Kahretsin, Maslenitsa! 5 kazan-kazan tarifini yakala

Shrovetide'de krep pişirme geleneği, kara kediler ve boş kovaları olan kadınlar için batıl inanç kadar güçlüdür. Ona katılmak için, dedikleri gibi, düğünden sonra en fazla altı ay geçirmem gerekti - nedense, kasvetli bir günde, kocam çok memnun görünüyordu. Sevincini paylaşma isteğinde, daralmış olan daralmış olan: “Öyleyse yarın Gözleme Haftası! Krep, reçel, martılar - mmm! ”

Bir akşam krep uzmanı olmak zorunda olan üç kez tahmin edin - sonuçta, kızartılmış hamurun hakemli perisi (kayınvalidesi) şimdi yuvamızdan 500 km uzakta yaşadı.

O zamandan beri birçok Shrovetide geçti ve bütün krepler hem kızartma tavasında hem de aile yaşamında topaklandı, geçmişte kaldı. Bu süre zarfında denemeyi başardım ve size 5 mükemmel tarif önerebilirim. Bunların hepsi biraz sıra dışı, çünkü birçoğunuz zaten zaten geleneksel seçenekleri tanıyorsunuz. Sevdiklerinize yeni bir şeyle sürpriz yapma zamanı!

İnce Pilavlı Krep

Gluten bizi yıllardır korkutuyor, ancak bu nedeni almak istemiyorum - hadi bunu ekranda "uzmanlara" bırakalım. Bu tür kreplerin bir başkasında en büyük avantajı, inanılmaz derecede hassas ve lezzetli olmaları. Tabii ki, eğer teşhisiniz çölyak hastalığı (glüten intoleransı) ise, bu tarifin benimsenmesi iki kat faydalı olacaktır.

maddeler:

• pirinç unu - 200 g;
• kaynamış su - 250 ml (cam);
• süt - 250 ml (bardak);
• yumurta - 2 adet;
• mısır nişastası - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1.5–2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 tutam;
• vanilin - tatmak (1 torba koyuyorum).

Böyle yemek yapmak:

1. Bir kasede 2 yumurta kırın, çırpma teli ile hafifçe çırpın.



2. Pirinç unu başka bir kaseye dökün (eleyin) ve yavaş yavaş, biraz önce yumurtalarını, ardından süt ve suyu dökün (nişastayı sulandırmak için çeyrek bardak su bırakmanız gerekir). Her zaman sıvı içerikler eklerken hamuru çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.



3. Şeker, tuz, vanilya ve ayçiçek yağı ekleyin. Karıştırınız.



4. Mısır nişastasını az miktarda soğuk suda yetiştiriyoruz. Bütün topaklar çözülene kadar bekleriz (bir kaşıkla yardımcı oluruz) ve sıvıyı hamura dökünüz. İyice karıştırın. Her şey, kızartma yapabilirsiniz!

Bu tarife göre krep pişirirken asıl göreviniz karıştırmak. Bütün bunlar, sadece dibinde yatmak isteyen iki parçadan (pirinç unu ve nişasta) kaynaklanmaktadır. Her yeni krepleri pişirmeden önce, bir kabın içinde çırpma teli ile sohbet etmeyi unutmayın!

Yapışmaz bir kaplamaya sahip iyi bir krep tavanız varsa, sadece ilk krepten önce (üç damla yeterlidir) yağ ile yağlamanız gerekir.

Bu krepler orta ateşte kızartılır. 1 pankek 1 kepçe hamurdur. Döküyoruz, hızla aşağıya doğru dağıtıyoruz, tavayı öne ve arkaya yatırıyoruz, 30 saniye sonra çeviriyoruz. 20 saniye daha bekleriz, gideririz, yağla yağlanır. İstediğiniz sayıda tekrarlayın. Ve karıştırmayı unutma!

Kalın Japon krepleri

Elbette kafelerde veya otellerde hava krepleri denediniz - en yumuşak hamurdan börek veya bisküvi. Bu tatlıların neyden yapıldığını biliyor musunuz? Normal kreplerle aynı ürün grubundan!

maddeler:

• süt - 350 ml;
• un - 250 g;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• tuz - bir tutam;
• vanilin - tatmak için.

Gram ve mililitreleri ölçmeniz sizin için uygun değilse, aşağıdaki yönergeleri kullanın: tıpkı süt (büyük bir bardak) kadar hacimde un gerekecektir.

