Kızılcıkları Kışın Sağlıklı Tutmanın 6 Yolu

Bu meyveyi uzun süredir tanıyanlar için bile, kızılcıkların nasıl depolanacağı sorusu konuyla ilgili. Sonuçta, bu "geniş etki yelpazesi" nin en faydalı meyvelerinden biridir ve faydalı özelliklerini uzun süre korumak istersiniz. Kızılcıklar sağlıklarını önemseyen insanların diyetine uzun zamandır dahil olmuştur. Tüm tarlaları, Avrasya ve Amerika'nın soğuk bölgelerinde turba bataklıkları ve yosun bataklıklarında bulunan küçük çalılar üzerinde yetişir. Rusya'da, bu şaşırtıcı meyvenin birkaç yüz tonu her yıl hasat edilmektedir. Çok sayıda sağlıklı asit, şeker ve vitamin içerir. Kızılcıklar genellikle bağışıklığı artırmak, gücü eski haline getirmek ve vücuttaki zararlı maddeleri kolayca uzaklaştırmak için kullanılır. Ayrıca vitamin eksikliği, bronşit, boğaz hastalıkları ve genitoüriner sisteme karşı mücadelede yardımcı olur. Ve kızılcık suyu susuzluğu giderir, soğuk algınlığı davranır ve antipiretik bir etkiye sahiptir. Beslenme uzmanlarının çabaları sayesinde, bu bataklık meyveleri çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır, lezzetlerini yeni notalarla tamamlar.

En önemlisi, kızılcık donma sonrası bile faydalı özelliklerini koruyan az sayıda meyveden biridir. Ancak, bunu nasıl başaracağınızı bilmeden önce, uzun süreli depolama için doğru hammaddeleri seçmeniz gerekir.

Depolama için kızılcık nasıl seçilir?

İki yabanmersini hasatı vardır: erken, Eylül ayının başlarında, meyveler oldukça olgun olmadığında ve ilk donlardan sonra geç kalındığında - o zaman mümkün olduğunca sulu olurlar. Bütün kış donmuş kızılcıkları saklayacaksanız, biraz (!) Olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir. Çok olgunlarsa, çözüldükten sonra, ürünün tadı önemli ölçüde azalır.

Çilek nasıl hazırlanır?

Kızılcık ile herhangi bir manipülasyon yapmadan önce, belirli bir şekilde hazırlamak gerekir. Her şeyden önce meyveleri ayırın. Tüm yaprakları, dalları, böcekleri at. Buruşuk veya çok olgun bir kenara koyun. Bunları atmak buna değmez, çünkü böyle meyvelerden mükemmel meyve içecekleri yapabilirsiniz (makalenin sonundaki tarife bakın). Fakat beyaz, yani tamamen olgunlaşmamış meyveler kullanılmamalıdır. Ardından kızılcıkları iyice yıkayın ve bir elek veya tepside kurutun.

Bu nedenle, hangi meyvelerin uzun süreli depolama için en iyi olduğuna karar verdikten sonra, size kızılcıkları depolamanın en popüler ve başarılı yollarını söyleyeceğiz.

Kızılcık depolama yöntemleri

Batırılmış kızılcık

İhtiyacınız olacak: su, temiz yemekler (kutular, plastik şişeler, kaseler).

• Seçenek 1

Bu belki de depolamanın en eski ve en kolay yoludur. Her şeyden önce, meyveleri iyice yıkamak ve sonra önceden hazırlanmış kaplara koymak gerekir. Bulaşıkları tamamen doldurmayın - kavanozda veya şişede biraz boşluk bırakın. Gerekli suyu kaynatın, soğutun ve meyveleri doldurun. Kapları serin bir yerde saklayın. Bir buzdolabı veya bodrum bunun için idealdir.

• Seçenek 2

Hafif ekşi bir tadı gidermek için kızılcıklar sadece suyla değil, şeker şurubuyla da dökülebilir. 1 kilogram çilek saklamak için 1 çorba kaşığı şeker ve bir tutam tuz alın. Tatmak için karanfil, biraz tarçın veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Eksi: Depolama sırasında meyveler suyu emer, bu yüzden lezzetleri hafifçe değişir. Kızılcık dişlerde çatırtıyı durduracak, ancak yemek pişirmek veya meyve içecekleri oluşturmak için uygun kalacaktır, jöle. Ek olarak, tüm faydalı özellikler korunur.

dondurma

Dondurmak için olgunlaşmamış meyveleri seçtiyseniz, saklamak için hazırlamak çok kolaydır. Kuru kızılcıkları plastik torbalara katlayın, sıkıca bağlayın ve dondurucuya yerleştirin.

konsey

Bir seferde kullandığınız kadar bir torbaya kadar çilek koyun. Onları iki kez donduramazsın.

