Pişirmeden ve saklamadan önce yumurtalarımı yıkamalı mıyım?

Çoğu bilim adamı, yumurtaların pişirmeden önce ve özellikle dikkatlice çiğ alınmadan önce yıkanması gerektiği konusunda hemfikirdir. Bununla birlikte, inkübatöre koymadan önce ve depolamadan önce dezenfeksiyonun gerekli olup olmadığı konusunda farklı ve çelişkili görüşler vardır.

Tehlikenin özü hakkında kısaca

Bildiğiniz gibi, yumurtalar kuşların anüsünden ortaya çıkar, bu tek başına onları bir parlamaya yıkama arzusuna neden olur. Tehlike, doğal atık ürünlerinin yanı sıra kabuğa düşen enfeksiyonlarda da yatmaktadır:

• salmonella,
• , helmint
• mikoplazma.

Kabuk bozulmadan yumurtanın içine düşmezler. Ancak, bir çatlak değerindedir ve enfeksiyon ürünü veya yumurtadan çıkan civcivleri etkileyebilir.

Güvenli yumurta var mı?

Kesin bir cevap vermek zor. Kaz veya minyatür bıldırcın olsun,% 100 sağlıklı bir kuş tarafından atılan herhangi bir yumurta güvenlidir. Sorun şu ki, tek başına bir işletme değil, bir çiftlik ya da hane bile, tüm kuşlarının sağlığını garanti edebilir.

Bıldırcın yumurtasını yıkamama gerek var mı?

Bu kuşlar ördekler veya kazlar kadar güçlü değillerdir, ancak yine de salmonelloza eğilimlidirler, ayrıca mikoplazma ve helmintleri de vardır. Bu nedenle, bıldırcın yumurtası, tavuk ile tamamen aynı muamele gerektirir. Buradaki fark, riskin biraz daha düşük olmasıdır, çünkü, yetiştiricilerin gözlemlerine göre, küçük kuşların bağışıklığı, uzun evcil tavuklarınkinden daha yüksektir.

İlginç gerçek
Salmonelloz riskinde ilk yer tavuk yumurtası değil, ördek ve kaz yumurtasıdır.

Depolama ve üreme için iki yaklaşım

Zararlı mikroorganizmalar, kabuklar çatlayana kadar neden sarısı ve proteini etkilemiyor? Ne de olsa, mikroporlarla kaplı ... Hepsi yumurtayı dışardan saran koruyucu filmle ilgili. Herhangi bir bakteri ve bir yumurtanın içi arasında güçlü bir engeldir. Yumurtayı iyice yıkarsanız, kütiküllere zarar verir - herhangi bir enfeksiyon gözeneklerden ürüne kolayca nüfuz eder. Bu nedenle, Rus bilim insanları inanıyor: yumurtalar depolanmadan önce yıkanmamalı.

Yabancı uzmanlar farklı görüşlere sahip: fabrikada bile, kabuk dezenfekte edilmeli ve uzun süreli depolamadan önce - sadece yumurtalara yönelik temiz bir tepsiyi yıkayın ve koyun. Bununla birlikte, en temiz yemekler bile sterilite vermez, aksi takdirde buzdolabındaki ürünler asla bozulmaz.

Kuluçka için aynı çift yaklaşım. Dezenfeksiyon destekçileri, kuluçka makinesine koymadan önce civcivlerle ilgilenmeniz ve yumurtaları dezenfekte etmeniz gerektiğine inanır. Tam tersi durumda, ancak yumurtadan çıkan civcivler, enfekte olma riskini taşır ve vücutları enfeksiyonlara karşı koyamayacak kadar zayıftır.

Yaklaşımın muhalifleri, kabuğun dezenfekte edilmesinin doğal bağışıklık oluşumuna müdahale ettiği konusunda ısrar ediyorlar. Sonuç, zayıf, hastalığa dirençli bir popülasyondur.

İlginç gerçek
Laboratuar koşullarında, dezenfekte edilmiş yumurtalardan daha fazla piliç ortaya çıkar. Ancak, çiftlik deneyimi bu sonuçları doğrulamaz.

Pişirmeden önce

kaynak purelux.decorexpro.com/tr/Tüm artılarını ve eksilerini inceledikten sonra, okuyucuların yumurtalarını pişirmeden önce daima yıkamasını şiddetle tavsiye eder. Özellikle yumurtalar piyasada satın alındığında veya bir ev tüneninden alındığında.

Yumurta üzerinde çatlaklar varsa ya da taze değilse (bilim insanlarına göre, kütikül koruması döşeme işleminden 5 gün sonra zayıflar, buzdolabında saklanması işlemi kısmen kısmen yavaşlatır), kabuğu tamamen iyice yıkamak değil, aynı zamanda ürünü en az 10 dakika pişirmek ve her iki tarafta da kızartma yumurta ve omlet.

Ne yıkamak

Yemekten önce, bir yumurtanın çamaşır sabunu ile yıkanması, sonra bir peçetenin veya süngerin atılması önerilir. Bir uzlaşma olarak, bulaşık deterjanı, tuvalet veya antibakteriyel sabun yapacaktır. Önemli bir nüans, maddenin ürünün içine girmemesi gerektiği için, özellikle kokulu, özellikle toksik toksik maddelerin kuvvetli şekilde koklanması kesinlikle yasaktır.

Bir inkübatör için, kabuk en çok özel yöntemlerle işlenir: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept veya diğerleri .. Basit hidrojen peroksit (% 1.5'e kadar) ve potasyum permanganat da ameliyat için uygundur. Yumurtalar çözeltiye batırılır ve daha sonra yapışan kir yumuşak bir fırça veya süngerle giderilir. Sonra kabuğu temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın.

Önemli
Yumurtaları 30 ila 36 derece santigrat derece ılık bir solüsyonda inkübasyon için bekletin.

Genel olarak, dış kabuk hakkında konuşursak, herhangi bir yumurta biyolojik olarak kirli bir üründür. Yumurtaları yıkamak, depolamadan önce iyi bir fikir değildir, çünkü prosedür kütiküllere zarar verir ve ürünün içini herhangi bir tabaktan veya orta dereceli soğuktan daha iyi korur.

Pişirmeden önce, yumurtaların yıkanması ve hemen akan su altında değil, ilk önce onları sabunla süngerle silerek temizlemek veya dezenfektan içinde ıslatmak ve sonra temiz suyla dolaştırmak zorunludur. Kural olarak fabrika yumurtaları artıkları temiz bırakan mağazalara gelir ve her zaman bir güvenlik işaretine sahiptir, ancak dikkatler gereksiz olmayacaktır.