Pirinç nasıl pişirilir - ayrıntılı talimatlar?

Pirinci uygun şekilde pişirmek için önce şeffaf olana kadar suda durulayın, toz ve yabancı parçacıklardan temizleyin. Bunu yapmak için, kabuğu çıkarılmış tane bir kevgir içine koyun ve akan su akışı altında yerine.

Suyun şeffaflığını kontrol etmek, bir kase mısır gevreğine su dökerek, hafifçe sallanarak ve sıvının akıtılmasıyla daha kolaydır. Tüm açılan tanelerin kaldırılması gerekir.

Tahıl 20-60 dakika veya daha uzun süre bekletilirse, iki kat daha hızlı kaynar ve içinde minimum miktarda nişastalı madde bulunur ve tadı daha doygun hale gelir.

Suya daldırdıktan sonra su boşaltılmalıdır - toz, ince parçacıklar ve nişasta ile birlikte. Pişirme sıvısı miktarı azaltılmalıdır.

Konsey. Yapışkan bulaşıkları hazırlamak için, pilavın yıkanmasına gerek yoktur. Bir durulama tozu yeterli.

Standart su ve pirinç oranları yaklaşık 2: 1'dir. Farklı türler pişirmek için tam sayılar:

Su ve pirinç oranlarını gözlemlemek önemlidir. Daha fazla dökerseniz, sıvı ortaya çıkar, daha az olursa, tahıllar zorlaşır.

Pirinç tencere

Ocakta bir tencerede pişirilebilen pirinç, tava, yavaş pişirici, fırında pişirilmiş pirinç pişirici, tencerelerde tahıl tarifleri var.

Tahıllar tencerenin dibine yapışmayacak şekilde, yemekler kalın bir tabana ve buhar çıkışlı sıkıca kapanan bir kapak ile seçilmeli ve pişirme sırasında tahılları periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Emaye kap kullanmanıza gerek yoktur - alüminyum veya dökme demir tavayı kullanmak daha iyidir.

Ne su almalı, ne kadar ve ne zaman tuzlanmalı

Pirincin tadı suyun kalitesine bağlıdır. Şişelenmiş berrak su yoksa, filtrelenmiş veya kaynamış su uygundur. Pirinci tavaya doldurmadan önce tuzlamak daha iyidir.

1 bardak pirinç için en fazla 1 çay kaşığı alınır. baharatlar. Su daha uzun kaynar, ancak tahılı karıştırmak zorunda değilsiniz. Hazırlanmış bir yemeğe tuz ve baharat eklenebilir.

Garnitür için farklı pirinç türleri nasıl pişirilir

Üç ana teknoloji vardır:

• tahıl soğuk suya düşürülür ve sıvı emilinceye kadar pişirilir;
• Taneler kaynar suya dökülür, yumuşayana kadar kaynatılır, fazla su boşaltılır (bu, tanelerin yapıştırma riskini ortadan kaldırır);
• Kızartılmış ete tahıl ilave edilir ve az miktarda bir sıvıya (örneğin pilav için) haşlanır.

İlk seçenek klasik olanı, tahıl türüne bağlı olarak, tarifin ayrıntıları, zaman ve oranlar değişecektir:

1. Kruglozerny: Hazırlanan tahıllar, tuz ve baharatlar soğuk suya dökülür. Kaynattıktan sonra, ateş minimum seviyeye düşürülür, pirinç bir kapakla kapatılır ve su tamamen buharlaşana kadar pişirilir, genellikle tüm işlem 20-25 dakika sürer. Karıştırmaya gerek yok.
2. Orta tanecik yaklaşık 25 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir, sonra 5-10 dakika demlendirilir. Bu durumda, kapağı temiz bir havluyla değiştirmek daha iyidir: aşırı nemi emer ve ısıyı daha iyi tutar. Israr edildiğinde, pirinç daha lezzetli olacak.
3. Uzun taneli türler kaynamadan 15-20 dakika sonra kısık ateşte pişirilir. Kabı bir kapakla kapatmak önemlidir - su daha yavaş buharlaşır ve taneler daha hızlı pişirilir ve daha az tahrip olur. Tam tahıllı olmaları için, 5-10 dakika pişirdikten sonra uzun tanecik çeşitlerini bir havlu altında bırakın.
4. Kahverengi pirinç, uzun taneli çeşitlerle aynı şekilde pişirilir, ancak pişirme süresi 40 dakikaya çıkarılır, ardından tahıl bir peçetenin altında bekletilir.

İPUCU Tenceredeki su kaynatılmışsa ve pirinç sadece yarı hazırsa, az miktarda kaynamış su ekleyebilirsiniz. Fakat tahılları karıştırmayınız, suyu eşit şekilde dağıtmaya çalışınız.

Gevşek pirinç sırları

Tahıllarda gevrek yuvarlak taneli görünüm elde etmek için en zor. İstenilen kıvamı elde etmek için, tekrar tekrar yıkanması veya yarım saat ıslatılması, ara sıra karıştırılması, daha sonra su temizlenene kadar birkaç kez yıkanması gerekir.

