วิธีการเก็บไวน์โฮมเมดหรือไวน์แบบเปิด
สารบัญ:
น่าเสียดายที่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เพียงไม่กี่คนกำลังคิดจะเก็บไวน์โฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์ในขวดแบบเปิด แต่คุณสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานเฉพาะในกรณีที่ของเหลวได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับออกซิเจน
ไวน์หรือผลิตภัณฑ์แบบเปิดขวด แต่เดิมโดยไม่สังเกตคุณสมบัติทางเทคนิคออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียลักษณะดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว โดยปกติกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญมีโอกาสที่จะเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณต้องเข้าใจคุณสมบัติของเครื่องดื่มที่มีอยู่หลากหลายและเริ่มสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม
อายุการเก็บรักษาสูงสุดของไวน์ในขวดที่เปิด
ไวน์แบบเปิดใด ๆ จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเพราะนี่เป็นธรรมเนียมในการใช้ตู้เย็นห้องใต้ดินหรือที่มืดและเย็นอื่น ๆ แต่ถึงแม้จะอยู่ในสภาวะเช่นนี้ของเหลวอะโรมาติกก็เริ่มสูญเสียด้านที่น่าดึงดูด
ตัวบ่งชี้จำนวนบ้านหรือไวน์เปิดสามารถจัดเก็บได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม:
- ที่เป็นประกาย หลังจากถอดปลั๊กแล้วก๊าซจะเริ่มออกจากผลิตภัณฑ์หากไม่มีสิ่งใดเสร็จแล้วมันจะแห้งสนิทในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง แต่แม้ว่าคุณจะเสียบขวดด้วยจุกไม้ก๊อกไวน์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน
- สีชมพู ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบามากซึ่งเริ่มสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนเกือบจะทันทีหลังจากเปิด หากคุณทำตามคำแนะนำอายุการเก็บของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 วัน
- สีแดง ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับพื้นผิวขององค์ประกอบ เครื่องดื่มเบา ๆ และโปร่งสบายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน องค์ประกอบที่หนาแน่นและหนักจะคงคุณสมบัติไว้ได้สูงสุด 5 วัน
เคล็ดลับ: แฟน ๆ ที่ชื่นชอบการยืดเหยียดเป็นเวลาหลายวันควรให้ความสนใจกับไวน์หนุ่มพิเศษซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติของไวน์หลังจากเปิดขวดเพียง 2-3 วันเท่านั้น
- ขาว แม้จะมีความจริงที่ว่าอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของไวน์ขาวนั้นถูกตั้งค่าไว้ที่สามวัน แต่กลิ่นของผลไม้นั้นเริ่มกัดกร่อนภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากอากาศ นี่คือสิ่งอำนวยความสะดวกโดยเนื้อเบาของเครื่องดื่มและปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ไวน์ขาวบริโภคได้ดีที่สุดในระหว่างวัน
- ของหวานเสริม น้ำตาลและแอลกอฮอล์ในระดับสูงช่วยให้ไวน์คงความน่าดึงดูดและรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องดูแลเงื่อนไขที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์
ข้อกำหนดเหล่านี้ถือเป็นค่าเฉลี่ยและมีความเกี่ยวข้องเฉพาะในกรณีของการใช้ความเย็น ที่อุณหภูมิห้องเครื่องดื่มจะไม่หายไปอย่างรวดเร็ว แต่สามารถเสื่อมสภาพได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
เงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับไวน์โฮมเมด
ไวน์โฮมเมดได้กลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยมานานแล้วทุกวันนี้ใคร ๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มดั้งเดิมหรือเครื่องดื่มดั้งเดิมได้แม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ การจัดเก็บไวน์คุณภาพสูงในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- อุณหภูมิที่เหมาะสม ไวน์เบาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ+10ºС, ไวน์ที่แข็งแกร่ง - ภายใต้เงื่อนไขที่อบอุ่นสองสามองศา
- ความจุที่เหมาะสม หากองค์ประกอบเดิมอยู่ในขวดพลาสติกหรือถังจะต้องเทลงในภาชนะแก้วสีเข้ม
- ไม้ก๊อก ถ้าเป็นไปได้ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ ในกรณีนี้เครื่องดื่มบรรจุขวดจะถูกจัดเก็บในแนวนอนของเหลวจะล้างก๊อกป้องกันไม่ให้แห้งและลดความหนาแน่น
- ความชื้น มันจะดีกว่าสำหรับไวน์ทำเองถ้าตัวบ่งชี้นี้มีอย่างน้อย 60-80%
- ไวน์ทำเองทำหน้าที่ดูดซับกลิ่นโดยรอบ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นมากแค่ไหนคุณต้อง จำกัด ความใกล้ชิดกับผักดองเนื้อสัตว์และปลา
แม้จะมีการเก็บรักษาไวน์แบบทำเองในระยะสั้น แต่สามารถตรวจจับตะกอนที่ด้านล่างของขวด คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดมันโดยการกรองหรือเทเครื่องดื่ม ไม่ลดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้เสียรสชาติแม้แต่ทำให้กลิ่นหอมเล็กน้อยและยืดอายุการเก็บรักษา
วิธีการยืดอายุการเก็บของไวน์แบบเปิด
ผู้ผลิตไวน์ระดับมืออาชีพและนักสะสมเครื่องดื่มชั้นเลิศไม่เพียง แต่จะรู้ว่าต้องเก็บไวน์อย่างถูกต้องเพียงใดและอย่างไรเท่านั้น วิธีที่ปลอดภัยและประหยัดที่สุดคือวิธีการดังต่อไปนี้:
- การใช้เครื่องดูดฝุ่น มีอุปกรณ์พิเศษที่สามารถสูบออกซิเจนออกมาจากถังและจุกปิดด้วยจุก ที่ทางออกเราได้รับไวน์ขวดใหม่ หากการปรับแต่งทั้งหมดทำอย่างถูกต้องจะนับวันหมดอายุก่อน
- เปลี่ยนภาชนะ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษจะอนุญาตให้ใช้ตัวเลือกดั้งเดิมได้มากกว่า ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมก็ควรเติมภาชนะใหม่จนเกือบถึงด้านบน ในกรณีนี้คุณต้องทิ้งขวดพลาสติกเพื่อบรรจุในขวดแก้ว วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับไวน์อัดลมหลังจากการถ่ายครั้งแรกฟองทั้งหมดจะออกจากเครื่องดื่ม
- แช่แข็ง วิธีการที่ค่อนข้างแปลกใหม่ที่ไม่เพียง แต่จะช่วยยืดอายุการเก็บไวน์ แต่ยังสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ของเหลวที่เหลือจะถูกเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสามารถจัดเก็บได้นานหลายเดือน ต่อมาจากช่องว่างเหล่านี้จะได้รับซอสดั้งเดิมหมักขนมหวานและน้ำสลัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
สารเติมแต่งดั้งเดิมสามารถลดอายุการเก็บของไวน์หรือส่งผลต่อรสนิยมของพวกเขาสิ่งนี้ยังต้องนำมาพิจารณาด้วย แม้ว่าเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้โดยคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรสชาติในทิศทางเชิงลบก็มีความจำเป็นต้องกำจัดสารตกค้างของผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นมีความเสี่ยงของแอลกอฮอล์หรืออาหารเป็นพิษ
กำลังโหลด ...