Tavuk ventriküllerinin neden ve nasıl temizlenmesi?

Deneyimli ve yetenekli bir ev hanımı elinde, en sıradan yan ürün bile mükemmel bir incelik haline gelebilir. Tavuk ventriküllerinin nasıl temizleneceğini ve nasıl işleneceğini biliyorsanız, ağzınızda eriyen ve birkaç dakika içinde plakalarınızdan kaybolan hassas bir tabak alabilirsiniz.

Önceden işlenmiş kütükler modern mağazalarda satılmaktadır, ancak kullanımdan önce de dikkat edilmesi gerekmektedir. Ve tavuk ventriküllerini özel bir çiftçiden kurtarmaya ya da satın almaya karar verilirse, zorunlu temizliği için (bir kilogram ürüne dayanarak) en az bir saat harcamak zorunda kalacaklar. Buradaki en önemli şey, işlemin tüm aşamalarını aceleyle ve düzenli olarak gerçekleştirmemek, aksi takdirde bileşenler yemeğin genel izlenimini bozacak özel bir tat ve aromayı koruyacaktır.

Sakatat arıtma işleminin özellikleri

Tamamen hazırlıksız tavuk ventriküllerini temizlemek için, işlenmiş ürünleri, bir kesme tahtası ve keskin bir bıçağı, çok soğuk bir su akışını ve kütüklerin kendilerini koyacağımız soğuk suyla bir kaba ihtiyacımız var.

Manipülasyon şöyle görünecek:

• Tahta ve bıçağı soğuk suyla işliyoruz, daha önce ventrikülleri temizliyoruz. Kapıları mutfağa kapatmak ve pencereleri açmak daha iyidir. Prosedüre, nahoş kokuların odaya yayılması eşlik edecektir.
• Her seferinde bir ürünü tamamen işliyoruz. Tüm tavuk ventriküllerini derhal keserseniz ve ancak onları temizlemeye başladıktan sonra, koku dayanılmaz olacaktır.
• Kesilen parçalardan biri, tüm içerikleri açar, açar, temizler ve soğuk su altında iyice durulayın. Bazı ev hanımları daha iyi işlem için tuz kullanırlar.
• Sonra organ yüzeyini kaplayan sarı filmi ventrikülün iç yüzeyinden çıkarırız. Bu yağlı dokuyu temizlemezseniz, yemeğin yumuşamayacağı, bu oluşumların çiğnenemez.

İpucu: Eğer sarı filmler çok yoğunsa ve zorlukla çıkarılabilirse, ilk önce tavuk ventriküllerini kaynar su ile haşlayabilirsiniz, ancak onları suya batırmayın, ancak hemen sıvıyı boşaltın. Daha sonra, temizliği için çok soğuk su kullanarak şemayı takip ediyoruz.

• Yumuşak kıkırdaklar iş parçalarının bir ucuna yerleştirilmiştir, ayrıca sökülmeleri gerekir. Kalan yağ ile aynı şeyi yapın. Genellikle çok kirli ve hoş olmayan kokuyorlar. Böyle kapsamlı bir temizlikten elde edilen bir yemek sadece fayda sağlayacaktır.
• Temizlenen elemanı tekrar durulayın ve soğuk bir kabın içine koyun. Ayrıca tüm sonraki tavuk ventriküllerini de temizlemelisiniz.

Önceden işlenmiş sakatatla uğraşmak zorunda kalırsanız, kendinizi yıkamakla sınırlandırmayın. Fabrikalarda ürünler manuel temizliğe değil, mekanik temizliğe tabi tutulduğundan, kalitesi en yüksek olmayabilir. Gereksiz olanları yukarıda açıklanan ilkeye göre kaldırarak her bir bileşeni incelemek daha iyidir. Bundan hemen sonra, seçilen yemeği pişirmeye başlayabilir veya malzemeleri soğuk suyla kısa bir süre tutabilirsiniz.

Bundan sonra hazır yiyecekler ile neler yapılabilir?

Tavuk ventriküllerinin nasıl pişirileceği ne olursa olsun, tuzlu suda önceden kaynatılması önerilir. Bunu yapmak için, soğuk suyla doldurun, kaynatın ve orta ateşte 1.5-2 saat kaynatın. İş parçasını sadece pişirme sonunda tadına bakmak için tuzlayın. Kaynatma işlemi için hem bütün hem de iki parça halinde kesilebilir.

Evde tavuk ventrikülleri aşağıdaki yollardan biriyle hazırlanabilir:

• Kavurma. Haşlanan ürünü küp veya şeritler halinde kesip iyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tencereye koyarız. Hafifçe kızartın, sürekli karıştırarak.Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra, yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ekleyin, yoğurun ve tuz ekleyin. Birkaç dakika sonra, rendelenmiş havuç ve baharatları tatmak için ekleyin. Mutfak uzmanları, tavuk ventriküllerinin fesleğen, kimyon tohumu, nane, susam, karabiber, zira ile birleştirilmesini önermektedir. Lezzetli bir sos elde etmek istiyorsanız, bir sonraki aşamada ekşi krema ekleyin, her şeyi yoğurun, biraz kaynar su ekleyin ve tekrar yoğurun. Kapalı bir kapağın altına çok düşük ateşte bir saatte en az çeyrek saat boyunca güveç. Bir parça tereyağına kızartılmış bir miktar un eklerseniz, sos daha kalın ve daha doygun hale gelir. Asıl mesele her şeyi iyi karıştırmak ki hiçbir topak olmamasıdır.

• Pate pişirme. Önceden pişirilmiş sakatatı bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Kızartılmış soğan, baharat, az miktarda et suyunu eklerseniz, macun tadı daha belirgin olacaktır. Ventriküllerin tavuk karaciğeri ve kalp ile karıştırılmasıyla gerçek bir incelik elde edilir.

• Soya sosunda güveç. Haşlanmış ventrikülleri soya sosuyla dökün, soğanın yarısını karıştırın, yarım halkalar halinde dilimleyin, en az yarım saat ısrar edin. Ondan sonra, tüm bu karışımı derin bir tencereye yaydık ve yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşımla tuz çok dikkatlice eklenir, çünkü yemeğin ana tadı soya sosu verir. Baharatları minimumda kullanırız, aksi takdirde aroma çok keskin olur.

Listelenen yemeklerden biri için garnitür olarak, patates, lahana veya geleneksel makarna kullanmak en iyisidir. Sakatatın nasıl temizleneceğini öğrenirseniz, hemen kullanamazsınız, ancak dondurabilirsiniz. O zaman en sevdiğiniz yemeği pişirmek çok daha az zaman alır.