6 วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บมะรุม

ผักโบราณเป็นที่นิยมและนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว ถึงอย่างนั้นพนักงานหญิงก็ยังสงสัยว่าจะเก็บมะรุมได้อย่างไรในฤดูหนาวเพราะเขาสามารถกระจายรสชาติซุปและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย และในปัจจุบันผักรากและใบเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือจานปลา นี่ไม่น่าแปลกใจ - พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้พวกเขารู้สึกอึดอัด แต่ยังเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้มะรุมเป็นแหล่งของวิตามินซีซึ่งยิ่งใหญ่กว่าในมะนาว นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมกำมะถันฟอสฟอรัสเหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ พืชรากมีกรดแอสคอร์บิคจำนวนมากไฟโตไซด์น้ำมันมัสตาร์ดที่จำเป็นน้ำตาลแป้งสาร tarry คาร์โบไฮเดรตเส้นใยวิตามินบีและพีพีและใบสดมีแคโรทีน

เนื่องจากคุณสมบัตินี้และมีประโยชน์อื่น ๆ พืชชนิดหนึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์ ขอแนะนำให้ใช้ในโรคต่าง ๆ เช่นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, นิ่วในไต, การอักเสบของทางเดินปัสสาวะ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, เช่นเดียวกับโรคเกาต์และโรคไขข้อ

เช่นเดียวกับผักชนิดอื่น ๆ พืชชนิดหนึ่งสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ตลอดฤดูหนาว แต่เพื่อที่จะใช้ผักนี้เป็นเวลานานคุณต้องเข้าใจว่าการเก็บมะรุมไว้ที่บ้านเป็นงานที่สำคัญมากและคุณต้องเข้าหามันด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

วิธีการเลือก

ตามกฎแล้วพวกเขาขุดมะรุมในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงหรือเร็วกว่านี้เล็กน้อย แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีกระท่อมฤดูร้อนของคุณเองในเวลานี้ผักที่เหมาะสมสามารถเลือกได้ในตลาด สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใช้รากขนาดใหญ่โดยไม่จำเป็นต้องตัด ไม่ควรทิ้งรากชิ้นเล็ก ๆ หรือสับชิ้นเล็กชิ้นน้อย - พวกมันจะมีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นการสร้างเครื่องปรุงรส จริงอยู่เธอยังคงรักษาคุณภาพการลิ้มรสของเธอไว้เพียงไม่กี่สัปดาห์ดังนั้นการทำความเข้าใจในปริมาณมากสำหรับอนาคตจึงไม่สมเหตุสมผล

วิธีการเตรียมตัวสำหรับการจัดเก็บ?

ปอกเปลือกผลไม้ให้ละเอียด จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้ผักสำหรับการจัดเก็บอยู่ในสภาพที่เหมาะสมและไม่ให้มากเกินไป

ห้องเก็บของใต้ดิน

ตัวเลือก 1

ทำความสะอาดรากของโลกอย่างทั่วถึงและปล่อยให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ จากนั้นซ้อนไว้ในลังไม้หรือกล่องเททรายแต่ละชั้น

ตัวเลือก 2

แบบมัดเล็ก ๆ ของผักรากและแขวนไว้บนเพดาน

คุณสามารถบันทึกมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งในห้องใต้ดินและในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ตัวอย่างเช่นในอพาร์ตเมนต์อาจมีระเบียง จริงจะดีกว่าที่จะครอบคลุมผักในน้ำค้างแข็งรุนแรงเพื่อปกป้องพวกเขาจากผลกระทบของอุณหภูมิต่ำ

สภา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แตะรากพืชในกล่อง สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการเน่า

ที่เก็บแช่แข็ง

หลังจากทำความสะอาดพืชรากจากโลกล้างด้วยน้ำไหลและแห้งที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้ผักสำหรับการจัดเก็บอยู่ในสภาพที่เหมาะสมและไม่ให้มากเกินไป ปอกเปลือกออกจากผิวหนัง (คุณสามารถใช้มีดขูด) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. จากนั้นเช่นเดียวกับผักหรือผลไม้อื่น ๆ ใส่มะรุมในถุงพลาสติก

สภา

อย่าใส่ผักทั้งหมดไว้ในแพ็คเกจเดียว - จะดีกว่าหากแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ

มะรุมอบแห้ง

ข้อเสียของวิธีนี้คือการสูญเสียบางส่วนของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก ใช่แล้วคุณไม่สามารถปรุงรสร้อนๆจากมันได้ แต่มะรุมแห้งเหมาะสำหรับใช้ในซอสต่าง ๆ อาหารจานหลักหรือซุปนอกจากนี้ยังเพิ่มความสะดวกในการดอง

วางผักรากแห้งและสับในชั้นเดียวบนถาดหรือแผ่นอบ สะดวกในการอบแห้งในเตาอบ (พร้อมประตูเปิด) หรือในเครื่องอบแห้งผลไม้ แต่ถ้าคุณมีเวลาเพิ่มคุณสามารถทำให้ผักแห้งในที่โล่ง จากนั้นบรรจุในถุงและเก็บในสถานที่ที่ปลอดภัยจากผีเสื้อกลางคืน

สภา

ก่อนรับประทานมะรุมแห้งให้แช่ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

ห้องเย็น

สำหรับการเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นให้เลือกรากเล็ก ๆ ความยาวไม่ควรเกิน 30 เซนติเมตร ปอกเปลือกรากพืชที่เลือกจากพื้นดินแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นทำรูหลายรูเพื่อหมุนเวียนอากาศ

สภา
ในตู้เย็นพืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน เป็นเวลานานจะดีกว่าถ้าใช้ตู้แช่แข็ง

พืชชนิดหนึ่งขูด

ล้างผักรากและตะแกรงพวกเขาในกระต่ายขูดปรับ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคลุกเคล้าจนได้มวลเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดที่ดีที่สุด

มะรุมบิด

บดรากล้างด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำบีทรูทน้ำตาลหรือเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมลงในเหยือกและวางไว้ในตู้เย็น บันทึกพืชชนิดหนึ่งที่บ้านด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-5 เดือน

วิธีเก็บใบมะรุม

หลังจากที่คุณเรียนรู้วิธีเก็บมะรุมตลอดทั้งปีคุณควรให้ความสนใจกับส่วนอื่นของผักใบนี้ พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการเตรียมหมักหรือบรรจุกระป๋อง

เพื่อรักษาใบมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งแล้วสับและวางในภาชนะปิด

จานที่เตรียมด้วยมะรุมมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังมีซอสหรือเครื่องปรุงรสที่ช่วยในการเอาชนะโรคต่างๆ คุณสามารถบันทึกรากและใบของผักนี้สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ที่บ้านด้วยวิธีการง่ายๆเหล่านี้

คำเตือน!

ไม่แนะนำให้ใช้มะรุมสำหรับหญิงตั้งครรภ์หรือผู้ที่มีกระบวนการอักเสบของอวัยวะภายในในระหว่างการกำเริบ