จะป้องกันไม่ให้ไอศกรีมละลายด้วยความร้อนได้อย่างไร

การรักษาความเย็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ละลายอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน หากคุณตัดสินใจที่จะมีปิกนิกการเก็บไอศครีมในกระติกน้ำร้อนจะเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ แขกทุกคนจะต้องประหลาดใจอย่างยิ่งเมื่อหลังจากการเดินทาง 3 ชั่วโมงสู่ความร้อนในฤดูร้อนคุณจะปฏิบัติต่อพวกเขาทั้งหมดไม่ละลายน้ำแช่แข็งหรือไอติมครีม มันเป็นไปได้ค่อนข้างจำเป็นต้องรู้กฎเบื้องต้นของฟิสิกส์เท่านั้น

ไอศครีมไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวยุโรปและคนอเมริกันไม่รู้จักเลย ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่ามันเป็น "ไอติม" ของพวกเขาที่กลายมาเป็นบรรพบุรุษของไอศครีมหลากหลายพันธุ์ แต่มันก็ไม่เป็นเช่นนั้น เป็นครั้งแรกที่มีขนมแปลกใหม่เกิดขึ้นในประเทศจีน เฉพาะคนที่ร่ำรวยมากเท่านั้นที่สามารถตามใจตัวเองด้วยอาหารเย็นจานใหม่ เทคโนโลยีการทำอาหารถูกเก็บเป็นความลับ อันที่จริงแล้วน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำแข็งได้รับผลไม้น้ำแข็งจากมัน

ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บของไอศครีมคืออะไร?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดไอศกรีมนั้นมีอันตรายหากหมดอายุมานานแล้ว อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ: ยิ่งมีความเป็นธรรมชาติมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องกินไอศกรีมเร็วขึ้นเท่านั้น ส่วนประกอบหลักของไอศครีมคลาสสิคคือนม, ครีม, เนย, สารให้ความหวาน (น้ำผึ้ง, น้ำตาลหรือกากน้ำตาล) และโคลง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อให้ไอศกรีมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นาน

ก่อนที่จะเข้าไปในตู้แช่แข็งไอศครีมต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน:

• การทำความสะอาดและการกรองส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด
• พาสเจอร์ไรซ์ของส่วนผสม (ความร้อนที่อุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลา 20 นาที);
• "การทำให้สุก" ของไอศกรีมที่อุณหภูมิ 15 องศาในภาชนะพิเศษ
• การตีเพื่อให้ได้โครงสร้างของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างอ่อนโยน
• แข็งที่อุณหภูมิลบ 35 องศา;
• การบรรจุ

คุณภาพของกระดาษที่บรรจุในผลิตภัณฑ์และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ไม่เพียง แต่กำหนดลักษณะที่ปรากฏ บรรจุภัณฑ์มีความรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของไอศกรีม: ถ้ามันแตกอายุการใช้งานจะลดลงและไอศกรีมจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

วิธีเก็บไอศครีม

เพื่อให้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสถานประกอบการภายใต้เงื่อนไขบางประการ อุณหภูมิอยู่ในช่วง -30 ถึง -20 องศา เงื่อนไขหลักคือไม่ให้ไอศกรีมเปลี่ยนอุณหภูมิอย่างกะทันหัน หากมวลละลายเมื่อถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ มันจะกลายเป็นของแข็งและสูญเสียรสชาติ

สภา

หลังจากซื้อไอศกรีมให้กินทันทีอย่าพยายามแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายใหม่อีกครั้ง

ไอศครีมในร้านค้าไม่ควรอยู่ในห้องด้วยผลิตภัณฑ์อื่น มันดูดซับกลิ่นได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้การจัดเก็บในห้องเดียวกันที่มีเนื้อสัตว์สามารถทำให้อาหารเป็นพิษได้ การไม่ปฏิบัติตามกฎนั้นไม่เพียง แต่เต็มไปด้วยความเสียหายต่อการรักษาที่คุณโปรดปราน แต่ยังเกี่ยวกับโรคต่างๆ

ไอศกรีมที่คุณชื่นชอบเก็บไว้นานแค่ไหน?

