Bir tavada farklı makarna çeşitleri nasıl pişirilir?

Doğaçlama olmadan yemek yapmak mümkün değildir. Onlara çeşitli baharatlar, peynirler, soslar, yumurtalar, mantarlar, etler eklerseniz, basit makarnalar bile eşsiz bir tada kavuşur ... Tabii ki aynı zamanda, her yemeğin hazırlanmasında da sarsılmaz temeller vardır - tutarlılık, zaman, oranlar, sıcaklık içeren algoritmalar pişirme. Makarna için böyle bir algoritma var. Daha sonra, bir tavada ve ne kadar yavaş bir tencerede makarnanın ne kadar ve ne kadar pişirileceğini, ne kadar suya ihtiyaç duyulduğunu ve iştah açıcı bir garnitürün tadının daha iyi olacağını söyleyeceğiz.

Makarna biliminin temelleri

Makarna hem basit hem de karmaşık. Pek çok yeni hostes onlara yaklaşmaktan korkuyor: aniden kaynarlar, yulaf lapasına dönüşürler ya da bir sümüksü topakta birbirine yapışırlar mı?

Bu arada, makarna masamızdaki en popüler ürünlerden biri. Onlarla kaç yemek hazırlanabilir:

• çorbalar;
• lacivert makarna;
• çeşitli soslu makarnalar;
• çeşitli güveçler;
• lazanya;
• spagetti;
• salatalar;
• krep vb

Bazı basit kurallar biliyorsanız, oranları göz önünde bulundurup pişirme süresini aşmıyorsanız, makarna pişirmede karmaşık bir şey yoktur. Çoğu yemek için makarna istediğiniz gibi tavada veya yavaş pişirilir.

Yemek pişirmenin sonucu ne olmalı? Yumuşak, fakat bir miktar esnek makarna, sindirilmemiş, topaklara kalıplanmamış, nemli değildir. Her ne kadar makarna al dente belki de tek istisnadır. Hafifçe az pişmiş olması gerekiyordu.

Makarna pişirmek için ne gereklidir? Onları bir tavada mı yoksa yavaş bir tencerede mi pişirmek planlandığına bakılmaksızın, başlangıç ​​maddeleri aynıdır:

• makarnanın kendisi;
• su;
• tereyağı (çok az);
• tuz

Baharat, peynir, sos veya diğer ürünlerin eklenmesi ne tür bir yemek elde edileceğine bağlıdır.

Ocakta pişirme inceliklerini

Makarna doğru şekilde nasıl pişirilir? Genellikle bir tencerede makarna pişirirken ilk yaptıkları şey suyu kaynatmaktır. Ve burada deneyimsiz mutfak uzmanları iki ana tuzağı beklemektedir. Onları görmezden gelirseniz, pişirildikten sonra makarna kaçınılmaz olarak büyük bir yığın kümeye dönüşecektir.

1. Yeterli su olmalı. Ve bu çok şey ifade ediyor. Bu bir zorunluluktur. Buradaki oranlar en az 1: 6'dır. Yani, 1 pay makarna 6 pay suya ihtiyaç duyar. Aksi takdirde, pişirme sırasında su, undaki glütenden kalınlaşacaktır.
2. Ürünü döşemeden önce kaynattıktan sonra tuzlu suya ihtiyacınız vardır. Bu da bir zorunluluktur. Kaynamayı hızlandırmak için birçok tuzlu su. Ancak aynı zamanda daha da kalınlaşır ve bu da daha fazla kalınlaşma için elverişlidir.

Suyun kaynama hızını arttırmak için, yemeğin sonraki lezzetini etkilemeyen başka numaralar kullanın:

• tavayı uygun çapta bir kapakla örtün;
• brülörün maksimum alev gücünü ayarlayın;
• önce suyu daha hızlı olan bir elektrikli su ısıtıcısında kaynatın, ardından hemen bir tencereye dökün ve ateşe verin.

