เราเก็บเห็ดแห้ง: อย่างไรที่ไหนเท่าไหร่?

บางครั้งมีการแจกเห็ดฤดูร้อนเพื่อให้คนขี้เกียจเท่านั้นที่สามารถอยู่ได้โดยไม่มีเห็ด และคนขี้เกียจไม่ได้มีคำถามที่เหมาะสม: วิธีการเก็บเห็ดแห้งที่ไหนและเท่าใด ทำไมจึงแห้ง เพราะการอบแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นเห็ดแช่แข็งใช้พื้นที่มากในขณะที่ในระหว่างการอบแห้งพวกเขาลดปริมาณอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดดองแล้วเห็ดแห้งจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเก็บไว้นานกว่าและสามารถใช้ในอาหารได้หลากหลาย

สิ่งที่จะเก็บ

เพื่อความปลอดภัยของเห็ดแห้งที่บ้านคุณควรเลือกภาชนะและสถานที่ที่เหมาะสม สิ่งนี้จะยืดอายุการเก็บของพวกเขา เหมาะสมที่สุด:

• ถุงผ้าที่ทำจากผ้าฝ้ายผ้าลินิน;
• ขวดแก้ว
• ถุงกระดาษ
• กล่องกระดาษแข็ง;
• กระป๋องเซรามิค
• ภาชนะสูญญากาศ

เหล่านี้เป็นบรรจุภัณฑ์ที่พบมากที่สุดที่มั่นใจได้ว่าการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง แต่แต่ละแพ็คเกจมีข้อเสียและข้อดี ถุงผ้า, ถุงกระดาษและกล่องกระดาษแข็งเป็นภาชนะราคาถูกที่ช่วยให้เห็ดหายใจ อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มว่าแมลงหรือแมลงเม่าจะเริ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา

ในขวดแก้วที่ปิดด้วยสกรูหรือฝาพลาสติกผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกคุกคามจากศัตรูพืช แต่จะไม่หายใจ ดังนั้นตัวเลือกการจัดเก็บนี้เป็นที่ยอมรับเฉพาะในกรณีที่ส่วนผสมเห็ดแห้งสนิท มิฉะนั้นมันจะเติบโตขึ้นรา เช่นเดียวกับกระป๋องเซรามิกสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ข้อได้เปรียบที่สำคัญของพวกเขาคือครอบคลุมกับคลิปพร้อมกับปะเก็นยาง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความหนาแน่นและการป้องกันกลิ่นจากภายนอก แต่พวกเขาสามารถเก็บเห็ดที่แห้งสนิทเท่านั้นในขวดแก้ว

เห็ดถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจะได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์จากข้อบกพร่องกลิ่นและเชื้อราในภาชนะบรรจุสุญญากาศ แต่ราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับกระเป๋ากระเป๋าและขวดแก้ว โดยวิธีการเซรามิกยังสามารถมีราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ย (ขึ้นอยู่กับการออกแบบลักษณะและการตกแต่ง)

เมื่อเลือกแพคเกจนี้หรือเป็นครั้งคราวให้ตรวจสอบเห็ดเพื่อดูตัวอ่อนและแมลงของผีเสื้อกลางคืน (ถุงถุงกระดาษ) หรือรา (แก้วหรือขวดเซรามิก)

สถานที่จัดเก็บ

เนื่องจากเห็ดแห้งมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นและกลิ่นได้อย่างรวดเร็วจึงควรเลือกเงื่อนไขการเก็บรักษาดังนี้ สถานที่จะต้อง:

• แห้ง - ผลิตภัณฑ์จะขึ้นรูป;
• อากาศถ่ายเทได้ดี;
• โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรุนแรง
• อยู่ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม (เครื่องปรุง, ชาปรุงแต่ง, กระเทียม, ฯลฯ )

ตามกฎแล้วชั้นวางของตู้ครัวตั้งอยู่ไกลจากเตาและอ่างล้างจานตอบสนองความต้องการเหล่านี้

