Kışın saklamak için dereotu nasıl kurutulur, tuzlanır ve dondurulur?

Modern mağazalarda yeşillikler yılın herhangi bir zamanında bulunabilmesine rağmen, birçok ev hanımı kış için yaz dereotu almayı tercih ediyor. İşlenmiş halde bile, taze sera meslektaşlarından daha aromatik ve daha lezzetli görünüyor. Yeşilleri aylarca en iyi durumda tutmak için, üç yaklaşımdan birini kullanabilirsiniz: kurutma, dondurma veya dekapaj.

Prosesin teknolojik yönlerinin doğru ele alınması ve gözlenmesi istenen sonucu ve maksimum raf ömrünü garanti eder. Ve böyle dereotu içindeki vitaminler taze emsallerinden daha az olmayacak.

Güzel kokulu otlar için kurutma teknolojisi

Kurutmayı kullanarak kışa dereotu hazırlamadan önce, ürünün amacını belirlemelisiniz. Pişirme işlemi sırasında malzemelere eklemeyi planlıyorsanız, geleneksel yaklaşım uygundur. Ürünün taze görünmesini ve salatalara eklenmesini istiyorsanız, soğuk kurutma seçeneğinin tercih edilmesi daha iyidir.

Normal kurutma üç şekilde yapılabilir:

1. Çimleri iyice yıkayıp kurutuyoruz, dallardan ayırıyoruz. Sonra, malzemeyi ince bir şekilde doğrayın ve bir kağıt alt tabakaya yayarak güneşli bir yere koyun. 2-3 gün sonra, iş parçasını topluyoruz, keten torbalara koyuyoruz ve kuru, karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde saklıyoruz.
2. Yıkanan ve kurutulmuş yeşillikleri küçük demetlere dağıtır ve iyi havalandırılan bir odaya asarız. Birkaç gün sonra, kirişleri çıkarır, çarşaflara sarır ve sıcak, kuru bir yere koyarız.
3. Dereotu derhal hazırlamak ve aynı zamanda içerisindeki vitaminleri korumak için fırını kullanmanız gerekir. Bunu yapmak için, temiz ve kuru otları ince bir şekilde doğrayın ve pişene kadar hafifçe açık olmayan sıcak fırına gönderin. Ürünü keten torbalarda da saklıyoruz.

Böylece kurutulmuş dereotu bir yıldan fazla saklanabilir. Ancak belirli bir lezzetin yok olmasıyla birlikte atmak daha iyidir.

Soğuk kurutma, temiz ve kurutulmuş dereotu kıymayı, bir tepsiye yerleştirmeyi ve buzdolabına yerleştirmeyi içerir. 2-3 gün sonra, çim istenen duruma ulaşır. Bitmiş bileşim buzdolabında, en iyisi toprak kapaklı bir cam kavanozda saklanmalıdır. Bu durumda, raf ömrü yaklaşık 6-8 ay olacaktır. Kap, nem belirtileri açısından düzenli olarak kontrol edilmeli ve gerekirse kurutulmalıdır.

Taze dereotu nasıl tuzlanır?

Bu teknik, orijinal baharat kokusunu, kendine özgü aromasını korumanızı sağlar. Çoğu zaman, bu tür dereotu çorba, salatalık, salata ve ana yemeklerin giydirilmesi olarak kullanılır. Preform oluşturma sürecinde aktif olarak tuz kullanılır, bu ürünün daha fazla kullanılmasında dikkate alınmalıdır.

• Yaprakları saplardan ve dallardan keseriz, önce durulayın, sonra akan suda kurulayın.
• Ürünü mümkün olduğunca taşlıyoruz, ancak bir blender kullanılması tavsiye edilmiyor, bıçak kullanılması daha iyi.
• Kütlesini temiz, hatta sterilize bir cam kavanozun içine yerleştirip tuzla dolduruyoruz. Kompozisyona müdahale etmenize gerek yoktur, sadece iyice ram yapın ve tam oturan bir naylon örtü ile kapatın.

İpucu: Yeşilleri tuzlarken, büyük tuz kristalleri kullanmanız kesinlikle önerilmez. Malzemenin dengesiz bir şekilde işlenmesine neden olabilir ve hatta çürümesine neden olabilir. Bileşeni çok ince bir duruma getirmek daha iyidir.

• Kavanoza buzdolabında saklanması gerekir.İlk önce yaklaşık beş gün beklemek daha iyidir, daha sonra kütle dikkatlice tuzlanır. Kabı üst rafa yerleştirin, bu koşullar ürün için en uygun sayılır.

Gelecekte böyle bir sargıyı dondurmaya çalışmayın, tadını tamamen kaybeder. Buzdolabında bile sakince bir yıl hayatta kalabilir.

Evrensel baharat dondurmanın özellikleri

Baharatları uygun şekilde dondurursanız, altı ay içerisinde tüm faydalı ve lezzet özelliklerini korumak için ortaya çıkacaktır. Bundan sonra, bileşimin dondurucuda tutulmaya devam etmesine izin verilir, ancak geçen haftalarda aroma ve tat, vitaminler ve minerallerle birlikte hızla buharlaşacaktır.

Deneyimli ev hanımları dereotu dondurmayı ve aşağıdaki yöntemlerden birine göre saklamayı tercih eder:

• Demet olarak Ürünü yıkar, kurutur, küçük demetler halinde toplar ve sarılmak filmle sarılır. Buzdolabına, dondurucuya koyarız.
• Dilimlenmiş iş parçası. Çimleri yıkayıp kurutur, sapları ve dalları çıkarır, yaprakları taşlar. Kütleyi plastik torbalara veya kaplara koyarız. Ürünün hızlandırılmış bir yöntemle dondurulması önerilir.
• Tek porsiyonda. Kompozisyon ayrıca ince doğranmış, küçük folyo torbalara 2-3 yemek kaşığı koyup dikkatle paketleyin. Dereotu küçük porsiyonlarda saklarsanız, ürünün bütün paketini çözme ihtiyacı ortadan kalkar.
• Ek olarak, ezilmiş dereotu buz küplerinde, eritilmiş yağda veya rafine edilmemiş bitkisel yağlarda dondurulabilir.

Yeşiller yukarıdaki tüm işleme türlerini mükemmel bir şekilde tolere eder ve nadiren bozulur, ancak yine de ürünü yemeğe eklemeden önce, çürüme veya küf belirtileri göstermediğinden emin olmanız gerekir.