Jamon ve prosciutto evde nasıl saklanır?

Süpermarketlerin ve seçkin lezzetlerin butiklerinin ortaya çıkmasıyla, her insan uzak ülkelerin enfes ulusal yemeklerini deneme şansına sahip. Özellikle ilgi çeken şey, geleneksel olarak kemik üzerinde sarsıntıdır, bu nedenle İspanya ve İtalya sakinleri tarafından çok sevilir, ancak jamon veya prosciutto'nun evde nasıl muhafaza edileceği sorusu birçok kişinin alımını durdurur.

Bu sürece yanlış bir yaklaşım, orijinal bir atıştırmalık yeme bütün izlenimini mahvedebilir. Bu nedenle, bir bacağın tamamını veya bir kısmını satın almadan önce, onun için uygun koşulları yaratmanın mümkün olduğundan emin olmanız gerekir.

Kurutulmuş jambonun saklanması ve kullanımı için temel kurallar

Jamon ve prosciutto yaratma yaklaşımı aynıdır. Biraz kuru İspanyolca veya ıslak İtalyan sarsıntısı, aşağıdaki koşullar altında benzersiz tadını memnun edecektir:

1. Bu yemeklerin çiğ et çeşitlerinden biri olmasına rağmen, sadece oda sıcaklığında uygun şekilde saklanabilir. Soğuk havaya sürekli maruz kalmak jambona zarar verir.
2. Bitmemiş bir bacağın kilerde veya evin balkonunda (sıcaklık rejimine tabi) asılarak ambalajı çıkarması gerekir.

İpucu: Prosciutto veya jambon nefes almalıdır, böylece plastik ambalaj, folyo veya kağıt yalnızca ürünü taşımak için kullanılabilir. Yapay bir kabukta birkaç saat geçtikten sonra, et tadını kaybetmeye başlar.

3. Kesilen ürün, dilimin uygun şekilde işlenmesi ve gerekli ortamın evde oluşturulması koşuluyla, 3-4 ay boyunca korkmadan kullanılabilir.
4. Sarsıntılı, diğer lezzetli ürünlere yakın tutulması tavsiye edilmez. Lifler kokuları çok çabuk emer ve bu da ürüne zarar verebilir.
5. Küf, jamon bozulmasının bir işareti değildir. Asil kökenli koloniler, ürünü pazarlanabilir görünümüne döndürmek için zeytinyağına batırılmış pamuklu bir bezle ovalanmalıdır. Bu tedaviden sonra cildi kesmek daha iyidir, biraz acı olabilir.
6. Buzdolabında veya dondurucuda donma kesinlikle yasaktır. Bu yaklaşımın kaç aylık depolama alanı vaat ettiği önemli değil, etin tadı umutsuzca bozulacak.
7. Bir vakumda satılan dilimlenmiş jamon veya prosciutto paketi açtıktan sonra birkaç saat içinde tüketilmelidir. Gerekirse, ürünü kapalı kaplara yeniden yerleştirebilirsiniz, ancak bu raf ömrünü büyük ölçüde artırmaz.

Ek olarak, belirli ulusal yemekleri saklamanın birkaç sırrı vardır. Gözlemleri, tarihi vatanını ziyaret etmeden sarsıntılı lezzetini ve lezzetini takdir etmenizi sağlayacaktır.

Jamon kemikte ve dilimlenmiş halde nasıl saklanır?

Bütün bir domuz bacağının alınması sadece önemli ölçüde tasarruf edilmesini sağlamaz, aynı zamanda ürünün raf ömrünü uzatır. Bu formda sarsıntılı, değerli besin özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre korur.

Sadece aşağıdaki önerilere uymak gereklidir:

• Evde sıcaklığın 15-20 º arasında tutulması mümkün olan en kuru odayı buluyoruz. Göstergelerdeki farklılıklardan kaçınılmalıdır, bu ürün kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir.
• Tüm jambonlar eritilmiş yağ ile kaplanırsa masif jambon daha uzun süre depolanır. Aşırı durumlarda, zeytinyağı ile yapabilirsiniz.
• Bir et parçasını kestikten sonra, dilimi yağla kesin ve temiz bir pamuklu bezle örtün.

Dilimlenmiş sarsıntılı tüketilmelidir. Birkaç dilim hala kalırsa, buzdolabında 5 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmaları gerekir. Parçaları bir tabağa koyun ve folyo veya nemli bir havluyla örtün. Bu durumda raf ömrü 12 saati geçmez. Sarılmak film ve plastik kaplar yasaktır. Et dilimlerini paketlemeyle temas etmeyecek şekilde ayarlamanız önerilir.

Jamon bir süre buzdolabındaysa servis etmeden önce oda sıcaklığında en az 10 dakika bekletilmelidir. Bu, tada gerekli doygunluğu ve aromayı verecektir - kaybolan parlaklık.

Evde prosciutto depolama özellikleri

Prosciutto depolama yaklaşımı, jamon bakımının özelliklerinden çok farklı değildir. Ancak İtalyan sarsıntılı daha nemli, bu yüzden birkaç özellik vardır:

1. Bacağınızı kestikten sonra cildi atmayın, bu elemanla taze bir kesimi kaplamanın en iyi yoludur. Ayrıca, rafine edilmemiş herhangi bir bitkisel yağ ile yağlanması önerilir. Deri yoksa, yağlı yiyecek parşömeniyle değiştirilebilir.
2. Ürünü ileride kullanmak üzere kesmek kesinlikle yasaktır, gerektiğinde kesmek daha iyidir. Etin tadı zaten masada zayıflar ve birkaç saat sonra orijinal aromada hiçbir şey kalmaz.
3. Dilimlenmiş dilimler birbiri üzerine değil, üst üste yerleştirilmelidir, bu tadın tamamen açılmasını ve daha uzun süre dayanmasını sağlar.
4. Kullanılmayan jambon pamuklu bir havluya sarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Gün boyunca yemesi tavsiye edilir.
5. Bazı uzmanlar, jamonun aksine prosciutto'nun donmaya bu kadar olumsuz tepki vermediğini söylüyor. Yemeğin tadı gerçekten bu kadar belirgin acı çekmiyor, ancak etin bu kadar değerli bir krem ​​kıvamı böyle bir sıcaklık etkisinden kayboluyor.

Sarsıntılı eti depolamak için listelenen kurallar sadece türün tüm kurallarına uygun olarak hazırlanan müstahzarlar için geçerlidir. Ev yapımı ürünlerin, dikkate alınması gereken kendi özellikleri olabilir.

Kemikteki jambonun orijinal tadı sızdığı sürece yüzeyde (asil küf hariç) veya belirli bir tada sahip olmadıkça yüksek kalitede ve yenilebilir olduğu kabul edilir. Bozulma izleri ortaya çıkarsa, etkilenen bölgeler önce kesilmelidir, altlarında tamamen kullanılabilir bir ürün görünebilir.