Paano ko mapalawak ang istante ng pinausukang isda sa bahay?

Ang paninigarilyo ng isda ay isang kumplikadong proseso ng teknolohikal na makabuluhang nagbabago sa paunang lasa ng produkto at positibong nakakaapekto sa istante ng buhay ng mga kapaki-pakinabang at nutritional katangian nito. Sa kasong ito, kailangan mo pa ring malaman kung paano mag-imbak ng mga pinausukang isda, dahil ang panahon ng ligtas na paggamit sa kasong ito ay limitado ng isang halip makitid na balangkas.

Ang inirekumendang mga tagapagpahiwatig ay naiimpluwensyahan ng oras ng paggawa ng produkto, ang uri ng pagproseso, ang kakayahang lumikha ng mga kinakailangang kondisyon sa ref. Kung ninanais, ang itinatag na balangkas ay maaaring makabuluhang mapalawak, kakailanganin mong gumamit nang tama ang mga modernong tool at teknolohikal na pag-unlad.

Ang pangunahing pamamaraan ng paninigarilyo isang produkto ng pagkain

Ngayon kaugalian na makilala ang tatlong paraan ng paninigarilyo na isda, batay sa mga tampok ng paggamot ng init. Ito ang kadahilanan na ito ang may pangunahing epekto sa buhay ng istante ng produkto sa bahay:

Pinausukang isda

1. Mainit na pinausukang. Ang proseso ng pagproseso ng hibla ay nagsasangkot ng pagkakalantad sa mataas na temperatura, sa saklaw mula 80 hanggang 170º. Sa parehong oras, ang produkto ay nagpapanatili ng katangian ng pagkakayari nito nang hindi bababa sa saklaw, ang panlasa nito ay nagbabago nang radikal.
2. Naninigarilyo. Ang temperatura ng mga produktong pagkasunog na nakakaapekto sa tisyu ay hindi hihigit sa 40 ° C. Ang bangkay ay pinoproseso ng usok na dumadaan sa isang napakahabang pipeline, ang haba ng kung saan binabawasan ang pisikal na tagapagpahiwatig. Ito ay isang napaka-oras at kumplikadong proseso na nangangailangan ng kaliwanagan ng pagkilos sa lahat ng mga yugto, ngunit ang resulta ay itinuturing na pinakamahusay sa mga tuntunin ng buhay ng istante.
3. Paninigarilyo na paninigarilyo. Isinasagawa ito sa isang average na saklaw ng temperatura, na nagbibigay ng natapos na produkto na ganap na natatanging mga katangian sa mga tuntunin ng panlasa at buhay ng istante.

Anuman ang uri ng pagproseso, ang pinausukang isda ay dapat na nakaimbak sa ref, ngunit sa kasong ito, kakailanganin mong gumastos ng maraming enerhiya upang magbigay ng isang angkop na kapaligiran.

Malamig na pinausukang isda

Paglikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa pinausukang produkto

Ang buhay ng istante ng pinausukang isda ay maaabot lamang ang pinakamataas nito kung ang mga kondisyon ng refrigerator kompartimento ay angkop para sa:

• Temperatura Kung ang produktong ito ay mainit na pinausukan, kung gayon ang pinakamainam na mga tagapagpahiwatig ay nasa loob ng -2 .. + 2º. Ang malamig na pinausukang produkto ay tatagal ng mas mahaba sa temperatura mula 0 hanggang -5º.
• Katamtaman. Dapat itong itakda sa 90%, anuman ang uri ng pagproseso ng isda. Kung ang tagapagpahiwatig na ito ay bumaba sa ibaba, ang mga hibla ay mabilis na matutuyo at mawawala ang kanilang napakahalagang pagkakalaya. Sa matinding kahalumigmigan sa refrigerator, ang produkto ay natatakpan ng hindi kasiya-siyang uhog o kahit na magkaroon ng amag.
• Ang bentilasyon. Ang silid ng ref ay paminsan-minsan ay maaliwalas. Ang mga isda mismo ay hindi inirerekomenda na mai-package upang ang hangin ay hindi pumasa. Ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa ganap na walang hangin na vacuum packaging.

Tip: Ang pagsubaybay sa mga tagapagpahiwatig na ito ay magiging mas madali kung maglagay ka ng isang espesyal na thermometer sa tabi ng isda. Papayagan ka nitong ayusin ang data kung kinakailangan, at hindi suriin ang tamang imbakan ng kalidad ng produkto.

Inirerekumenda ang mga panahon ng imbakan at mga pagpipilian para sa kanilang ligtas na extension

Ang maiinit na isda ng imbakan ay maaaring itago sa ref para sa hindi hihigit sa tatlong araw, at napapailalim lamang sa mga kondisyon na inilarawan sa itaas. Kung hindi ka makalikha ng ganoong kapaligiran, kung gayon ang mga hindi gaanong mahalagang mga termino ay nabawasan sa 24 na oras. Ang malamig na pinausukang produkto ay tatagal sa ref ng mas matagal - mga 8-10 araw.Ito ay dahil sa epekto ng bactericidal ng usok sa mga hibla ng produkto.

Ang nakakamit na antas ng pag-iingat ay nagbibigay-daan sa isang maliit na kapabayaan sa pinakamainam na mga kondisyon. Kung ang produkto ay inilalagay sa isang freezer na may temperatura na halos -5 ° C, kung gayon ang mga pag-aari nito ay mananatiling 2-2.5 buwan (depende sa uri ng isda).

Isda bag ng vacuum

Upang makabuluhang mapalawak ang buhay ng istante ng pinausukang isda, maaari mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

• Gumamit ng mga katangian ng isang vacuum. Sa ngayon, sa mga lalagyan ng vacuum, ang mga produktong pagkain ay maaaring nakabalot sa bahay. Kailangan mo lamang bumili ng isang espesyal na tool. Gamit ang tamang paggamit ng aparato at paglikha ng isang ganap na walang hangin na puwang, ang pinausukang isda ay maaaring maiimbak ng hanggang sa tatlong buwan.
• Gumamit ng malalim na pag-freeze. Ang nais na epekto, anuman ang uri ng pagproseso ng hibla, ay makakamit sa isang temperatura ng hindi bababa sa -30º. Pagkatapos ang buhay ng istante ay tataas sa isang buwan.
• Usok ang iyong sarili. Kung ang mga espesyal na sangkap ay ginagamit sa proseso ng paninigarilyo, kung gayon ang tiyempo imbakan ng isda bahagyang tumaas. Ngunit upang makontrol ang sandaling ito ay posible lamang sa kaso ng independiyenteng pagproseso ng mga hibla.

Kung ang mga pamamaraan sa itaas ay hindi magagamit dahil sa mga teknikal na kadahilanan, kung gayon ang pinaka ordinaryong foil ay makakatulong. Kahit na sa positibong temperatura, ang pamamaraan na ito ay magpapalawak sa buhay ng istante ng hindi bababa sa 5-7 araw.