Pişirmeden önce taze bir turna nasıl hızla temizlenir ve kesilir

Lezzetli ve sağlıklı balık yemekleri hazırlamak için tüm mutfağı küçük ölçeklerle doldurmamak ve ellerinize zarar vermemek için bir turtayı nasıl temizleyeceğinizi bilmeniz gerekir. Gerekli bilgi ve becerilere sahip olmak, bunu yapmak çok kolaydır. Avcıyı terazilerden hızlı bir şekilde serbest bırakmanın ve karkasın bu yemeği veya bu yemeği pişirmek için nasıl kesebileceğini gösteren birkaç özellik vardır.

Hazırlık işi

Sıcak zamanlarda, mümkünse balıkları temizlemek iyi olur, mümkünse, tartılarda, terazilerde herhangi bir sorun çıkmaz ve spreyler uçar. Mutfakta, pike'yi temizlemeden önce, yer ve gerekli aksesuarları önceden hazırlamak gerekir, böylece çalışma sırasında ellerinizi birkaç kez yıkamak zorunda kalmazsınız.

1. Kesinlikle tüm mutfak eşyaları ve aksesuarlar kesme tablasından ve yanındaki gaz ocağından çıkarılmalıdır, ocağı ve yanındaki mobilyayı kağıt veya polietilen ile kaplamak daha iyidir.
2. Lavabonu tamamen boşaltın, mantarı lavabonun içine su çekebilecek şekilde (veya büyük bir kap kullanın) hazırlayın.
3. Yeterli büyüklükte bir doğrama tahtası yapın. Plastik veya camdan yapılması arzu edilir. Ağacın içine bir balık kokusu emilir, bu da kurtulması zor olacaktır.
4. Tahtanın çalışma sırasında tezgahın üzerine kaymaması için altına ıslak bir havlu veya eski bir havlu koyabilirsiniz.
5. Tercihen geniş bir bıçağa sahip bir kesme bıçağına ihtiyacınız olacaktır. Pike'yi aynı bıçakla temizleyebilirsiniz, ancak bir nalburdan satın alınabilen özel bir temizleyicinin kullanılması daha uygundur. Ölçekler için bir kap ile gelirse en iyisi.
6. Elle giyilen iş eldivenleri (en azından solda) balık tutmayı kolaylaştıracak ve yaralanma riskini azaltacaktır.
7. Birkaç tutam kaba tuz yapabilirsiniz. Bir turna kuyruğunu bunun üzerine serperseniz, işlem sırasında elinizden kaymaz.

Ölçeklerden temizlenmeyen balıkları keserken bu hazırlık çalışmalarının yapılması önerilir.

Bir turna nasıl temizlenir

Pike, yüzgeçlerde levrek, ruff veya pike levrek gibi keskin dikenlere sahip değildir. Ama bu yırtıcı bir balıktır. Ağzında, birkaç sıra halinde, keskin şekilde yaralanabilen, içe doğru eğilmiş iğneler olduğu için keskindir. Solungaçları çıkarırken dikkatli olunması gerekir, çünkü sivri uçları da keskindir.

Belli yeteneklerle, bir pike'yi çabucak temizleyebilirsiniz:

• Öncelikle, yapışan kir ve mukustan kurtulmak için balığı iyice durulamanız gerekir.
• Mutfakta çöp atmamak için, turna suyunu temizlemek daha iyidir. Bunu yapmak için, lavabonun yarısını ya da uygun bir geniş tabağı doldurun, balığı içine daldırın ve suyla temizleyin.
• Balığın kuyruğundan tutup, geniş bir bıçağı olan bir bıçakla, turna terazilerine karşı süpürme hareketleri her taraftan temizlenir. Bu durumda, bıçak, balık gövdesine keskin bir açıyla hareket etmelidir. Bu durumda, teraziler pratik olarak ayrılmamakta, ancak bıçağın bıçağının üzerine uzanmaktadır. Daha da iyisi, özel bir temizleyici kullanın.
• Sonra, yüzgeçleri çıkarın. Bu, bıçakla, onları kuyruktan başa doğru kesen veya mutfak makasıyla yapılabilir.
• Kıkırdak baş ve göbek arasında kesin, sonra göbek dikkatlice açılmalıdır. Bunu yapmak için, pike başını bir bıçağın sivri ucuyla tutarak, kafanın yakınındaki cildi delin (derin bir delinme yapılmamalıdır, çünkü safra kesesine zarar verebilirsiniz) ve bıçağı hafif bir eğimde tutarak, göbeği anüsün içine sokun, daha derin olmaya çalışın. Her şey doğru yapılırsa, bağırsakların içeriği karın boşluğunu lekelemez.Ayrıca, balığın içinde havyar varsa, o zaman da zarar görmez ve lezzetli lezzetler hazırlamak için kullanılabilir.
• Sıkıntıları anüsten kafaya doğru çıkarın. Başa geldikten sonra, solungaçları ayırmak, kafaya yakın bir bıçağın ucuyla ve yan kıkırdaktan kesmek için denemek gerekir. Ardından sakatat solungaçlarla birlikte karkastan serbestçe çıkarılır.
• Büyük bir pike karaciğeri incelemelidir. Safra kesesi hasar görmemişse karaciğeri ayırabilir ve yiyecek için kullanabilirsiniz.
• Son aşamada, hava kabarcığını (sırt boyunca beyaz film) ve altındaki kan pıhtılarını çıkarmalısınız.
• Karnı yıkamak ve pike'nin dışını durulamak için kalır.