Kızılcıklarınız olgunlaşmışsa, dondurma işlemi biraz daha karmaşıktır. Bir tepside bir tabaka halinde ayrıştırılması ve katı olana kadar dondurulması gerekir. Ancak o zaman meyveler torbalara yerleştirilebilir.

Şekerli kızılcık

Bu yöntem kesinlikle tatlı dişi memnun edecek. Avantajı, kullanmadan önce ürünün pişirilmesine gerek kalmamasıdır. Tadı ve kıyması için çileklere şeker ekleyin. Daha sonra elde edilen karışımı kavanozlara katlayın, kapakları ile örtün ve buzdolabında saklayın.

konsey

Kapları iyi havalandırılan bir alanda tutun, çünkü havada çok fazla karbon dioksit varsa meyveler bozulabilir.

Taze kızılcık

Kızılcıklar, özel manipülasyonlar olmadan uzun süre saklanabilir. Toplanan meyveleri tahta veya metal kutulara dökün ve serin bir yerde bırakın.

Kurutulmuş kızılcık

Bu yöntem, meyvelerin faydalı özelliklerini korumanıza yardımcı olmaz, ancak kurutulmuş kızılcıklar, haşlanmış meyveler veya süslemeler yapmak için mükemmeldir. Böylece, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tepsiye koyun ve birkaç hafta sokakta kurutun. Bundan sonra, bunları fırında veya fırında işleyin ve ardından torbalara yerleştirin. Kuru meyvelerin temel avantajı, her yerde saklanabilmeleri ve üç yıldan uzun süre kullanabilmeleridir.

koruma

Oldukça yaygın bir yöntem, çünkü uygulamasının bir sonucu olarak elde edilen kızılcıklar inanılmaz derecede lezzetlidir. Ve seçim yapmayı mümkün kılan pek çok koruma türü vardır.

İhtiyacınız olacak: çilek litresi, çeyrek litre portakal suyu, 3 kg şeker.

Meyvelere portakal suyu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender içinde çırpın. Sonra şekeri ekleyip kaynatın. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık bir saat kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bunları tercihen serin bir yerde saklayın.

Şimdi kızılcıkları kış için nasıl koruyacağınızı bildiğinize göre, bu bataklık meyvesinden en popüler meşrubatlardan birine geçelim. Leziz bir tada sahiptir ve sıcak mevsimde susuzluğu giderir. Ek olarak, kızılcık suyu bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığı tedavisinde etkilidir.

Kızılcık suyunu nasıl pişiririm?

Evde bu şaheseri yaratmak için, meyveler hakkında endişelenmenize gerek yok - taze, dondurulmuş, bütün, hatta biraz buruşmuş bile olabilirler.

1. Meyveleri yıkayın ve bir karıştırıcıda doğrayın.
2. Elde edilen su kütlesine ekleyin ve ilk kabarcıklar görünene kadar düşük ateşte ısıtın.
   

   konsey

   Mors kaynatmamalı. Aksi takdirde, tüm faydalı asitleri, şekerleri ve vitaminleri kaybeder.

3. Demlenmeyi ateşten alın ve içine önceden pişirilmiş şeker şurubu ekleyin - oranları yalnızca tercihlerinize ve tatlılara olan sevginize bağlıdır. Şeker yerine, soğutulmuş içeceğe bal ekleyebilirsiniz.

Kızılcıklar, uzun süre depolandıktan sonra faydalı özelliklerini kaybetmeyen meyvelerden biridir. Evde uzun süre saklanabilmesi nedeniyle benzoik asit içerir. Ve bu madde aynı zamanda doğal bir koruyucu özelliğe sahiptir - bu nedenle, tuz, sirke veya başka bir bileşen kullanmanıza gerek yoktur. Düzenli olarak dondurulmuş veya taze formda kızılcık kullanıyorsanız, vücudunuz çeşitli hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı çok daha dayanıklı olacaktır. Ne de olsa, antik çağlarda şaşkınlık duymaması için ona çilek kraliçesi denildi.