Gevrek pilav için, asla birbirine yapışıp ıslanma gerektirmeyen uzun taneli çeşitler veya buğulanmış tahıllar alınır.

Önemli! Gevrek bir yemek yapmak için, gevrekleri karıştıramazsınız, yoksa tahıllar kırılır ve nişasta üretir. Pirincin pişirmenin başında bir kez karıştırılması yeterlidir, böylelikle kabın dibine yapışmaz.

Buğulanmış pilav nasıl pişirilir:

1. Kabuğu su şeffaf hale gelinceye kadar iyice yıkanır (ortalama dört kez).
2. 1: 2 oranında su ile doldurulur.
3. Tahılları doğrudan kaynar suya dökün ve hemen ısıyı en aza indirin.
4. Sıvı buharlaşana kadar kapalı bir kapağın altında pişirin.
5. Yaklaşık pişirme süresi 12 dakikadır.

İpucu purelux.decorexpro.com/tr/ adresinde bulunan pilavın sırrı: pişirirken tavaya bir damla bitkisel yağ ekleyin.

Yulaf lapası için pirinç

Sıvı tahıl için, tahıl ve sıvı oranları 1: 6'ya ulaşabilir. Yarı yapışkan bir kıvam elde etmek için, 4 kısım su ile 1 kısım pirinç dökülür, normal bir yapışkan kütle için 3-4,5 kısım su yeterlidir. Püresi için "smear" yuvarlak ve küçük pirinç çeşitleri alınır.

Süt püresi yuvarlak pirinçten yapılır. 1 fincan yuvarlak pirinç için 400 ml süt ve aynı miktarda su alınır. Pişirmeden önce, tahılları durulayın, soğuk su dökün, kaynatın ve 6 dakika pişirin.

Sonra ateş azalır, süt dökülür. Yulaf gevşer ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte karıştırılır.

Rulo ve suşi: pilav pişirme özellikleri

Japon mutfağının yemekleri için özel bir Japon pirinci çeşidi var: Sen Soya, Mistral, Japanese. Bazı çekincelerde normal yuvarlak tahıl olanı da uygundur, ancak kırılmış tahıllar olmadan en yüksek kalitede olması gerekir.

Suşi ve ruloların yapışkan ve yumuşak bir kıvama gelmesi gerekir, aksi halde şekillerini koruyamazlar - böylece pirinç kaynamaz ve ufalanırsa, uygun şekilde kaynatmanız gerekir.

Japon pirinci pişirme aşamaları:

1. Kabuklu yemişler iyi yıkanır ve ıslatılır.
2. Taneler soğuk su ile 1: 1.5 oranında dökülür.
3. Tava orta ateşte yerleştirilir ve bir kapak ile kapatılır. Suya kaynatmadan önce bir parça nori yosununa batırabilirsiniz. Japon pirinç yemeklerinin aromasını verecek.
4. Su kaynadığında, ateş minimuma indirilir.
5. Pişirme süresi 15 dakika. Bundan sonra, kazan ocaktan çıkarılır ve 15 dakika daha bırakılır.
6. Yakıt doldurmak için 2 yemek kaşığı kullanın. pirinç sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ve çok şeker. Bileşenler ayrı bir kapta karıştırılır ve ateşe verilir. Dökme malzemeler eriyene kadar pansuman pişirilir. Sos, kitleye ekstra yapışkanlık katacaktır.
7. Hafifçe soğutulmuş pirinç sosu ile baharatlandırılır ve iyice karıştırılır.
8. Karışım soğuduğunda, rulo veya suşi pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede bir pişirme seçeneği var. Japon çeşitleri 30 dakika bekletilir, yuvarlak taneler ıslatılamaz. Yemek pişirmek için “pirinç” veya “fırınlama” modu 10 dakika + “tava” için 20 dakika boyunca seçilir. Sos sosu aynıdır.

Pişirme ipuçları

Pirinç çeşitli baharatlarla iyi gider. Köri, safran, zerdeçal, zira, kimyon tohumu, kakule, tarçın eklerseniz yemeğin tadı değişir.

Pişirme işlemi sırasında tahılın beyaz rengini korumak için, bir tutam sitrik asit veya bir damla sirke eklenir.

Pişirme sırasında, kapağı kaldırmanız gerekmez - bu, basıncı azaltır ve pişirme işlemini yavaşlatır.

Pirinç için en iyi baharat tereyağıdır. Yumuşaklaştırırlar, böylece grup içinde daha hızlı yayılırlar. Taneyi kırmamak için dikkatlice karıştırın.

Artık bir garnitür için suşi ve rulolar için farklı türlerde pilav pişirmeyi biliyorsunuz. Ayrıca et suyu, sebze yahnisi, et ya da kümes hayvanları ile güveç yapabilirsiniz. Afiyet olsun!