Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Sessiz avlanma - herhangi bir avlanma gibi - yasaları ihlal edilmişse tehlikeli bir iştir. Bu nedenle, birçok mantar toplayıcısı şu sorudan endişe duyuyor: mantarların toksisite açısından nasıl kontrol edileceği ve zehirlenme risklerinin en aza nasıl indirileceği?

Mantar toplayıcıya 5 emir

Galerine kenarlı - ölümcül zehirli mantar

1. Ölümcül zehirli mantarlar şahsen bilmeli

Ölümcül mantarların ana belirtilerini hatırlamak kolaydır.

• Hepsi lameldir.

Tübüler yenmez temsilcileri vardır, ancak aralarında ölümcül zehirli değildir. Yani, lamel örnekleri ile - özel bakım.

• Bunların en zehirli olanı sinek agarik ailesine aittir: Amanita panter, soluk grebe, Amanita kokmuş (beyaz grebe), agaric sinek.

İki işaret ile birleşirler: bacağın kökündeki kalınlaşma-Volvo; şapka altında yaka halkası. Sadece iki işaret - ve sessiz katil sepetinize düşmeyecek!

• Galerine saçaklı - zehirli bir birey, yaz balı agaric gibi görünüyor,

fakat bu türün oluşmadığı iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Çağrı kartı, şapkanın iç kenarı boyunca ince bir saçak ve içindeki bir halka. Kenarlıklı bir mutfak tarafından zehirlenmemek için, yaz aylarında iğne yapraklı ağaçların altında bal mantarı aramak gerekli değildir.

• Patuillard fiberglası, kırmızı sinek agarikten 20 kat daha zehirlidir.

Dikkatli mantar toplayıcısına gelen sinyal, teknik alkole benzer şekilde keskin, nahoş bir koku ve zehirle dolu hamurun çabuk kızarması olacaktır. Bulgunun ilk örneği sepete gönderilmeden önce kırılmalıdır.

Ormanda çok sayıda mantar var - potansiyel zehirleyiciler, ancak bunlar kural olarak ölüme yol açmazlar.

2. Çift mantarı ayırt eder

Yenmeyen türler genellikle değerli olarak gizlenir, böylece deneyimli bir insan bile onları ayırt etmeyi zorlaştırır. Mantarların toksisite açısından kontrol edilmesi aşağıdaki tabloya yardımcı olacaktır.

konsey

Bulma sonuçları yenilebilirlik konusunda şüphe duyuyorsa, almayın; Aşırı durumlarda, onlarla temas etmemesi için diğer kupalardan ayrı olarak koyun.

İnce domuz

3. Daha önceki popüler ama aslında tehlikeli orman hediyelerini toplamayı reddetmek

Bunlar: ince domuz, yeşil yüzgeç, çizgi.

• İnce domuz - saatli bomba. Yıllar boyunca birikebilen bir antijen proteini içerir ve daha sonra bir otoimmün kan pıhtılaşma reaksiyonunu tetikler. Kalp krizinden ani ölüm, felç veya tromboz - ve az sayıda insan bunun nedeninin uzun süreli mantar zehirlenmesi olduğunu tahmin edecektir.
• yelve - vücuttan atılmayan maddeleri içerir. Biriktirerek, böbreklerin, kas liflerinin çalışmasını kötüleştirir, kanı kalınlaştırır.
• dikişler - hidromirin içerir.Ekolojik çevremizdeki belirli bir mantar grubu içindeki konsantrasyonu tahmin edilemez. Ve onları tüm kurallara uygun olarak pişirseniz ve arka arkaya birkaç kez kullanıyorsanız bile, böbreklere ve karaciğere ağır bir “darbe” alabilirsiniz.

4. Endüstriyel alanlarda ve kuru havalarda mantar toplama

Raydan - 200-300 metreden az olmamak üzere, aksi halde egzoz gazlarının ucu böbreklerde ve kemiklerde sıkışıp kalmaya neden olur. Aşırı büyümüş ve kurtulmuş örnekler zaten çürüme ürünleri ve larvaların atık ürünleri ile doludur - daha görünür bir zehir bulmak zordur.

Soluk mantarı - ölümcül zehirli mantarlar

5. Mitlere inanmayın

Bazı ortak işaretlere güvenmeyin.

• Mantar böcek larvaları tarafından yerse, o zaman yenilebilir. Bu doğru değil: böceklere zarar vermeyen maddeler insanlar için ölümcül olabilir.
• Bulma tadı güzelse yenilebilir. “Fakat tüm sinek agarikleri aynı anda lezzetli ve zehirli.”
• Tüm genç bireyler korkmadan yenilebilir. Evet, çoğu durumda, zehir yaşla birikir, fakat örneğin mantar, çocukluktan beri ölümcül olmuştur.

Bu nedenle, kupaları kontrol etmeye yönelik ana çalışma ormanda yapılır: sepette zehirli ve zehirli olmamalıdır.

Patuillard Fiberi - ölümcül zehirli bir mantar

Mantarları yenilebilir halk ilaçları için kontrol etmek mümkün müdür?

Ev yapımı ürünleri kullanarak “mantar zehiri” tanımı tehlikeli bir efsanedir. Zehirlerin kompozisyonunu veya bunlara reaksiyona giren maddeleri bilmeden mantarları nasıl test edebiliriz? “Test edilmiş aletler” tamamen farklı maddeleri algılar.

• Toksin göstergesi olarak kullanmaya çalıştıkları soğan, sirke ve sütle yapılan testler aslında tirozinaz (ondan koyulaşan soğan), pepsin (süt kıvrılmış) gibi enzimlerin varlığını göstermektedir. Bu enzimler birçok gıdada bulunur ve bu da gıdaya uygun olmadıkları anlamına gelmez.
• Mantarla suya batırılmış, kükürt içeren amino asitlerden koyulaşan gümüş şeyler - bu aynı zamanda zehir değildir. Et, balık, tohum - protein yönünden zengin besinler - bunlardan birçoğu var.
• Ancak zehirlenmeye neden olan maddeler, doğaçlama yapmadan suyu temizlemek anlamına gelmez. Şu anda, soluk mantarı ve tüm ölümcül cinsi Amanit'in toksinini belirleyen “gösterge bileti” patenti alındı, ancak toplu uygulaması henüz duyulmadı.

Böylece incelik zehir olmaz

İyi mantarlar bile çeşitli nedenlerden dolayı sağlık sorunlarına neden olabilir.

1. Mantar yemekleri vücut için ağır besindir. Karaciğeri, böbrekleri, gastrointestinal hastalıkları, hipertansiyonu ve metabolik bozuklukları olan insanlar, kullanıldığında sağlık sorunları için hazırlanmalıdır. Sağlıklı olanlar için güvenlidirler.
2. Toplanan mantarların raf ömrü bir gündür, daha sonra yenilebilirlikleri hızlı bir şekilde düşer.
3. Mantarları sıkıca yuvarlamayın. Evde botulizm sporları yok edilmedi. Asaları oksijensiz gelişir, böyle bir kutudaki mantarların kullanımı 100 vakadan 60'ında ölümle sonuçlanır. İçeriği 15 dakika kaynatıp kendinize sigorta yapabilirsiniz. Ama kim böyle bir yemek yemek ister?

konsey

Yemek yapamazsınız ve mağaza mantarları alüminyum, çinko veya kaplarla kaplanmış seramik kaplarda Yenilebilirliklerini kaybedecekler

Mantar toplama - “sessiz avlanma” - hiç güvenli bir etkinlik değildir: kendi kupalarınızdan acı çekmemek için dikkatli olmanız ve düşmanı iyi tanımanız gerekir.