉีกใบจากก้านและกิ่งก้านก่อนล้างด้วยความเฉื่อยชาและจากนั้นในน้ำไหลแห้ง
- เราบดผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นจะดีกว่าการใช้มีด
- เราจัดวางมวลในขวดแก้วที่สะอาดแม้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทใส่เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับองค์ประกอบเพียงแค่แกะมันอย่างดีและปิดด้วยปกไนล่อนที่กระชับ
เคล็ดลับ: เมื่อไม่แนะนำให้ใช้เกลือสีเขียวขนาดใหญ่ให้ใช้ผลึกเกลือขนาดใหญ่ พวกเขาสามารถทำให้เกิดการประมวลผลที่ไม่สม่ำเสมอของส่วนผสมและแม้กระทั่งการสลายตัวของการยั่วยุ มันจะดีกว่าที่จะบดส่วนประกอบให้อยู่ในสภาพดีมาก
- ขวดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นมันจะดีกว่าที่จะรอในช่วงแรกประมาณห้าวันจากนั้นมวลจะได้รับการเค็มอย่างระมัดระวัง วางภาชนะบนชั้นบนสุดเงื่อนไขเหล่านี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์
อย่าพยายามที่จะหยุดการแต่งตัวในอนาคตมันจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง แม้จะอยู่ในตู้เย็นเธอก็สามารถอยู่รอดได้อย่างสงบเป็นเวลาหนึ่งปี
คุณสมบัติของการแช่แข็งปรุงรสสากล
หากคุณแช่แข็งปรุงรสอย่างถูกต้องจากนั้นภายในหกเดือนมันจะกลายเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติ หลังจากนี้ส่วนประกอบจะได้รับอนุญาตให้เก็บไว้ในตู้เย็นต่อไป แต่ในแต่ละสัปดาห์ที่ผ่านมากลิ่นและรสชาติจะระเหยไปอย่างรวดเร็วพร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบแช่แข็งและเก็บผักชีฝรั่งตามวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ในที่อัดแน่น เราล้างผลิตภัณฑ์ให้แห้งเก็บไว้ในห่อเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์ม เราวางในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง
- ชิ้นงานที่หั่นเป็นชิ้น เราล้างและทำให้หญ้าแห้งลบก้านและกิ่งไม้บดใบ เราจัดวางมวลในถุงพลาสติกหรือภาชนะ แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีเร่งความเร็ว
- ในการเสิร์ฟเดียว องค์ประกอบยังสับอย่างประณีตวาง 2-3 ช้อนโต๊ะในถุงฟอยล์ขนาดเล็กและแพ็คอย่างระมัดระวัง หากคุณเก็บผักชีฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ ความต้องการในการละลายบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะหายไป
- นอกจากนี้ผักชีฝรั่งบดสามารถแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี
สีเขียวทนต่อการแปรรูปทุกประเภทอย่างสมบูรณ์และแทบจะไม่เสียหาย แต่ก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แสดงอาการเน่าหรือรา
กำลังโหลด ...