Kuzukulağı kışın dondurucuda dondurulabilir mi?

Soğuk mevsimde vücudumuz için yapabileceğimiz en iyi şey, taze sebzeli sıcak bir yemekle, örneğin, kuzukulağı olan yeşil borsch'u memnun etmek. Ama kuzukulağı nasıl kurtarabilirsin, soruyorsun. Bu kadar basit! Kışın kuzukulağı toplamak, göründüğü kadar zor değildir. Sizlere bu yeşil içeriği korumanın üç kanıtlanmış yolunu hazırladık.

Kuzukulağı - nedir?

Okuyucuların her biri defalarca kuzukulağı görmüş olmalı. Gerçek şu ki bu iddiasız bitki her yerde yaşayabilir: bahçede bile, en azından karayolunda sokakta. Dıştan, dikkat çekici ve görünüşte bir muz gibi görünüyor. Tek fark kuzukulağı yapraklarının ince, pürüzsüz ve dikdörtgen şeklinde olmasıdır. Eh, temel özelliği yenilebilir - ve bu bitkinin tadı orta derecede asitlidir - ve böylece vücudunuzu iyi durumda tutar! Kuzukulağı tuzlayabilir ya da pişirin - bağışıklık hala size teşekkür edecek.

Bu arada, Rusya'da kuzukulağı, kelimenin tam anlamıyla burun altında veya ayakların altında kalan insanlarda olmasına rağmen, yalnızca XVIII yüzyılda yenmeye başladı. Uzun süredir bağımsız bir bitki olarak tanınmıyordu. Bu arada, Fransa'da kuzukulağı, herhangi bir halk yemeğinin tarifinin temeli olarak kudret ve temel ile kullanıldı. Muhtemelen, kuzukulağı, Aydınlanma döneminde Rusya'da çok popüler olan Fransız mutfağının hafif eliyle Rusya'da yeni mutfak keşfi oldu.

Kış için kuzukulağı nasıl kurtarılır?

Tadı nedeniyle bitki, sıcak yemeklerde ve salatalarda sıklıkla kullanılır. En popüler tarif, çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir yemek olan lahana çorbası veya kuzukulağı çorbasıdır. Yıl boyunca böyle bir çorbada ziyafet çekmek için zanaatkarlar bazı yöntemler icat ettiler. Onlar hakkında konuşalım.

Ancak ürünü korumaya hazırlamadan önce, aşağıdakileri yapmalısınız:

1. yaprakları iyice durulayın ve eğer kaynar su ile haşlarsanız daha da iyi;
2. sapları kesmek;
3. Yaprakları ayırıp yiyeceklere uygun olmayanlardan (çürük, yırtık, kuru) kurtulun. Diğer bitkilere geçebilecek bir enfeksiyon içerebilirler.

Yöntem 1: tuzlama

Bu, yiyecekleri taze tutmanın en eski ve zaman test edilmiş yoludur. Özel bir depolama tekniği olarak tuzlamanın iki farklı özelliği vardır.

1. Bu çok zaman almayan hızlı bir reçetedir.
2. Kuzukulağı saklama sırasında tuzu emdiği için son ürüne sahip tabakların tuzlanmasına gerek kalmayacaktır.

Yani, kış için kuzukulağı tuzlamak için, ihtiyacınız olacak:

• boş temiz olabilir;
• yıkanmış yapraklar;
• tuz

Başlamak için kuzukulağı size en uygun şekilde kesin: ince şeritler veya küçük parçalar olabilir. Altını kapatmak için kavanoza biraz kuzukulağı koyun. Sonra bu katmana bolca tuz serpin. Üstüne yeni bir katman koyun, tekrar tuz serpin. Kepçeyi tuzla değiştirerek tüm kabı bu şekilde doldurun.

Bazı yararlı tuzlama ipuçları.

1. Katmanların kalınlığı, sonuçta elde etmek istediğiniz ürünün ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır. Katman ne kadar ince olursa, kış kütüğü o kadar tuzlu olur.
2. Kavanoz buzdolabında saklanmalıdır.
3. Turşudan önce bitki ne kadar küçük olursa, o kadar fazla meyve suyu verir.

Hepsi bu kadar! Bitmiş iş parçası çorbalara, salatalara eklenebilir veya aynı şekilde yiyebilir. Afiyet olsun!

Yöntem 2: Dondur

Bir ürünü korumak için kullanılan evrensel bir tarif, bir süre için onu donduruyor. Soğuk algınlığı bakteri üremesini engeller, maddelerin parçalanmasını önler ve vitamin depolar. Peki kışın kuzukulağı nasıl dondurursunuz?

Kuzukulağı soğuk hazırlanması tarife göre tuzlanmadan bile daha kolay yapılır: sadece bitkinin yapraklarını kesmeniz, torbalara koymanız ve dondurucuda bırakmanız yeterlidir. Bu tarif, sonbahar-kış-ilkbahar döneminde vücudun bağışıklığını korumak için önemli olan yapraklarda maksimum faydalı maddeleri kaydetmenizi sağlar.

Kuzukulağı dondurmadan önce bilmeniz gerekenler?

• Bu tür bir korumanın bir kereye mahsus olduğunu, yani ürünün buzunu çözdükten sonra derhal yenilmesi gerektiğini unutmayın.
• İkincil donma, anlamsızdır, çünkü bitki yalnızca toksinleri biriktirirken faydasını tamamen kaybeder.
• Kuzukulağı dondurmadan önce, yaprakları ayırmayı ve yemek için uygun olmayan çürümüş atmayı unutma.

Yöntem 3: Koruma

Konserve kış için kuzukulağı hasat için en yenilikçi yoldur. Koruma, XVIII. Yüzyılda, yiyecekleri taze tutmanın en iyi yolu için yarışmaya katılmaya karar veren ve ustaca buluşuyla kazanan Fransız bilim adamı Üst tarafından resmi olarak sunuldu. Jüri üyeleri özellikle ürünlerin raf ömründen etkilendi: deneyin yapıldığı meyve ve sebzeler sekiz aydan fazla bir süre boyunca bozulmadı!

Upper ne yaptı? Tarifi aşağıdaki adımlardan oluşan konserve (konserve - mağaza kelimesinden) icat etti.

1. Ürün, küçük bir delikten havanın pompalandığı bir kutuya yerleştirildi.
2. Kavanoz, sıcaklığı kaynama noktasını aşan sıcak suda kaynatıldı. Bu zararlı mikroorganizmaları yok etmek için yapıldı.
3. Kavanoz soğutuldu ve depolanması için bırakıldı.

Tarif hızla dünyaya yayıldı ve şimdi her yaz eğirme tenekelerinin eski bir Rus geleneği değil, sadece Avrupa'dan bir şefin icadı olduğunu hayal etmek zor.

Kışın kuzukulağı kurtarmak için yapraklara, tuzlara, kaynar suya ve kavanozlara ihtiyacımız var.

1. İlk adım, bankaları sterilize etmek, yani gözle görülmeyen bakterileri yok etmektir. Yaprakları ile aynı yapın - kaynar su ile haşlanma.
2. Yaprakları şeritler halinde kesin ve bir kavanozun içine bastırın.
3. Kavanoz üste doldurulduğunda, üstüne bir çay kaşığı tuz koyun (1 litre için hesaplama).
4. Kaynamış suyu bir kavanozun içine dökün ve kapağı kapatın.
5. Kuzukulağı bir kavanoza dondurmadan önce, soğutmanız gerekir. Banka tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında ters çevrilmelidir.