Kış aylarında ev biberlerini nasıl güvenilir bir şekilde tutabilirsiniz?

Bu lezzetli ve güzel sebze, sezon dışı boyunca masamızda nadir bir konuk. Tüm ev hanımları, biberleri kış için birkaç basit yoldan kurtarabileceğinizi bilmiyor. Depolama sırasında faydalı özelliklerinin hemen hemen tümü değişmeden kalır. Ve kurtarılacak bir şey var. Dolmalık biber, C vitamini (askorbik asit) içeriğinde sebzeler arasında bir şampiyondur. Antioksidanlar, silikon, iyot, demir ve daha birçok biyolojik olarak aktif bileşik içerir.

Depolama için biber nasıl alınır?

Bu bitkinin olgunlaşmasının iki aşaması vardır.

1. Teknik vade - Meyveler çeşitliliğin özellikleri tarafından belirlenen değere ulaşmış, ancak meyveye tıkladığınızda, bir gevreklik duyulmamış, karakteristik bir renge sahip değilsiniz.
2. Biyolojik olgunluk - Meyveler bu çeşitlilikte bir renk özelliğinde boyanır.

Dondurmak, kurutmak, dekapaj yapmak için meyvelerin biyolojik olgunluk aşamasında olması gerekir ve taze saklamak için teknik olgunluk aşamasında olan biber kullanabilirsiniz. Kusursuz kalitede meyveler, saklanmadan, çürümeden, çatlaklardan ve çentiklerden arındırılmış olarak depolanır.

konsey

Bu sebzeyi toplarken, sapla birlikte dikkatlice kesmeniz gerekir, çünkü bitkinin dalları çok kırılgandır, bunlara kolayca zarar verebilirsiniz. Bunu bir secateur, bir bıçakla yapmak daha iyidir.

Meyveler küçük bir tabaka ile işlem için sıralanır, serin bir odaya alınır, kutuları düzgünce istiflenir. Hafif kusurlu dolmalık biberler donma için kullanılabilir.

Taze depolama

Bu yöntem, hostese çeşitli yemekler pişirmek için hammadde, en az 1-2 ay boyunca taze salata sağlayabilir. Biber, teknik olgunluk aşamasından biyolojik olgunluk aşamasına geçerek belirli koşullar altında olgunlaşma eğilimindedir. Bunun için en uygun sıcaklık +2 ila + 5 ° C'dir. Kusursuz kalitede meyveler bir kutu içinde sığ kutulara yerleştirilir ve uygun bir odada depolanması için gönderilir. Bir sundurma, sundurma, kiler, bodrum veya bodrum olabilir.

konsey

Bu sebzeyi daha uzun süre taze tutmak için, koyu renkli bir yerde saklamanız ve düzenli olarak şımarık meyveler almanız gerekir.

Koşullarınız varsa, kış için taze biber depolamak için ilginç bir yol kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, üzerinde meyvelerle birlikte bir çalı seçmeniz, kökleri toprağa sallamanız ve yalıtımlı bir ahır veya mahzene asmanız gerekir. Olgunlaşmamış biber, bunlardan dolayı tüm besinleri alır ve uzun süre saklanır.

Biberleri biyolojik olgunluk aşamasında taze tutmak için, depolama koşulları biraz farklı olmalıdır.

• Optimum sıcaklık 0 ila + 2⁰C'dir. Bu tür bir depolama alanı, bir buzdolabı bölümü, balkonda bir sebze kutusu, bir mahzen olabilir.
• Yüksek nem. Meyveleri plastik torbalara yerleştirerek sağlanabilir. Onlarda hava akımı için delikler açmanız gerekir.

Bu şartlara bakarak 1-2 ay raf ömrüne güvenebilirsiniz.

Biber dolması yemek için nasıl meyve saklanır?