แม่บ้านหลายคนเก็บเห็ดแห้งไว้ในตู้เย็น สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้ขวดแก้วหรือภาชนะสุญญากาศนั้นเหมาะสม

เก็บเท่าไหร่

เมื่อสงสัยว่าเห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้เท่าไหร่คุณจะได้คำตอบที่หลากหลาย ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 12 เดือนสูงสุดยาวโดยพลการ ใช่แล้ว ตัวเลือกเห็ดที่ไม่ผ่านการแปรรูปหลายคนเชื่อว่าเห็ดที่เตรียมจากการทำให้แห้งนั้นแทบจะไม่มีเลย นอกจากนี้ยังมีกรณีที่ถุงเศษเห็ดถูกทิ้งให้เกลื่อนไปด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตู้เป็นเวลาหลายปีและเมื่อพบว่าผลิตภัณฑ์ไม่เสียรสชาติและไม่เสีย

หากคุณดูฉลากจากเห็ดแห้งที่ซื้อมาคุณจะเห็นว่าผู้ผลิต จำกัด อายุการใช้งานของพวกเขาไว้ที่ 12 หรือ 18 เดือนเชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เห็ดจะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่นใด ๆ และลักษณะของเห็ดจะยังคงอยู่เช่นเดิมหลังการอบแห้ง แน่นอนภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่เลือกอย่างถูกต้องไม่เพียงซื้อจากร้านค้า แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดทำเองจะไม่เสื่อมสภาพในหนึ่งปี

เคล็ดลับ: ก่อนจัดเก็บบันทึกบนภาชนะด้วยวันที่ของ "การผลิต"

เห็ดแห้งยังมีอายุเฉลี่ย 3 ปี หากพนักงานหญิงตัดสินใจที่จะใช้ส่วนผสมเห็ดแห้งในการปรุงอาหารมานานกว่า 3 ปีจะคุ้มค่าที่จะตรวจสอบความสดใหม่ ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง“ สะอาด” ไม่ควรมีข้อบกพร่องตัวอ่อนผีเสื้อ (หนอน) หรือเชื้อรา หากสงสัยว่ามีลักษณะหรือกลิ่นของเห็ดแห้งผสมกันจะดีกว่าถ้าทิ้งไว้

วิธีการปรุงอาหาร

เมื่อมองดูเห็ดแห้งคุณจะไม่สามารถเข้าใจวิธีการปรุงอาหารได้ทันที อันที่จริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นเพราะก่อนการอบแห้งพวกเขาจะไม่ล้าง แต่เพียงทำความสะอาดสิ่งสกปรก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงดังนี้ หลังจากการแปรรูปง่าย ๆ เห็ดก็พร้อมสำหรับการปรุงต่อไป การผสมเห็ดแห้งสามารถใช้ในซุปอาหารจานหลักซอส

เคล็ดลับ: พ่อครัวที่มีชื่อเสียงแนะนำเมื่อเพิ่มซุปครีมจากเห็ดสดเพื่อเพิ่มแห้ง 1-2 บดในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้รสชาติ

เห็ดแห้งสามารถปรุงรสโฮมเมด นี่เป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพในการเก็บก้อน ในการทำเช่นนี้เห็ดแห้งจะบดในเครื่องบดกาแฟเป็นฝุ่นและผสมกับสารอะโรมาติกต่างๆ มันอาจจะเป็นเกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, allspice ฯลฯ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่คุณชอบ ปรุงรสนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มซุป, ซอส, อาหารจานหลัก - ทุกที่มันจะเพิ่มกลิ่นหอมและให้ความน่าสนใจ

เห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ไม่ใช่ทุกฤดูร้อนที่จะปลูก ในกรณีนี้การทำให้แห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่า ภายใต้กฎที่อธิบายไว้ในบทความส่วนผสมเห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและที่สำคัญที่สุด - ถูกต้อง