Kurutulmuş mantarları depolarız: nasıl, nerede, ne kadar?

Bazen bir mantar yazı verilir, böylece sadece tembel mantarsız kalabilir. Ve tembel olmayan insanlar için makul sorular var: kurutulmuş mantarlar nasıl depolanır, nerede ve ne kadar? Neden kurutulmuş? Çünkü kurutma, kış için onları hasat etmenin en uygun yoludur. Örneğin, donmuş mantarlar çok fazla yer kaplar, kurutma sırasında hacmini önemli ölçüde azaltır. Turşu ile karşılaştırıldığında, kurutulmuş mantarlar daha iyi emilir, daha uzun süre depolanır ve daha geniş bir tabakta da kullanılabilir.

Ne saklanır

Kurumuş mantarların evde güvenliğini sağlamak için doğru kabı ve yeri seçmelisiniz. Bu raf ömrünü uzatacaktır. En uygun:

• pamuktan yapılmış keten bez çantalar;
• cam kavanozlar;
• kağıt poşetler;
• karton kutular;
• seramik kutular;
• vakum kapları.

Bunlar, ürünün doğru şekilde korunmasının sağlandığı en yaygın ambalajlardır. Ancak her paketin dezavantajları ve avantajları vardır. Bez çantalar, kağıt çantalar ve karton kutular mantarların nefes almasını sağlayan ucuz kaplardır. Ancak, tahıl böceklerinin veya güvelerinin depolama sırasında başlaması çok muhtemeldir.

Vidalı veya plastik bir örtü ile kapatılmış cam kavanozlarda, ürün zararlı böcekler tarafından tehdit edilmez, ancak nefes almaz. Bu nedenle, bu depolama seçeneği, yalnızca mantar karışımı iyice kurutulursa kabul edilebilir. Aksi takdirde küflenecek. Aynısı dökme ürünler için seramik kutular için de geçerlidir. En önemli avantajları, lastik conta ile donatılmış klipsli kapaklardır. Bu, yabancı kokulara karşı sızdırmazlık ve koruma sağlar. Ancak cam kavanozlarda olduğu gibi sadece tamamen kuru mantarları depolayabilirler.

Mantarlar mükemmel şekilde korunacak, böceklerden, yabancı kokulardan ve vakum kaplarında küf oluşumundan tamamen korunacaktır. Ancak fiyatları çanta, çanta ve cam kavanozlara göre oldukça yüksektir. Bu arada, seramikler aynı zamanda ortalamanın üzerinde bir fiyat alabilir (tasarım, görünüm ve dekora bağlı olarak).

Zaman zaman bu veya bu paketi seçerken, mantarları güve larva ve böcek (çanta, kağıt torbalar) veya küf (cam veya seramik kavanozlar) olup olmadığını kontrol edin.

Nerede saklanır

Kuru mantarların nemi ve kokuları hızlı bir şekilde emme eğiliminde olmaları nedeniyle, saklama koşulları aşağıdaki gibi seçilmelidir. Yer olmalı:

• kuru - aksi takdirde ürün kalıplanır;
• iyi havalandırılmış;
• ciddi sıcaklık değişimleri olmadan;
• parlak bir kokuya sahip ürünlerden uzakta (baharat, aromalı çay, sarımsak vb.).

Kural olarak, ocaktan ve lavabonun uzağında bulunan mutfak dolaplarının rafları bu gereksinimleri karşılar.

Ev hanımlarının çoğu kurutulmuş mantarları buzdolabında saklar. Bu depolama yöntemi için, cam kavanozlar veya vakumlu kaplar uygundur.

Ne kadar saklanır

Kurutulmuş mantarların ne kadar depolanabileceğini merak ettikten sonra çeşitli cevaplar alabilirsiniz. Minimum süre 12 aydır, maksimum süre isteğe bağlıdır. Evet, kesinlikle. Çok sayıda istilacı mantar toplayıcısı, kurutmayla hazırlanan mantarların raf ömrünün neredeyse hiç olmadığına inanmaktadır. Dolapta birkaç yıl boyunca bir torba mantar cipsinin başka ürünlerle karıştırıldığı ve bulunduğunda, ürünün tadını kaybetmediği ve bozulmadığı durumlar da vardı.

Satın alınan kurutulmuş mantarların etiketlerine bakarsanız, üreticilerin kullanım ömrünü 12 veya 18 ay ile sınırladığını görebilirsiniz.Bu süre zarfında mantarların lezzetini veya aromasını kaybetmeyeceği ve kuruduktan hemen sonra olduğu gibi görünümlerinin orijinal kalacağı düşünülmektedir. Gerçekten de, doğru şekilde seçilen depolama koşullarında, yalnızca mağaza satın alınan bir ürün değil, aynı zamanda kendi kendine hazırlanmış bir ürün bir yılda bozulmayacaktır.

Tavsiye: Depolamadan önce, "üretim" tarihini içeren konteyner üzerine notlar alın.

Kuru mantarlar ortalama 3 yıl raf ömrüne sahiptir. Eğer hostes 3 yıldan fazla bir süre pişirme işleminde kurutulmuş mantar karışımı kullanmaya karar verirse tazeliğini kontrol etmeye değer. Ürün değişmemiş, “temiz” bir kokuya sahip olmalı, böcek, güve larvaları (solucanlar) veya küf olmamalıdır. Kurutulmuş mantar karışımının görünümü veya kokusu şüpheliyse, atmak daha iyidir.

Yemek nasıl

Kurutulmuş mantarlara baktığımızda, onları nasıl pişireceğinizi hemen çözemezsiniz. Aslında, her şey oldukça basittir. İlk önce akan ılık su altında yıkanmalıdır, çünkü kurutmadan önce yıkanmazlar, ancak sadece kirleri temizlerler. Sonra 2-3 saat soğuk suda bekletilir. Bu kadar basit bir işlemden sonra mantarlar daha fazla pişirmeye hazırdır. Kurutulmuş mantar karışımı çorbalarda, ana yemeklerde, soslarda kullanılabilir.

İpucu: ünlü aşçılar, taze mantarlardan krema çorbası eklerken, bir tutam öğütücü içinde 1-2 tutam kuru öğütmek için lezzet vermek üzere öğütürler.

Kuru mantarlar ev yapımı baharat yapabilir. Bu küpleri depolamak için sağlıklı bir alternatiftir. Bunu yapmak için, kuru mantarlar bir kahve değirmeni içinde toz haline getirilir ve çeşitli aromatik katkı maddeleri ile karıştırılır. Tuz, kuru maydanoz, dereotu, kereviz, kimyon tohumu, yenibahar vb. Olabilir. Asıl şey neyi sevdiğinizi seçmektir. Bu baharat çorbalara, soslara, ana yemeklere eklemek için uygundur - her yerde aromayı artıracak ve titizlik verecektir.

Porcini mantarlarının eşsiz bir aroması ve tadı vardır, ancak her yaz cömert bir mahsul değildir. Kurutma, bu durumda, onları bir yıl veya daha uzun süre saklamanın en iyi yoludur. Maddede açıklanan kurallara bağlı olarak, kurutulmuş mantar karışımı uzun bir süre ve en önemlisi - doğru şekilde saklanır.