Böyle yemek yapmak:

1. Süt ılık - oda sıcaklığında ya da biraz daha sıcak olmalıdır.
2. Şimdi sincapları sarılardan ayırmanız gerekiyor. Proteinleri bir kenara bıraktık ve neredeyse beyaz yoğun bir köpük elde edene kadar sarısı şekerle yendik.



3. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş süt ekleyin.



4. Unu karışıma eleyin. İlk önce karıştırın, sonra düşük hızda çırpın.
5. Bitkisel yağ dökün, çırpmaya devam edin.



6. Tavaya düşük ateşte bıraktık - şimdilik ısınmasına izin verin.
7. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve yemyeşil bir köpük oluşana kadar çırpın (karıştırıcı tarafından bırakılan “tepeler” durduğunda durur ve bulanıklaşmazız).



8. Çırpılmış proteinleri, yumurta sarısı ile kütleye ekleyin ve kepçeyi “aşağıdan yukarı doğru” yavaşça karıştırın (hamuru aşağıdan toplayıp protein köpüğüne dökün).



9. İlk defa, tava yağ ile yağlanabilir, ancak daha sonra kullanışlı olmayacak. Hamurdan 1 kepçe dökün, krepin nemli yüzeyinde kabarcıkların çıkmasını bekleyin.



10. Kızartılmış bir spatula ile kaldırarak kontrol edebilirsiniz. Öyleyse, ters çevirin ve ikinci tarafı “allık” haline getirin. Bir dakikadan az bir sürede geçer ve Japon krepi hazırdır.

20 cm'ye kadar olan küçük çaplı bu "kekleri" pişirmek daha iyidir. Amerikan usulünde istiflenebilir, şurup, tatlı sos veya yoğunlaştırılmış sütle cömertçe dökün ve bir kek gibi kesin.

Süt ve elma ile gözleme

Bazı nedenlerden dolayı, çoğu doldurmanın sadece hazır kreplere sarılmasının yanı sıra pişirme işlemine de eklenebileceğini unutuyor. Buna pripek denir. Baharat için sonsuz sayıda seçenek vardır - tatlı ve tuzlu olabilir, çiğ ve önceden kızartılmış olabilir. Shrovetide'nin ana özelliğini karamelize edilmiş bir elma ile desteklemeyi teklif ediyorum - çok lezzetli olacak!

maddeler:

• un - 250 g;
• süt - 500 ml;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - bir tutam;
• soda - bir bıçağın ucunda;
• elmalar - 3-4 adet;
• tereyağı - 50 g + kızartma için biraz daha;
• vanilin - irade;
• kızartma için bitkisel yağ.

Böyle yemek yapmak:

1. Sütü 2 eşit parçaya bölerek farklı kaselere döküyoruz.
2. İlk bölümde 3 yumurta kullanıyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Çırpma teli olan bir blender kullanıyorum.



3. Unu başka bir büyük kaseye eleyin, kuru maya ve soda ekleyin, karıştırın.



4. Sıvı kısmı kurumaya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Sıcak bir yerde 45 dakika bekletin.



5. Elmaları çekirdek ve saptan çıkarır, ince şeritler veya küpler halinde keseriz (soymak için gerekli değildir).



6. Bir tencerede tereyağını eritin ve kıyılmış elmaları 10-15 dakika pişirin. Şeker ekleyebilirsiniz.



7. 50 g tereyağını eritin.
8. "Dinlenmiş" hamurda 45 dakika boyunca erimiş tereyağını ve kalan 250 ml sütü dökün. Aynı sıcak yerde 15 dakika daha ayrılıyoruz.



9. Sıcak bir tencereye tereyağı sürüp, elmaları (1-2 yemek kaşığı) eşit bir şekilde yayıp bir yığın hamuru (1 kepçe) dökünüz.
10. Kenarlar düşmeye başladığında, krepi bir spatula ile kaldırarak kızartma derecesini kontrol ederiz. Alt taraf yeterince kaba ise, ters çevirin. Hazır olma durumunu sağlayın ve bir sonraki pankeklere geçin. Yapışmaz kaplaması iyi olan bir kızartma tavası varsa, yağ ile yağlamak gerekmez.

Elma püreli hazır krepler sıvı bal ile doldurulabilir veya kuru üzümle doldurulmuş lor ile tamamlanabilir. Ama onlar kendileri çok lezzetli - sadece çay yapabilir ve herkesi masaya çağırabilirsiniz.

