วิทยาศาสตร์และ GOST: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บไข่ที่ล้างแล้วในตู้เย็น

คุณซื้อไข่สักโหลในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณเปิดกล่อง - และพวกเขามอง ... ดังนั้นพูด "ECO" ให้มากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่คิดถึงจุดกำเนิดของจุดที่เหลืออยู่บนเปลือกหอย สถานการณ์ที่คุ้นเคยใช่ไหม ทุกครั้งที่คุณต้องล้าง "คำทักทายจากโรงงานสัตว์ปีก" อย่างระมัดระวัง แต่คนรุ่นเก่าไม่เบื่อที่จะพูดซ้ำว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไข่ที่ล้างแล้วในตู้เย็น - พวกเขาบอกว่าพวกเขาจะไปเร็ว มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? ในส่วนใช่

ในฟาร์มสัตว์ปีกการทำความสะอาดอย่างละเอียดไม่ได้จัดระเบียบอย่างแม่นยำเพราะจะทำให้อายุการเก็บสั้นลง แต่การล้างใต้ก๊อกไม่เปลี่ยนไข่สดเป็นไข่เน่า: ก่อนที่มันจะไม่เหมาะกับอาหารเวลาจะผ่านไปนานมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับวันหมดอายุ

อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับสามสถานการณ์:

• อุณหภูมิในการเก็บรักษา
• วิธีการใช้งาน
• ทำความสะอาด

ตัวอย่างเช่นไข่ที่ได้รับเมื่อ 10 วันที่แล้วไม่สามารถกินดิบได้ แต่สามารถนำมาต้มทอดหรือนำไปทำแป้งได้

แพทย์และนักเทคโนโลยีแบ่งไข่ออกเป็นสามประเภท:

• อาหาร - ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาเหมาะสำหรับอาหารทารกและสำหรับการกินดิบ (อาจมีการทำความสะอาดอย่างละเอียดก่อนมื้ออาหาร)
• มีด - เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งเดือน พวกเขาสามารถทอดต้มนุ่มต้มและต้มหนักที่ใช้สำหรับการอบ
• ห้องรับประทานอาหารเย็น - เก็บไว้นานกว่า 30 วันที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C พวกเขาสามารถใช้สำหรับการทำแป้งก่อนอบเป็นเวลานาน

โดยทั่วไปกฎคือ: ถ้าคุณไม่ใช่คนรักไข่ดิบคุณสามารถเก็บโหลที่ซื้อมาในตู้เย็นได้นานถึง 5 สัปดาห์ (เรานับเวลาไม่นับจากวันที่ซื้อ แต่นับจากวันที่ผลิต)

แต่ถ้าคุณล้างไข่แล้วอายุการเก็บจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ:

• ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินวัน
• ในตู้เย็น - ไม่เกิน 5 วัน

อันตรายจากการซักผ้าคืออะไร?

เมื่อไข่เพิ่งก่อตัวขึ้นภายในไก่ฟิล์มป้องกันที่บางที่สุด - หนังกำพร้าจะก่อตัวบนพื้นผิวของเปลือก มันเป็นอากาศและความชื้นดูดซึมประกอบด้วยโปรตีนเม็ดสีและสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - ไลโซไซม์ หากทุกอย่างเป็นไปตามความตั้งใจของธรรมชาติฟิล์มรูปทรงเปลือกหอยจะทำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อในระหว่างการพัฒนาของไก่ภายในไข่

แม้ว่าลูกอัณฑะไม่ได้มีไว้สำหรับฟักไข่ฟิล์มป้องกันยังคงทำงานได้ดีทำให้มันสดใหม่เป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่า แต่เมื่อล้างหนังกำพร้าจะละลายและถูกล้างออกจากพื้นผิวของเปลือก ตอนนี้ไข่จะต้องปรุงและกินเร็ว ๆ นี้มิฉะนั้นมันจะไม่ดี

คุณรู้ไหมว่าทำไมไข่ดิบนานกว่าไข่ต้ม? เพราะในระหว่างการปรุงอาหารฟิล์มป้องกันถูกทำลาย 100% แม้แต่การสัมผัสเปลือกของลูกอัณฑะที่ต้มจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - ยิ่งหยาบและมีรูพรุนแบคทีเรียสามารถซึมผ่านเข้าไปได้อย่างอิสระ

ดังนั้นข้อสรุปนั้นง่าย: คุณต้องล้างไข่ไก่ทันทีก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการส่งโหลที่เพิ่งซื้อไปยัง“ ช่องใส่ไข่” ของตู้เย็นที่สะอาดคุณสามารถล้างได้ แต่แหล่งอาหารดังกล่าวจะต้องใช้ใน 4 วันถัดไป