Paano mag-iimbak ng lutong bahay o bukas na alak?

Sa kasamaang palad, kakaunti ang mga humanga sa isang natatanging inumin ay nag-iisip tungkol sa kung paano mag-imbak ng lutong bahay na alak o isang produkto sa isang nakabukas na bote. Ngunit maaari mong mapanatili ang masarap na lasa at aroma ng produkto sa loob lamang ng mahabang panahon kung ang likido ay protektado mula sa pakikipag-ugnay sa oxygen.

Buksan ang alak o produkto, na orihinal na de-boteng nang hindi sinusunod ang mga tampok na teknikal, mabilis na nag-oxidize, mabilis na nawawala ang mga orihinal na katangian nito. Karaniwan ang prosesong ito ay hindi kukuha ng higit sa isang araw. Ayon sa mga eksperto, may mga pagkakataon na madagdagan ang naturang maikling panahon. Kailangan mo lamang maunawaan ang mga tampok ng umiiral na mga uri ng inumin at simulan ang paglikha ng angkop na mga kondisyon.

Pinakamataas na buhay ng istante ng mga alak sa bukas na mga bote

Ang anumang bukas na alak ay dapat na naka-imbak sa mababang temperatura, para sa kaugalian na gumamit ng isang ref, cellar o iba pang madilim at cool na lugar. Ngunit kahit na sa naturang mga kondisyon, ang aromatic likido ay mabilis na nagsisimulang mawala ang kaakit-akit na panig.

Ang tagapagpahiwatig ng kung magkano ang bahay o bukas na alak ay maaaring maiimbak nang hindi nawawala ang mga mahalagang katangian ay nakasalalay sa uri ng inumin:

• Sparkling. Matapos alisin ang plug, ang gas ay nagsisimula upang lumabas sa produkto; kung walang ginawa, ito ay ganap na matuyo sa loob ng mga 4 na oras. Ngunit kahit na isaksak mo ang bote ng isang tapunan, ang nasabing alak ay hindi maiimbak nang higit sa isang araw.
• Rosas. Ang isang napaka-magaan na produkto na nagsisimula upang mawala ang pinong lasa nito halos kaagad pagkatapos magbukas. Kung sinusunod mo ang mga rekomendasyon, pagkatapos ay ang buhay ng istante ng inumin ay maaaring tumaas sa 3 araw.
• Pula. Ang pagganap ay nakasalalay sa texture ng komposisyon. Ang isang ilaw at mahangin na inumin ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 3 araw. Ang siksik at mabibigat na komposisyon ay mananatili sa mga katangian nito hanggang sa 5 araw.

Tip: Ang mga tagahanga ng kahabaan ng kasiyahan sa loob ng maraming araw ay dapat bigyang pansin ang mga espesyal na batang alak, ang lasa kung saan ay ipinahayag lamang ng 2-3 araw pagkatapos buksan ang bote.

• Puti. Sa kabila ng katotohanan na ang average na buhay ng istante ng puting alak ay naka-set sa tatlong araw, ang mga tala ng prutas sa loob nito ay nagsisimula na sumabog sa loob ng isang oras pagkatapos ng hangin. Ito ay pinadali ng magaan na texture ng inumin at mababang nilalaman ng alkohol. Para sa kadahilanang ito, ang puting alak ay pinakamahusay na natupok sa araw.
• Pinatibay na dessert. Pinapayagan ng mataas na antas ng asukal at alkohol ang alak na mapanatili ang orihinal nitong pagiging kaakit-akit at kadalisayan ng panlasa sa halos isang linggo. Ngunit para dito kailangan mong mag-ingat sa mga pinakamainam na kondisyon ng produkto.

