Ev yapımı veya açık şarap nasıl saklanır?

Ne yazık ki, benzersiz bir içeceğin çok az hayranı, ev yapımı şarabın veya bir ürünün açık bir şişede nasıl saklanacağını düşünüyor. Ancak, ürünün hassas tadını ve aromasını, yalnızca sıvı oksijenle temastan korunduğunda uzun süre koruyabilirsiniz.

Teknik özelliklere uymadan orijinal olarak şişelenmiş olan açık şarap veya ürün, orjinal özelliklerini hızla kaybederek hızla oksitlenir. Genellikle bu işlem bir günden fazla sürmez. Uzmanlara göre, bu kadar kısa bir süreyi artırma fırsatları var. Sadece mevcut içecek çeşitlerinin özelliklerini anlamanız ve uygun koşullar yaratmaya başlamanız gerekir.

Açık şişelerde şarapların maksimum raf ömrü

Herhangi bir açık şarap düşük sıcaklıkta saklanmalıdır, çünkü bunun için bir buzdolabı, kiler veya başka karanlık ve serin bir yer kullanılması alışılmış bir şeydir. Ancak bu gibi durumlarda bile, aromatik sıvı hızla çekici taraflarını kaybetmeye başlar.

Değerli özelliklerini kaybetmeden ne kadar ev ya da açık şarap saklanabileceğinin göstergesi içeceğin türüne bağlıdır:

• Köpüklü. Tıpayı çıkardıktan sonra, gaz üründen çıkmaya başlar, hiçbir şey yapılmazsa, yaklaşık 4 saat içinde tamamen kurur. Ancak şişeyi bir mantarla doldursanız bile, bu tür bir şarap bir günden fazla saklanamaz.
• Pembe. Neredeyse açtıktan hemen sonra lezzetini yitirmeye başlayan çok hafif bir ürün. Tavsiyelere uyarsanız, içeceğin raf ömrü 3 güne kadar çıkarılabilir.
• Kırmızı. Performans, bileşimin yapısına bağlıdır. Buzdolabında 3 güne kadar hafif ve havadar bir içecek saklanabilir. Yoğun ve ağır bileşim özelliklerini 5 güne kadar koruyacaktır.

İpucu: Birkaç gün boyunca germe zevkinin hayranları, tadı şişeyi açtıktan sadece 2-3 gün sonra ortaya çıkan özel genç şaraplara dikkat etmelidir.

• Beyaz. Beyaz şarabın ortalama raf ömrünün üç güne ayarlanmış olmasına rağmen, içindeki meyveli notlar havadan bir saat içinde kaybolmaya başlar. Bu, içeceğin hafif dokusuyla ve düşük alkol içeriğiyle kolaylaştırılmıştır. Bu nedenle, beyaz şarap en iyi gün boyunca tüketilir.
• Güçlendirilmiş tatlı. Yüksek seviyede şeker ve alkol, şarabın orijinal çekiciliğini ve tadının saflığını yaklaşık bir hafta boyunca muhafaza etmesini sağlar. Ancak bunun için ürünün optimum koşullarına dikkat etmeniz gerekecektir.

Bu terimler ortalama olarak kabul edilir ve yalnızca soğuk kullanılması durumunda geçerlidir. Oda sıcaklığında, içecek hızlı bir şekilde kaybolmaz, birkaç saat içinde bozulabilir ve hatta gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Ev yapımı şarap için saklama koşulları

Ev yapımı şaraplar uzun zamandan beri lüks bir ürün olmaktan çıktı, bugün herkes bir apartman dairesinde bile orijinal veya geleneksel bir içecek yapabilir. Bu durumda yüksek kaliteli şarap depolanması aşağıdaki kurallara uyuma dayanır:

1. Optimum sıcaklık. Hafif şaraplar + 10ºº, güçlü olanlarda - birkaç derece daha sıcak şartlarda saklanabilir.
2. Uygun kapasite. Kompozisyonun başlangıçta plastik şişelerde veya bir varilde olması durumunda, koyu renkli bir cam kabın içine dökülmelidir.
3. Mantar. Mümkünse, bu doğal malzemeden yapılmış bir ürün olmalıdır. Bu durumda, şişelenmiş içecek yatay olarak depolanır.Sıvı mantarı yıkayacak, kurumasını önleyecek ve sızdırmazlığı azaltacaktır.
4. Nem. Bu gösterge en az% 60-80 ise, ev yapımı şaraplar için daha iyi olacaktır.
5. Ev yapımı şarap, çevredeki kokuları aktif olarak emer. Ürün buzdolabında ne kadar saklanırsa saklansın, turşu veya ekşi sebzelere, et ve balıklara olan yakınlığını sınırlamanız gerekir.

Ev yapımı şarabın kısa süreli saklanmasına rağmen, şişenin dibinde tortu algılanabilir. Bir içkiyi süzerek veya dökerek ondan kurtulmanıza gerek yoktur. Ürünün özelliklerini azaltmaz, tadı bozmaz, aromayı hafifçe sarstı ve raf ömrünü uzatır.

Açık şarap raf ömrünü uzatma yöntemleri

Profesyonel şarap üreticileri ve enfes içki koleksiyoncuları, yalnızca ne kadar ve nasıl şarap depolanabileceğini değil, aynı zamanda bu sürenin nasıl uzatılacağını da bilirler. En güvenli ve en uygun fiyatlı aşağıdaki yöntemlerdir:

• Bir vakum kullanarak. Tanktan oksijen pompalanabilen ve durdurucunun bir durdurucu ile kapatıldığı özel bir cihaz vardır. Çıkışta, pratik olarak yeni bir şişe şarap alıyoruz. Tüm manipülasyonlar doğru yapılmışsa, önce son kullanma tarihi sayılır.
• Konteyner değişimi. Özel cihazların eksikliği için, daha ilkel bir seçeneğe izin verilir. Sıvı, uygun bir hacme sahip bir kaba dökülür, neredeyse en üste yeni bir kap doldurmalıdır. Bu durumda, plastik şişeleri cam kaplar lehine terk etmeniz gerekir. Bu yöntem kategorik olarak köpüklü şaraplar için uygun değildir, ilk transfüzyondan sonra tüm kabarcıklar içkiyi bırakacaktır.
• Donma. Sadece şarabın raf ömrünü uzatmakla kalmayıp aynı zamanda yeni bir ürün oluşturmayı sağlayan oldukça geleneksel olmayan bir yaklaşım. Kalan sıvı buz kalıplarına dökülür ve dondurulur. Alınan ürünler birkaç aya kadar saklanabilir. Daha sonra, bu boşluklardan et yemekleri için orijinal soslar, turşular, tatlılar ve soslar elde edilir.

Orijinal katkı maddeleri, şarapların raf ömrünü azaltabilir veya lezzetlerini etkileyebilir, bunun da dikkate alınması gerekir. İçecek, tüm öneriler göz önünde bulundurularak saklanmış olsa bile, tadı olumsuz yönde en ufak bir değişiklikle, ürün artıklarından kurtulmak gerekir, aksi takdirde alkol veya yiyecek zehirlenmesi riski vardır.