Makarnayı yakmamak için kaynayan tuzlu suya dikkatlice dökün. Sonra iyice karıştırılır. Dahası, sık sık ve dikkatlice pişene kadar makarnaya karıştırın. Bu, üçüncü formdur ve bitmiş formda çarpmalarına izin vermez. Ayrıca, karıştırma, makarnanın duvarlara veya kabın dibine yapışmasını önler (ardından da yanar).

Tekrarlanan kaynama meydana geldiğinde (yani, zaten üründe), brülör ateşi azaltılır ve makarna pişene kadar pişirilir.

Hazırlık öncesi - bu, aslında ne kadar? Bu sorunun cevabı, temel olarak makarnanın kalitesine bağlıdır. 4-5 dakika kaynatmaya yetecek kadar küçük ve ince, durum buğdayından makarna yaklaşık 7 dakika kaynatılır (bu arada çok sık karıştırılamaz - birbirine yapışmazlar, ancak daha az yağ koymak daha iyidir, aksi halde püresi olur). Gerisi 8 ila 12 dakika pişirilir. Genellikle paket üzerinde pişirme süresi belirtilir, ancak makarnaları periyodik olarak denemek ve bir defada bir tane çıkarmak daha iyidir. Sonuçta, ayarlamalar sobanın gücüyle de yapılabilir: biri ürünü biraz daha hızlı, diğeri biraz daha yavaş pişirir.

Pişirdikten sonra, bitmiş makarna bir kevgir içerisine yerleştirilir ve sıcak akan su altında (kuvvetli basınçla) iyice yıkanır. Bu birbirine yapışmayan makarna yapmak için dördüncü kuraldır. Bununla birlikte, hamurun kalitesi yüksekse, yıkama gerekmez.

Bundan sonra, yağ, baharat ve diğer ürünleri ekleyebilirsiniz.

Spagetti'nin kendi yemek pişirme nüansları:

• Kırılmazlar, ancak fanlı bir tencereye koyarlar. Yavaş yavaş, onlar kendilerini tamamen içine batacak.
• Tam hazır olmaları için pişirilmeleri gerekmez - bu sadece bir seçenek.
• Pişirilmiş ürün yıkamadan bir kevgir içine atılır.

Multicookerde pişirme özellikleri

Bu yöntem gerçekten özeldir. Çok küçük ürünler multicooker için uygun değildir - sadece yulaf lapasına dönüşürler. Ve sürecin kendisi kökten farklıdır:

• makarnayı hemen kaseye koyun;
• soğuk su içlerine dökülür;
• hemen tuz ve yağ ilave edin;
• pişirme sırasında, malzemeler karışmaz.

Makarna tabakasını yaklaşık bir parmak kadar kaplayacak kadar su olmalıdır (bu yaklaşık 2 cm'dir). Uygun modu ayarlamak için kalır. Her şey multicooker modeline bağlıdır. Bazılarında "Makarna" veya "Pilav" modu, diğerlerinde "Buharlama" bulunur. Hepsine makarna pişirmek için izin verilir. Nüans zamanı: her mod için farklı. Bu nedenle, manuel olarak ayarlanması tercih edilir. İyi bir sonuç almak için 12–13 dakika en uygun aralıktır.

Çok pişiriciden sonra, bitmiş ürün sıcak su altında iyice yıkanmalıdır.

Eh, sonuncusu. Makarna pişirmek için, diğer ürünler gibi, sadece arıtılmış su kullanın: filtrelenmiş veya şişelenmiş. Bir pişirme ürünü, "kirli gri ve korkutucu" gibi görünen en ucuz seçeneklerden birini seçmemek için daha iyidir. Bu tür ürünlerin, tüm teknolojik incelikleri gözlemlemek, hatta birçok "kamuflaj" içerik maddesi (mayonez, sos, hardal, ketçap, sarımsak, biber, çeşitli baharatlar gibi) eklemesi veya başka bazı püf noktalarına başvurması bile zor olabilir.