Kefir Peyniri Pankek

Doğru beslenmenin nedeni bana saldırdığında, nedense her zaman Yunan salatası yapıyorum. Ve bir Yunan salatası yaptığımda, Feta peyniri paketinin 2 / 3'ü kalıyor, o zaman koyacak yerim kalmadı - artık salata yemek istemiyorum. Olağandışı krepler için yumuşak peynir kullanmak en iyi yoldur. Ne kadar lezzetli olduğunu bile yazmam - sadece kendin dene.

maddeler:

• un - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• yumurta - 3 adet;
• Beyaz peynir - 150 g;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• dereotu - 1 küçük demet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• tereyağı - 50 g;
• kızartma için yemeklik yağ.

Böyle yemek yapmak:

1. Unu büyük bir kaseye eleyin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.



2. Kuru karışıma 3 yumurta ekleyin, karıştırın.



3. Elde edilen viski hamuruna kefir dökün, tekrar çırpma teli ile karıştırın.



4. 50 g tereyağını eritin, gözleme hamuruna ekleyin, karıştırın.



5. Sarımsak dereotu ve karanfillerini ince bir şekilde doğrayın (ilk önce onları yarıya bölün, filiz varsa çıkarın). Sarımsak bir bıçakla değil, bir sarımsak sıkacağıyla doğramaz.
6. Feta'yı ayrı bir kapta çatalla yoğurun.



7. Hamur üzerine dereotu, sarımsak ve patates püresi ekleyin, karıştırın.



8. Tavayı iyice ısıtıp bitkisel yağla yağlıyoruz. Hamurun bir kısmını yayıyoruz. Kendisi yayılmayacak, ona kepçenin dibine yardım etmelisin.



9. Alt kısım kızardığında, krepi ters çevirip sonuna kadar getiririz. Hazırlık her zaman gözleme kenarını bir spatula ile kaldırarak kontrol edilebilir - kırılmaz.

Krepler için buzdolabında ekşi veya uzun süreli kefir alabilir, ancak bu tarif için taze kullanmak daha iyidir. İçerikler arasında soda yoktur, asitle söndürmenize gerek yoktur. Ancak başka bir fermente süt ürünü daha var - Çok parlak bir tada sahip beyaz peynir. Bu nedenle kefirin tadı yumuşak ve göze çarpmayan olmalıdır.

Ryazhenka üzerinde Choux krep

Kocam bu tür kreplere “kahramanca” diyor, çünkü en besleyici tuzlu dolgular ile mükemmel bir şekilde birleştiriliyor. Alışılmış algoritmaya göre hazırlanırlar, sadece testin temeli süt değil, kefir veya peynir altı suyu değil, lezzetli bir aromatik fermente fırınlanmış süt. Bence, seçenek bir kazan-kazan - herkes hoşuna gidecek!

maddeler:

• Ryazhenka - 0,5 l;
• Su - 1 su bardağı;
• Un - 2 bardak;
• Tavuk yumurtası - 3 adet;
• Şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.

Tuz ve şeker miktarı bir zevk meselesidir. Tatlı krep sevmiyorsanız, 1 tatlı kaşığı koyun. şeker ve yarı az tuz.

Böyle yemek yapmak:

1. Yumurtaları derin bir kaseye bölün, şeker ve tuz ekleyin. Köpük kadar çırpın.



2. Mayalanmış sütü ekleyin, iyice karıştırın.



3. Hamuru karıştırın, elenmiş unu yavaşça dökün (uygun bir elek varsa, sıvı malzemelere ekleme işleminde hemen eleyin). Yine de, topaklar oluşmuşsa, onları bir el blenderi ile “öldürebilirsiniz”.



4. Bir bardak su kaynatırız ve birkaç yaklaşımla hamuru ekler, bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırırız. Bu bira hazırlama aşamasıdır.



5. Bir çay kaşığı kabartma tozu dökün, iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.



6. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.



7. Yağlanmış bir tavada güçlü bir ateş yaktık. İyice ısındığında, hamur kepçesini üzerine dökün ve hamuru dip boyunca dağıtarak kenarlarına kuvvetlice yaslayın.



8. Krep kontur boyunca altınla başladığında, kenarı bir spatula ile kaldırarak alt tarafın hazır olup olmadığını kontrol ederiz. Altta zaten pembe - işin yarısı yapılır. Krepi ters çevirin ve hazır hale getirin.

Bu tür krepler oldukça çabuk pişirilir. Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 20 parça elde edilecektir. Pişirdiklerinde, her bir yeni krepin erimiş tereyağına bulaşması için büyük bir tabağa istiflenirler (bunun için silikon bir fırça kullanılması uygundur). Ayrıca şeker veya rendelenmiş sert peynir serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

İçinde ne var

Lezzetli gözleme hazırsa, ama yine de gücün varsa, o zaman doldurma yapmak zamanı. Muhtemelen bir milyon seçenek var.

