เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งแป้งยีสต์และวิธีการเก็บรักษาแป้งยีสต์อย่างเหมาะสม
คำถามของวิธีการเก็บแป้งยีสต์ไม่ช้าก็เร็วจะถูกถามโดยแม่บ้านที่รู้วิธีและรักการอบพาย บ่อยครั้งหลังจากการนวดมวลยีสต์ที่ไม่ได้ใช้จะยังคงอยู่ จะทำอย่างไรกับเธอ? บันทึกจนกว่าจะมีความจำเป็นอีกครั้ง จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง? คำตอบขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่วางแผน "แยก" หากคุณต้องการแป้งในวันถัดไปหรือสองวันคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น หากใช้เวลานานในการรอให้พายที่อยู่ใกล้ที่สุดจะดีกว่าที่จะแช่แข็ง
เพื่อช่วยในการ - ตู้เย็น
ตู้เย็นเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ขาดไม่ได้ที่ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด และแป้งก็ไม่มีข้อยกเว้น มันจะมีมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมวลที่นวด การทดสอบยีสต์ซึ่งมีการกล่าวถึงในบทความนี้ประกอบด้วยยีสต์ทรัพย์สินซึ่งมีแนวโน้มที่จะหมัก
เนื่องจากช่วงอุณหภูมิ (+2 - + 7 °С) ที่เก็บรักษาในตู้เย็นการหมักช้าลงและกระบวนการเปรี้ยวไม่เร็วเท่ากับอุณหภูมิห้อง ดังนั้นการเก็บรักษาในตู้เย็นทำให้มวลของยีสต์“ ล่าช้า” ต่อวันในกรณีที่รุนแรงเป็นเวลาสองวัน ถ้าคุณทิ้งมวลสารไว้ที่นั่นเป็นเวลานานมันจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและไม่มีพายทำงาน
พิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง:
- เพื่อที่ว่ามวลจะไม่เย็นลงและไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแข็งสีเข้มคุณควรเลือกภาชนะที่เหมาะสม แป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก, ชามเคลือบ, ปกคลุมด้วยชั้นของฟิล์มอาหารหรือภาชนะสูญญากาศ สิ่งสำคัญคืออากาศไม่ได้ขึ้นบนพื้นผิวของมัน
- ด้วยถุงพลาสติกทุกอย่างง่าย: คุณต้องใส่แป้งลงไปแล้วมัด เพื่อความเที่ยงตรงคุณสามารถเพิ่มแพ็คเกจอื่นได้อีกหนึ่งแพ็คเกจ
- ก่อนที่คุณจะวางมวลลงในชามหรือภาชนะคุณควรโรยพื้นผิวด้านล่างและผนังด้วยแป้ง จากนั้นใส่มวลเข้าไปที่นั่นและปิดให้สนิท
- ตอนนี้คุณควรปล่อยมวลทดสอบที่บรรจุอยู่บนชั้นวางที่อยู่ด้านบนสุดของตู้เย็น
เคล็ดลับ: หากในระหว่างเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการเก็บรักษาที่ปลอดภัยของแป้งในตู้เย็นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้พายจากมันคุณสามารถตรึงมวลในขณะที่มันยังคงสด จากนั้นเมื่อใดก็ตามที่คุณจะสามารถทำน้ำแข็งให้ละลายและสร้างงานชิ้นเอกการทำอาหารได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ
เพื่อนที่ซื่อสัตย์ - ตู้แช่แข็ง
คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของแป้งสาลีที่ปรุงเองได้โดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง มันสามารถรักษาความสดใหม่และคุณภาพของลักษณะได้มากแค่ไหน? ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม - 3 เดือน และถ้าเราพูดถึงปริมาณที่เก็บไว้ของแป้งแช่แข็งที่ซื้อไประยะเวลาของมันจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า นั่นคือมันสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน (นับจากวันที่ผลิต) โดยไม่สูญเสียคุณภาพ
เงื่อนไขที่เลือกอย่างเหมาะสมคืออุณหภูมิคงที่ -18 ° C ในช่องแช่แข็งธรรมดาตามกฎแล้วจะถูกเก็บไว้ที่เครื่องหมายนี้ แม้ว่าจะมีมากขึ้นอยู่กับอายุและประเภทของตู้เย็น ยิ่งเครื่องใช้ไฟฟ้ายิ่งมีอายุมาก หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็งที่มีประตูเปิดซึ่งมักจะเปิดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นอุณหภูมิก็เพิ่มขึ้นเป็นครั้งคราว ดังนั้นในตู้เย็นสองประตูธรรมดาทั่วไปที่มีช่องแช่แข็งทั่วไปสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้นานถึง 2-3 เดือน
พิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับการจัดเก็บ:
- แบ่งมวลทดสอบออกเป็นชุดแบทช์ นั่นคือชิ้นเดียวควรจะเพียงพอสำหรับการเตรียมหนึ่ง นี่เป็นเพราะแป้งยีสต์ละลายไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกครั้ง
- โรยด้วยแป้ง
- ใส่แต่ละชิ้นในถุงพลาสติกคุณยังสามารถใช้แพ็คเกจพิเศษสำหรับการแช่แข็ง มัดปากถุง
- ใส่หีบห่อด้วยมวลยีสต์ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง - ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย
- โอนแป้งแช่เย็นไปที่ช่องแช่แข็ง หากมีช่องที่ปิดประตูแยกไว้ให้วางโดลงในช่องใดช่องหนึ่ง
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาหลายวิธีที่อธิบายกระบวนการละลายน้ำแข็งของยีสต์ พวกเขาแตกต่างกันไปในเวลาขั้นต่ำคือ 3-5 นาที อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเพื่อให้แป้งคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และขึ้นไปได้ดีควรละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ทำในตู้เย็น
การทำความเย็นและการแช่แข็งเป็นสองวิธีในการยืดอายุการใช้งานของแป้งยีสต์ ดังนั้นปรุงอาหารเพื่ออนาคตจัดเก็บและดูแลคนที่คุณรักด้วยขนมอบใหม่ทุกวันอย่างถูกต้อง!
กำลังโหลด ...