วิธีเก็บปลาแห้งและปลาแห้ง
หลายคนรักปลาแห้ง แต่บ่อยครั้งที่พวกเขามีความคิดที่ไม่ดีเกี่ยวกับวิธีเก็บปลาแห้งและปลาเป็นเวลานาน หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องรสชาติของผลิตภัณฑ์จะด้อยลง นอกจากนี้การกิน“ ความละเอียดอ่อน” อาจทำให้เกิดพิษได้ คุณสามารถซื้อ stockfish ในแบทช์ขนาดเล็ก แต่การปรุงด้วยตัวเองในไม่กี่ชิ้นไม่สมเหตุสมผลกระบวนการจะใช้เวลานานเกินไปและมีค่าใช้จ่ายสูง และจำนวนมากจะต้องสามารถบันทึกได้
การใช้ stockfish คืออะไร
ในการปรุงอาหารปลาแห้งมันจะต้องเค็มก่อนเป็นเวลาหลายวัน (จาก 3 ถึง 5) แช่แล้วแห้งแขวนอยู่ในอากาศ ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคาดเดาช่วงเวลาที่เธอจะพร้อมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เกินกำหนด เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ที่ไม่ต้องใช้ความร้อน
การหมักเกลือเป็นเวลานานจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ในเวลาเดียวกันเนื่องจากความจริงที่ว่าปลาไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในนั้น ดังนั้นการใช้เป็นประจำในอาหารจะช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ลดคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและมีประโยชน์ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารอันโอชะในการเก็บรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเวลานานมันเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่จะเตรียมมันอย่างถูกต้อง แต่ยังเพื่อจัดระเบียบการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน
กฎการจัดเก็บสำหรับ stockfish
มีการใช้เฉพาะปลาคุณภาพสูงและปรุงสดใหม่เพื่อการจัดเก็บ หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือมีร่องรอยของเชื้อราบนมันก็จะดีกว่าที่จะกำจัดมันเพื่อที่จะไม่เปิดเผยตัวเองและคนที่คุณรักกับความเสี่ยงของการเป็นพิษ
มีหลายวิธีในการเก็บปลาแห้งเป็นเวลานานที่บ้าน
- คุณสามารถเก็บไว้นานพอในห้องเย็น สำหรับเรื่องนี้ห้องครัวโรงนาห้องใต้หลังคาหรือระเบียงถ้ามันตั้งอยู่บนฝั่งที่ร่มรื่นของบ้านมีความเหมาะสม ซากที่ถูกตากแดดต้องห่อด้วยกระดาษ (กระดาษลอกลายบรรจุหรือสำหรับอบ) ขนาดใหญ่ - แยกชิ้นเล็ก - หลายชิ้นในคราวเดียว ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แห้ง การรวมกลุ่มควรแขวนในห้องเย็นเพื่อไม่ให้ถูกแสงแดด ระดับความชื้นควรอยู่ที่ 70-80% ด้วยความชื้นที่มากเกินไปผลิตภัณฑ์จะขึ้นรูป อากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้ความละเอียดอ่อนแห้ง มันจะกินได้ แต่จะสูญเสียรสชาติไปเพราะน้ำมันปลาจะเหม็นหืน
- การจัดเก็บที่ยาวที่สุดที่บ้านสามารถทำได้โดยการวางปลาแห้งลงในช่องแช่แข็งซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยกระดาษ มันจะถูกต้องถ้าคุณแพ็คไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมตามต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งส่วนที่เหลือ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบันทึกชิ้นงานได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 6-12 เดือน
- หากไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้คุณสามารถเก็บปลาแห้งไว้เป็นเวลาหลายเดือนในวิธีที่พิสูจน์แล้วแบบเก่า - ในกระป๋องแก้วหรือโลหะปิดฝาให้แน่น ใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้วางเทียนที่จุดแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อออกซิเจนเผาไหม้เทียนเองก็จะตาย ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวและการไม่มีอากาศช่วยปกป้องมันจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ ธนาคารควรวางให้พ้นแสงแดด
เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บปลาแห้งไว้ในถุงพลาสติกเพราะจะทำให้เหงื่อและเชื้อราเร็วพอผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสมสำหรับอาหารและจะต้องทิ้ง
ไม่จำเป็นต้องวางปลาแห้งในปริมาณมากเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว แม้ภายใต้สภาวะใกล้เคียงกับอุดมคติเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะด้อยลงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินมันที่เตรียมไว้ใหม่
กฎการเก็บรักษาสำหรับปลาแห้ง
ปลาแห้งมักจะสับสนกับแห้งแม้ว่าในความเป็นจริงพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน มันได้มาจากหนึ่งในสองวิธี - แห้งสด (โดยไม่ต้องล้างเกลือเบื้องต้น) หรือตากแห้งโดยเค็ม ปลาเค็มสำหรับการอบแห้งเพียงไม่กี่ชั่วโมง (สำหรับการอบแห้ง - ไม่กี่วัน) แม้ว่าในกระบวนการของการขาดน้ำการพัฒนาของแบคทีเรียเกือบทั้งหมดจะหยุดลง (ซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงความเป็นไปได้ในการเก็บรักษา) แต่ก็ไม่ได้ทำลายพวกมันอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะเมื่อใช้วิธีการอบแห้งแบบสด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม มันสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปเนื้อสับรวมทั้งปลาป่น
การทำอาหารปลาแห้งง่ายกว่าปลาแห้งโดยเฉพาะใน“ สภาพท้องทุ่ง” มันไม่จำเป็นที่จะต้องใส่เกลือเป็นเวลานานแล้วแช่ก่อนที่จะแห้ง ดังนั้นนักตกปลาจำนวนมากจึงใช้วิธีนี้ในการเก็บจับ ปลาที่มีไขมันต่ำเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติที่มีประโยชน์มาเป็นเวลานานคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้าน มีหลายวิธีสำหรับการจัดเก็บระยะยาวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้
- วิธีที่ดีที่สุดคือห่อปลาที่เสร็จแล้วด้วยการยึดฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ควรแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ (ห่อด้วยกระดาษ) จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น ในรูปแบบนี้มันจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการภายในหกเดือน
- คุณสามารถเก็บปลาแห้งไว้ในเหยือกแก้วเป็นเวลานาน เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในภาชนะแล้ววางซากที่เตรียมไว้หลังจากนั้นควรม้วนกระป๋องด้วยแคปโลหะ
- หากมีปลาจำนวนมากก็ควรบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ ต้องคลุมด้วยผ้าไว้ด้านบนเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงไม่ให้เข้าไปด้านใน ในรูปแบบนี้ปลาแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีเป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
- หากคุณต้องการบันทึกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ในช่วงเวลาสั้น ๆ (ไม่เกินหนึ่งเดือน) จากนั้นคุณสามารถแขวนไว้ในห้องมืดห้องเย็น ๆ ห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ
ปลาแห้งและปลาแห้งเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารจานอิสระเช่นเดียวกับในฮอดจ์ดอดจ์และสำหรับสลัด จากปลาแห้งคุณสามารถปรุงซุปปลารสชาดจ์ลอดจ์หรือซุป บดเป็นแป้งใช้สำหรับเพิ่มลูกชิ้นน้ำเกรวี่และพาสต้า เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะรักษาคุณภาพไว้เป็นเวลานานและสามารถจัดหาเพื่อใช้ในอนาคต
กำลังโหลด ...