แม้จะมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ไม่ได้ระบุในแพ็คเกจนมหรือไอศกรีมผลไม้ แต่สามารถเก็บไว้ได้ในเวลาอันสั้น

พิจารณาอายุการเก็บของไอศกรีมแต่ละประเภท

• ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีสารเติมแต่ง (ถั่ว, แยม, นมข้น) - 75 วัน
• ผลิตภัณฑ์นมพร้อมฟิลเลอร์ - 60 วัน
• ครีม - 100 วัน
• ไอศกรีม (ครีมและช็อคโกแลต) - 120 วัน
• ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ - 45 วัน
• น้ำแข็งผลไม้ - 90 วัน

ตัวเลขด้านบนหมายถึงของหวานแบ่งสัดส่วนน้ำหนักไม่เกิน 100 กรัมแพคเกจขนาดใหญ่ (มากกว่า 1 กิโลกรัม) สามารถจัดเก็บได้ครึ่งหนึ่ง วันที่ทั้งหมดข้างต้นใช้เฉพาะในกรณีที่เก็บไอศครีมที่อุณหภูมิไม่เกิน -12 องศา

วิธีการเก็บไอศครีมโดยไม่ต้องแช่แข็ง?

หากคุณตัดสินใจที่จะแปลกใจที่เพื่อนของคุณและใช้ไอศครีมกับคุณในปิกนิกคุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่าตู้เย็นแบบพกพา กระเป๋าเก็บความเย็นอยู่ในใจก่อน ใช่ไอศครีมจะสามารถ "อยู่" ภายในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ทุกคนไม่ต้องการลากถุงขนาดใหญ่ไปกับพวกเขาเพราะไอศกรีม 3 เสิร์ฟ

ทุกคนที่จำวิชาฟิสิกส์อย่างน้อยจากโรงเรียนรู้ว่าหากอุปกรณ์มีความสามารถในการเก็บความร้อนเป็นเวลานานอุปกรณ์นั้นจะต้องรักษาความเย็นในตัวเอง หากกระติกน้ำร้อนรักษาความอบอุ่นของชาที่ถูกต้มเป็นเวลานานในวันฤดูหนาวแล้วทำไมไม่ลองใช้มันเพื่อประหยัดไอศกรีมในช่วงฤดูร้อน?

Thermoses มาพร้อมกับขวดแก้วและโลหะด้านใน โลหะ thermoses ถือว่าเป็นประโยชน์มากขึ้นเพราะพวกเขาสามารถเก็บความร้อนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในขณะที่คนแก้วเก็บไว้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง แต่เวลาในการเก็บความเย็นในกระติกน้ำร้อนใด ๆ ก็เหมือนกัน ความจริงก็คือชั้นสูญญากาศระหว่างสองกระบอกสูบมีส่วนทำให้ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนลดลง

วิธีการเก็บไอศครีมในกระติกน้ำร้อน?

เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บไอศครีมที่ยาวนานที่สุดในกระติกน้ำร้อนคือการขาดพื้นที่ว่าง หากคุณต้องการที่จะรักษา บริษัท ขนาดใหญ่และใช้ไอศครีมน้ำหนักกับคุณในการธุดงค์เติมพวกเขาด้วยกระติกน้ำร้อนที่คอ มวลจะต้องถูกกระแทกอย่างดีด้วยช้อนเพื่อให้ไม่มีช่องว่างอากาศ ในสถานะนี้สามารถเก็บความร้อนด้วยไอศครีมได้นานถึง 4 ชั่วโมง หลังจาก 4-5 ชั่วโมงก็จะเริ่มละลายและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็อาจเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

หากคุณนำไอศกรีมที่แบ่งส่วนมากับคุณอย่าละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ต้องแน่ใจว่าวางน้ำแข็งลงในกระติกน้ำแข็งพวกเขาจะสร้างความเย็นเพิ่มเติม สามารถเก็บไอศครีมในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนที่จะวางลงในภาชนะ: น้ำจากน้ำแข็งละลายสามารถเข้าไปในไอศครีม

การเก็บของหวานเย็น ๆ ในกระติกน้ำร้อนนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในท้องถนนและการสัมผัสกับแสงแดด หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไอศครีมในกระติกเก็บความร้อนไปที่ชายหาดให้ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปใส่ในถุงแล้วใส่ในที่ร่ม หากคุณทิ้งความร้อนไว้ใต้แสงอาทิตย์ในหนึ่งชั่วโมงไอศครีมจะกลายเป็นมิลค์เชคอุ่น ๆ

การประหยัดไอศกรีมในวันฤดูร้อนที่ไม่มีช่องแช่แข็งดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่ก็ต้องจดจำกฎพื้นฐานทางฟิสิกส์และการตัดสินใจก็มาจากตัวของมันเอง หากคุณตัดสินใจที่จะทดลองดูเวลา: แม้ในไอศครีมร้อนอาจไปได้ไม่ดี