Ang mga term na ito ay itinuturing na average at may kaugnayan lamang sa kaso ng paggamit ng malamig. Sa temperatura ng silid, ang inumin ay hindi lamang mabilis na mawala, maaari itong lumala sa loob ng ilang oras at maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Mga kondisyon ng pag-iimbak para sa lutong bahay

Ang homemade wine ay matagal nang tumigil na maging isang mamahaling item; ngayon kahit sino ay maaaring gumawa ng isang orihinal o tradisyonal na inumin kahit na sa isang apartment. Ang mataas na kalidad na imbakan ng alak sa kasong ito ay batay sa pagsunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura. Ang mga light wines ay maaaring maiimbak sa temperatura ng + 10ºС, malakas - sa ilalim ng mga kondisyon na mas maiinit ang ilang mga degree.
2. Angkop na kapasidad. Kung ang komposisyon ay orihinal sa mga plastik na bote o isang bariles, dapat itong ibuhos sa isang lalagyan ng madilim na baso.
3. Cork. Kung maaari, ito ay dapat na isang produkto na gawa sa natural na materyal. Sa kasong ito, ang naka-boteng inuming naka-imbak nang pahalang.Huhugas ng likido ang cork, pinipigilan ito mula sa pagkatuyo at pagbabawas ng higpit.
4. Katamtaman. Mas mainam ito sa mga gawaing gawa sa bahay kung ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi bababa sa 60-80%.
5. Ang homemade wine ay aktibong sumisipsip sa nakapalibot na mga amoy. Hindi mahalaga kung gaano karaming produkto ang nakaimbak sa ref, kailangan mong limitahan ang kalapitan nito sa adobo o maasim na gulay, karne at isda.

Kahit na sa panandaliang pag-iimbak ng alak na gawa sa bahay, ang sediment ay makikita sa ilalim ng bote. Hindi mo kailangang tanggalin ito sa pamamagitan ng pag-filter o pagbuhos ng inumin. Hindi nito binabawasan ang mga katangian ng produkto, hindi ito nasisira sa panlasa, kahit na bahagyang pinalaki ang aroma at pinalawak ang buhay ng istante nito.

Mga pamamaraan para sa pagpapalawak ng buhay ng istante ng bukas na alak

Ang mga propesyonal na winemaker at kolektor ng mga katangi-tanging inumin ay hindi lamang alam kung magkano at kung paano maayos na maiimbak ang alak, kundi kung paano pa mapalawak ang panahong ito. Ang pinakaligtas at pinaka-abot-kayang ay ang mga sumusunod na pamamaraan:

• Paggamit ng isang vacuum. Mayroong isang espesyal na aparato na kung saan ang oxygen ay maaaring pumped sa labas ng tangke at ang stopper ay sarado na may isang stopper. Sa exit, nakakakuha kami ng isang praktikal na bagong bote ng alak. Kung ang lahat ng mga pagmamanipula ay ginawa nang tama, pagkatapos ay ang petsa ng pag-expire ay binibilang muna.
• Pagbabago ng lalagyan. Para sa kakulangan ng mga dalubhasang aparato, pinahihintulutan ang isang mas paunang pagpipilian. Ang likido ay ibinubuhos lamang sa isang sisidlan ng isang naaangkop na dami, dapat itong punan ang isang bagong lalagyan na halos sa itaas. Sa kasong ito, kailangan mong iwanan ang mga bote ng plastik na pabor sa mga lalagyan ng baso. Ang pamamaraang ito ay ayon sa kategoryang hindi angkop para sa mga sparkling wines, pagkatapos ng unang pagbukas ng lahat ng mga bula ay maiiwan ang inumin.
• Nagyeyelo. Ang isang halip na hindi sinasadyang pamamaraan, na nagbibigay-daan hindi lamang upang mapalawak ang buhay ng istante ng alak, ngunit upang lumikha ng isang bagong produkto. Ang natitirang likido ay ibinuhos sa mga hulma ng yelo at nagyelo. Ang natanggap na mga produkto ay maaaring maiimbak ng hanggang sa ilang buwan. Kasunod nito, mula sa mga blangko na ito ay nakuha ang mga orihinal na sarsa, marinade, dessert at dressings para sa mga pinggan ng karne.

Ang mga orihinal na additives ay maaaring mabawasan ang buhay ng istante ng mga alak o nakakaapekto sa kanilang panlasa, kailangan din itong isaalang-alang. Kahit na ang inumin ay naimbak na isinasaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon, na may kaunting pagbabago sa panlasa sa negatibong direksyon, kinakailangan na mapupuksa ang mga nalalabi sa produkto, kung hindi man mayroong panganib ng alkohol o pagkalason sa pagkain.