Kış için kurutma sarımsak - toz şeklinde kafaları, dilimleri,

Sarımsak, yemeklere özel bir koku ve tat veren baharatlı aromatik baharat olarak kullanılan iki yılda bir bitkidir. Bu kültürün faydalı özellikleri fazlaca tahmin edilemez, bu nedenle ev hanımları bu ürünü yalnızca yaz aylarında değil, aynı zamanda kış mevsiminde de elde etmek için çaba sarf eder ve bunun için sarımsakları doğru şekilde kurutmanız gerekir.

Hangi sarımsak hasat için uygundur?

Kendi alanında sarımsak yetiştirenler için, kışın hasat için bir ürün seçmekte sorun yoktur, çünkü neredeyse tüm çeşitler kurutmaya uygundur. Ancak uzmanlar, kurutulmuş halde daha iyi saklandıklarını söylüyorlar:

• gümüş beyaz
• Kirovograd,
• Creole.

Diğer çeşitler, kurutma işlemi sırasında belirli bir keskin tadı kaybedebilir.

Sarımsak, başlarının tamamen olgunlaştığı Temmuz ayı sonunda hasat edilir. Hasat sırasında yatağın üzerindeki arazinin tamamen kuru olması önemlidir. Bunu yapmak için, hasattan on gün önce, sulama durur ve yağmurlu havalarda bitkiler açılmaz. Ek olarak, kaztıktan sonra sarımsak başlarını yıkamayın. Toprağın topaklarını sallamak veya cildin üst tabakasını çıkarmak yeterlidir. Bu çürüme ve küflenmeyi önleyecektir.

Süpermarkette kaliteli sarımsak seçimi çok zor bir problemdir. Gerçek şu ki, esas olarak güçlü böcek öldürücülerle muamele edilmiş alanlarda yetiştirilen bir Çin ürününün ticaret ağına tedarik edilmesi. Dışarıdan güzel sarımsak pratikte faydalı maddeler içermez ve hatta vücuda zararlıdır. Bu nedenle, risk almamak ve yerel sarımsakları özel işlemcilerden satın almamak daha iyidir.

Sarımsak başları

Evde sarımsak başlarını kurutmak için, güneş ışığının girişinden korunan, iyi havalandırılan bir oda uygundur. Bir ahır, dolap, sundurma veya gölgelik olabilir.

1. Kazma sarımsak, zemin üzerinde çalkalanır ve hazırlanan bir odada bir masa veya zemin üzerine tek bir tabaka halinde serilir. Sapları kuruyana kadar başları 10-15 parça halinde dokunabilir.
2. 1-2 ay sonra, sarımsak tamamen kurur, ki bu ince gövdelerde, koyulaşmış yapraklarda ve buruşuk, kuru köklerde bulunur.
3. Kökler 0,5 cm bırakılarak kesilir ve saplar 3-5 cm kısalır, dişlerin açılmamasına özen göstererek üst yaprakları dikkatlice çıkarın.
4. Bitmiş ürün kanvas bir torbaya dökülür ve kilere konur.

Kurutulmuş sarımsak depolamak için kullanılan odada sıcaklık + 13 ° C ile + 18 ° C arasında olmalıdır.

Sarımsak karanfil nasıl kurutulur?

Sarımsakları kış için farklı şekillerde kurutabilirsiniz, ancak birçoğu ayrı karanfillerle kurutmayı tercih ediyor. Böyle bir hazırlık çok fazla yer kaplamaz ve bir sonraki sezona kadar kolayca hayatta kalır. Kokulu bir baharat, doğal kurutma, fırında veya bir elektrikli kurutucuda nemin buharlaşması kullanılarak hazırlanır.

Klasik yol

Bu yöntem, herhangi bir karmaşık cihazın kullanımını ve ürünün ısıl işlemini içermemesi nedeniyle uygundur. Ana koşullar iyi hava sirkülasyonu ve zamandır.