İşte kendi mutfağımda test ettiğim 5 rastgele fikir:

• Somon ve lor peyniri ile doldurulmuş.

Kırmızı balıklı krep bir klasik. Bir parça füme veya tuzlanmış somon balığı hazırlarsanız, öğle yemeği sadece kraliyet olacak. İhtiyacınız olan tek şey 300 gram somon balığı, süzme peynir, biraz Dijon hardalı ve limon gibi. Peyniri ve hardalı peyniri krepin üzerine yayıyoruz, balığın bir kısmını limon suyuna serpin ve hepsini bir zarfa veya tüpe sardık. Vkusnota!

• İstiridye mantarları, sebzeler ve haşlanmış yumurta ile doldurulmuş.

Mantar sever misin? Ben çok Bu nedenle, onları genellikle kreplere sardım. İstiridye mantarları, soğanları ve havuçları 3: 2: 1 oranında alıyorum ve onları sebze ya da tereyağında kızartıyorum (ilk olarak havuçlar birkaç dakika sonra - soğan, üç dakika sonra - mantarlar) tavaya gönderilir. Bu karışıma yumuşayıncaya kadar haşlayın ve bu sırada bir kaç haşlanmış yumurta kesin. Mantarlı sebzeler hazır olduğunda, onları yumurta, tuz, karabiberle karıştırıyorum - dolum hazır.

• "Julienne çuvalları" için doldurma.

Ben sadece mantarları severim, yani üçüncü dolgu da onlarla. Krepleriniz yumuşak, ince ve neredeyse deliksizse, julienne poşetlerini çıkarın! Seni hemen uyarıyorum: süreç hızlı değil ve birinin söyleyebileceği yemek şenlikli.

Julienne yemek nasıl? Bir tavada, ince kıyılmış soğanı hafifçe kızartın, ince kıyılmış tavuk göğsü (gram 500), tuz, karabiber, kapağın altında güveç yollayın. Et beyaza döndüğünde, doğranmış orta büyüklükte mantarları (300 g) ekleyin ve hazırlayın - bu işlem 10-15 dakika sürer. Şimdi yarım bardak kremayı (tercihen% 23 yağdan) dökün, 5 dakika orta ateşte tutun.

Krep ortasına birkaç kaşık julienne koyuyoruz, rendelenmiş peynir serpiyoruz ve bunun için bir "peynir örgüsü ipi" kullanarak bir çanta şeklinde dikkatlice düğümledik. Harika görünüyor ve daha iyi bir tadı var!

• Somun ve romla doldurma

Tatlı krep isteyenler için, yetişkinler için bir seçenek sunuyorum. Çekirdeği öğütün (100 gram), birkaç çorba kaşığı rom ve kaynatılmış sütü ekleyin - gerektiği kadar doldurun çürümemesi için. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, bir kasede tutun, böylece rom aromasına doyurun. Haşlanmış süt yerine, çeyrek bardak süt ve 4 çorba kaşığı şeker kullanabilirsiniz - eski Macar reçetesine göre dolguyu alın.

• Tatlı peynir, çikolata ve şeftali sosları

Peki, tatlı için - gerçek tatlı diş için bir fikir. Bu dolgu çikolata ve karabuğdaylı krepler için harikadır. Burada uğraşmak zorunda değilsiniz - kaliteli peynir, kuru üzüm, kuru kayısı, çikolata cipsi, konserve şeftali ve sütlü çikolata alıyoruz. Krep üzerine tatlı süzme peynir yaydık, üstüne bir kaşık şeftali koyduk, küçük küpler halinde kesip eritilmiş çikolatanın üzerine döktük. Güzelce sarın ve servis yapın. Pudra şekeri serpebilirsiniz. Hizmet etmenin etkili yolu, krepi bir rulo halinde yuvarlamak ve porsiyonlu olarak parçalar halinde kesmektir.

Neredeyse tüm dolgular, ince ve kalın krepler için uygundur. Tombul krepler ikiye katlanabilir, lezzetli bir şeyle doldurulabilir ve bir sandviç gibi yiyebilir ya da bir yığın halinde istiflenebilir, her katmanı tatlı bir dolgu ile sarar.

Demek şimdi pankek ve gerçekçi olmayan lezzetler için en iyi tariflere sahipsin. Deneyin, lütfen akraba ve arkadaşlarınızla yeni lezzetler, yorumlarda fikir ve sonuçları paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!