Dondurularak, kış için doldurma için kendinize biber sağlayabilir. Düzgün hazırlanırsa, yeni bir mahsul kadar dondurucuda saklanır. Bunu yapmak için, biberler zarar görmemeye çalışılarak özenle temizlenir. Yıkamanız, sapı kesmeniz, tohumları çıkarmanız gerekir.

konsey

Tohumları temizledikten sonra boşlukları artık yıkamamanız tavsiye edilir ve bu önlenemezse, meyveleri dışardan bir peçete ile silin.

Meyveler birbirlerine "taret" elde edilmek üzere yerleştirilir, her bir bölüm ayrı bir torbaya yerleştirilir ve dondurucuya gönderilir. Kışın, doldurma için gereken kadar biberin çözülmesi yeterlidir. Tadı tazeden farklı olmayacak.

Salatalar ve ana yemekler için boşlukları dondur

Dondurucu, biberin başka amaçlar için kışın tutulmasına yardımcı olacaktır. Sebze yahnisi, borsch, çorbalar, taze sebzelerden elde edilen salatalar - tüm bu yemekler, içeriklerinin bileşiminde sadece biber varlığından faydalanacaktır. Bu nedenle, bütün meyvelere ek olarak, kamış ya da yarım formda dondurulması istenir.

Bu amaçlar için, az zarar görmüş meyveler uygundur. Biyolojik olgunluk aşamasında olmaları arzu edilir. Gökkuşağı renkleri herhangi bir yemeği süsleyecektir. Meyveler yıkanır, tohumlardan soyulur, konukçunun isteği üzerine payetler, kareler, yarımlar ile kesilir. Donmuş plastik kaplara yerleştirilmişlerdir.

konsey

Kışın dondurulmadan önce, dilimlenmiş parçaları kurutmanız veya ilk önce bir torbadaki boş bir torba içinde dondurmanız ve daha sonra bunları bir kaba dökmeniz önerilir.

Turşu ve korumak

Dolmalık biberin kışa saklanması kavanozlarda salamura edilerek elde edilebilir. Hazırlamanın birçok yolu vardır: Acıka, lesho, turşular, salatalar. İşte bazı tarifler.

• Fırında biber. Biberler bir fırın tepsisine veya kızartma tavası üzerine fırında pişirilir, soyulur, kavanozlara konulur, marine edip dökülür: üç litre su - 3 yemek kaşığı. l. Tuz, aynı miktarda sirke (% 9), bezelye, birkaç diş sarımsak, defne yaprağı.
• Biber Turşusu. Etli meyveler kaynar suda 1 dakika bekletilir ve 1 çay kaşığı bulunan litre kavanozlara konur. şeker, çay kaşığı üçte biri sitrik asit, kereviz yaprağı, bezelye Her şey kaynar tuzlu suyla (litre suya 1 çorba kaşığı L tuzu) dökülerek, kenardan geçinceye kadar sterilize edilmeden toplanır.

konsey

Güvenilirlik için, ters çevrilmiş sıcak kutuları soğutmak için örtebilirsiniz. Bunu yapmak için, yoğun bir kumaş olan eski battaniyeleri kullanın.

Biber Kurutma Kuralları

Kış hazırlıkları için biber kurutulabilir. Bu geleneksel depolama yöntemi yüz yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Meyveler yıkanır, soyulur, istenen şekildeki parçalar halinde kesilir, pamuklu ince bir bezle örtülmüş bir ızgaraya yerleştirilir ve bir gölgelik altında kurumaya alınır. Bunları açık fırında, özel kurutucularda kurutabilirsiniz.

konsey

Bu boşluklar kuru cam kavanozlarda, kanvas torbalarda saklanmalıdır.

Kışın, bir avuç kurutulmuş biber almak, çorbaya koymak, pişirmeden 10 dakika önce haşlamak yeterlidir ve yemek unutulmaz bir aroma ve güzel bir görünüm kazanacaktır. Güney Rusya'da kurutulmuş sebzeler toz haline getirilir ve sos ve et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.

Bu nedenle, çeşitli yöntemler kullanılırsa, biberin hasadı yeterince uzun süre saklanabilir: dondurma, kurutma, dekapaj, taze depolama. Teknolojiye bağlı olarak, meyvelerde tüm faydalı özellikler korunur.