1. Sarımsak karanfil soyulur ve çürük ve küflü numunelerden elenir.
2. Seçilenler iki yarıya bölünür ve bir tahtaya dilimlenir.
3. Ampulün türüne ve boyutuna bağlı olarak, kurutma işlemi iki ila üç hafta sürer. Bu süre zarfında dilimler periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Bitmiş ürün kahverengimsi bir renk alır, kırılgan hale gelir.

Sarımsakları doğrudan güneş ışığında kurutmayınız.Ürün çabuk kurur, ancak ultraviyole ışığın etkisiyle tat ve koku kaybeder.

Fırında

Sarımsakları in vivo olarak kurutmak mümkün değilse ve işlemi hızlandırmak istiyorsanız fırını kullanabilirsiniz. Karanfiller soyulur, yarım veya ince plakalar halinde kesilir ve bir tabaka halinde, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Sarımsak dilimlerini slayda dökmemelisiniz - düzensiz kururlar.

Sarımsak kurumasını ve tüm faydalı özelliklerini korumasını sağlayan optimum sıcaklık + 50 ° С'dan fazla olmamalıdır. Fırının, hava değişimini önemli ölçüde artıran bir konveksiyon moduna sahip olması iyidir.

Sobanın özelliklerine bağlı olarak kuruması 3 ila 5 saat sürer. İşlem katılımsız bırakılamaz: dilimler yanmışsa, tüketim için çok acı ve uygun olmazlar.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu sahipleri bu kullanışlı araç ile çalışmalarını kolaylaştırabilir.

1. İnce plakalar halinde kesilmiş diş sarımsakları, elektrikli kurutucunun tepsileri üzerine tek bir tabaka halinde yerleştirilir. Parçacıklar arasında daha iyi hava dolaşımı için küçük bir boşluk bırakılmalıdır.
2. Sıcaklık kontrol cihazını + 50 ° C'ye ayarlayın ve cihazı açın.
3. Her yarım saatte, dilimli tepsiler çalkalanır.

Kurutulmuş ürün tepsiler üzerinde soğumaya bırakılır ve daha sonra depolama için önceden hazırlanmış bulaşıklara konur.

Bu kadar boş ne kadardır? Bir cam iyi kapatılmış kapta, kurutulmuş baharat kalitelerini kaybetmeden 1 yıl saklanabilir.

Kış için sarımsak tozu

Kış için sarımsak toplamak için basit ve özgün bir yol kurutulmuş bir üründen toz hazırlamaktır.

100 g sarımsak tozu hazırlamak için toplam ağırlığı en az 200 g olan 3 büyük başa ihtiyacınız olacak, işlem birkaç aşamada gerçekleştirilecektir:

1. Soyulmuş sarımsak dişleri dilimler halinde kesilir ve yukarıdaki yöntemlerden biri kullanılarak tamamen pişene kadar kurutulur.
2. Gevrek altın dilimleri, bir mutfak robotu, blender veya kahve değirmeni kullanılarak ezilir.
3. Elde edilen karışım bir elek ile elenir. Büyük parçacıklar tekrar taşlanır.
4. Nihai toz, kapalı bir kapak ile temiz bir kuru plastik veya cam kap içine dökülmüş ve bir opak kapılı mutfak dolabına yerleştirilmiştir.

Sarımsak tozu, temiz, kuru (tercihen tahta) bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Nem girerse, dökme ürün topaklanır ve hızlı bir şekilde bozulur.

Bitmiş toz, tuz, karabiber, kırmızı biber, kurutulmuş otlarla karıştırılabilir ve baharat olarak kullanılabilir. Bağımsız olarak hazırlanan baharatların tadı, kokusu ve içeriği, mağazada satılan baharatlardan çok daha fazladır. Kurutulmuş sarımsak hasadının sırlarını öğrendikten sonra, herhangi bir özel masrafı olmadan herhangi bir yemeği ilginç ve iştah açıcı yapabilirsiniz.