Tarifnameden de anlaşılacağı gibi, bir pike temizliğinde karmaşık bir şey yoktur.

Taze turnaların havada bir süre yatmaktan daha iyi temizlendiği akılda tutulmalıdır. Dondurulmuş balıklar derinin ve cildin buzunu çözer çözmez derhal, turnaların tamamen çözülmesini beklemeden temizlenmelidir.

Filetoyu ayır

Turna eti, kıyılmış mükemmel balık yapar. Ayrıca bu balığın parçaları meyilli olarak pişirilebilir. Her iki durumda da temiz bir filetoya ihtiyacınız olacaktır. Pike'yi kesmenin ve kemikleri ayırmanın zor olmadığı belirtilmelidir. Becerilere sahipseniz, bunu çok hızlı bir şekilde yapabilirsiniz - birkaç dakika içinde. Ayrıca diğer balık türleri de aynı şekilde kesilir. Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Kafa, gövdeden ayrılabilir, böylece gerekli olmamakla birlikte, çalışması daha uygun olur.
2. Karkas, yanına sırtının kendi tarafına yerleştirilmeli ve karkas tutularak sırt sırtı boyunca keskin bir bıçakla kesik yapılarak sırt yüzgecini yukarıdan geçerek (omurilik kemikleri bıçağın altında kalacaktır) kesilmelidir.
3. Birkaç hafif hareketle, bıçak bıçağı karkasın üst yarısında, kaburgalar altında hissedilene kadar derinleştirilmelidir. İş kesilmemeleri için dikkatlice yapılmalıdır.
4. Bıçağın düzlemini kaburgalara paralel olarak konumlandırın, eti onlardan çıkarın.
5. Filetoyu üst yarıda ayırdıktan sonra, elinizle kaldırın ve bıçağı masanın düzlemine paralel ve sırtın dikine yerleştirerek eti kuyruktan kesin.
6. Karkası ters çevirin ve filetoyu ikinci yarıdan benzer şekilde çıkarın.

Baş ve sırt atılmak gerekmez. Balık çorbası, hodgepodge veya suyu pişirmek için faydalıdırlar.

Turnada çok sayıda küçük kemik var, ancak onlardan kolayca kurtulabilirsiniz. Kıyılmış et pişirilirken, et kıyma makinesinde iki kez bükülmeli, soğan, tuz ile karıştırılmalı ve birkaç dakika bekletilmelidir. Pişmiş köftelerde kemik olmaz.

Filetoyu dilimler halinde pişirmeyi planlıyorsanız, pişirmeden birkaç dakika önce limon suyu ve tuz serpin. Tuz ve meyve suyu küçük kemikleri eritir.

Turnada pratikte yağ yoktur, fakat aynı zamanda protein bakımından da zengindir. Bu balığın eti sadece çok yararlı değil, aynı zamanda çok da lezzetli. Özellikle avcı gölde kalıyorsa, Pike oldukça keskin bir kokuya sahiptir. Bu nedenle birçok insan yemek yapmaz. Ancak tina kokusu kurtulmak kolaydır. Kesilmiş karkasın limon suyuyla serpilmesi yeterlidir ve birkaç dakika sonra kaybolacaktır.

Her şey doğru ve doğru yapılırsa, turnadan hazırlanan lezzetli yemekler şaşırtabilir ve lütfen aile üyelerini ve misafirlerini şaşırtabilir.

Okumanızı tavsiye ederiz: sterlet nasıl temizlenir