Kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların saklanması

Birçok insan kurutulmuş balıkları sever. Ancak çoğu zaman kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları uzun süre nasıl tutabilecekleri konusunda kötü fikirleri vardır. Yanlış saklanırsa, ürünün tadı kötüleşir. Ayrıca, böyle bir “incelik” yemek zehirlenmeye yol açabilir. Stokları küçük miktarlarda satın alabilirsiniz. Ancak birkaç parça halinde kendin pişirmek mantıklı gelmiyor, süreç çok zahmetli ve masraflı olacak; ve çok sayıda kişinin tasarruf edebilmesi gerekir.

Stok balıkların kullanımı nedir

Kurutulmuş balıkları pişirmek için önce birkaç gün (3 ila 5 arası) tuzlanmalı, ıslatılmalı ve sonra havada asılı tutularak kurutulmalıdır. Dahası, fazla gecikmemek için hazır olacağı zamanı doğru bir şekilde tahmin etmek önemlidir. Isıl işlem gerektirmeyen kullanıma hazır bir üründür.

Uzun süreli tuzlama tüm mikroorganizmaları öldürür. Aynı zamanda, balığın yüksek sıcaklıklara maruz kalmaması nedeniyle, tüm faydalı vitaminler ve mineraller içinde depolanır. Bu nedenle gıdada düzenli kullanımı tiroid fonksiyonlarını iyileştirir, kan kolesterolünü düşürür, kan pıhtılaşmasını normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde yararlı bir etkisi vardır.

Bununla birlikte, bu incelik özelliklerinin faydalı özelliklerini uzun süre koruyabilmesi için, yalnızca doğru şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda bu ürünün deposunu evde uygun şekilde düzenlemek de gereklidir.

Stok balıklar için depolama kuralları

Depolama için sadece yüksek kaliteli ve taze hazırlanmış balıklar kullanılır. Ürünün hoş olmayan bir kokusu varsa veya üzerinde küf izleri varsa, kendinizi ve sevdiklerinizi zehirlenme riskine maruz bırakmamak için ondan kurtulmak daha iyidir.

Kurumuş balıkları evde uzun süre saklamanın birkaç yolu vardır.

• Serin bir odada yeterince uzun süre tutabilirsiniz. Bunun için, evin gölgeli tarafında yer alan bir kiler, ahır, çatı katı ya da balkon oldukça uygundur. Güneşte kurutulmuş karkaslar kağıda sarılmalıdır (aydınger kağıdı, ambalaj veya pişirme için), aynı anda büyük - ayrı, küçük - birkaç parça. Böylece ürün kurumaz. Demetler, güneş ışığına maruz kalmamaları için serin bir odada asılmalıdır. Nem seviyesi% 70-80 olmalıdır. Aşırı nemde, ürün kalıplanır. Çok kuru hava incelik kurur. Yenilebilir olacak, ancak balık yağı kokuya gideceğinden lezzetini yitirecek.
• Evde en uzun depolama, kurutulmuş balığın dondurucuya yerleştirilmesi, önceden kağıda sarılmasıyla sağlanabilir. Küçük porsiyonlar halinde önceden ambalajlamanız doğru olacaktır. Bu, gerisini çözmeden, gerektiği kadar doğru miktarda ürün almanızı sağlar. Bu şekilde, iş parçasını 6-12 ay boyunca kalite kaybı olmadan kaydedebilirsiniz.
• Buzdolabının kullanılması mümkün değilse, kurutulmuş balıkları eski kanıtlanmış şekilde birkaç ay boyunca saklayabilirsiniz - bir cam veya metal bir kapta, bir kapakla sıkıca kapatılmış. Balıkları hazırlanan kaba koyun, yanan bir mumu buraya yerleştirin ve bir kapakla sıkıca kapatın. Oksijen yandığında, mumun kendisi de sönecektir. Ürün bu şartlar altında kurumaz ve havanın olmaması onu mikroorganizmaların gelişmesinden korur. Bankalar güneş ışığına maruz kalmayacak bir yere yerleştirilmelidir.

Kurutulmuş balığın plastik torbalarda saklanması mümkün değildir, çünkü yeterince terler ve küflenir.Ürün yiyecek için uygun olmayacak ve atılması gerekecek.

Uzun süreli depolama için çok miktarda kurutulmuş balık bırakmak gerekli değildir. İdeal olan şartlar altında bile, zamanla bu ürünün tadı bozulmakta, bu nedenle taze hazırlanmış yemeklerin kullanılması daha iyi olmaktadır.

Kurutulmuş balıklar için saklama kuralları

Kurutulmuş balıklar, aslında farklı ürünler olmasına rağmen, genellikle kurutulmuş ile karıştırılır. İki yoldan biriyle elde edilir - taze kurutulmuş (ön tuzlama olmadan) veya tuzlanmış-kurutulmuş (ön tuzlama ile). Sadece birkaç saat kurutmak için tuzlanmış balık (birkaç gün kurutmak için). Susuzlaştırma sürecinde neredeyse tüm bakterilerin gelişimi dursa da (ki bu depolanma olasılığını sağlar), özellikle taze kurutulmuş yöntemi kullanırken onları tamamen yok etmez. Bu nedenle, bu ürün daha fazla ısıl işlem gerektiren yarı mamul bir üründür. Et suyu, kıyma ve balık unu pişirmek için kullanılabilir.

Kuru balık pişirmek, özellikle “tarla koşullarında” kurutulmuş balıklardan daha kolaydır. Uzun süre tuzlanmasına ve kurutulmadan önce ıslatılmasına gerek yoktur. Bu nedenle, birçok olta avcısını korumak için bu yöntemi kullanır. Az yağlı balık çeşitleri bu amaç için en uygunudur.

Ürünün faydalı ve zevkli özelliklerini uzun süre kaybetmemesi için kurutulmuş balıkların evde nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir. Bu yarı bitmiş ürünün uzun süreli depolanması için çeşitli yöntemler vardır.

• En iyi yol, bitmiş balığın sarılmak filmine sarılması ve dondurucuya koyulmasıdır. Buz çözüldükten sonra ürün birkaç saat kurutulmalıdır.
• Bu yarı mamul ürün (kağıda sarılı) buzdolabının alt rafında iyi saklanır. Bu formda, altı ay içerisinde besin değerini kaybetmez.
• Kurutulmuş balıkları uzun süre cam kavanozda saklayabilirsiniz. Kabı içine biraz alkol dökün, ardından hazırlanan karkasları yerleştirin, ardından tenekelerin metal kapaklarla sarılması gerekir.
• Çok sayıda balık varsa, karton veya tahta kutularda paketlenmesi gerekir. Toz ve böceklerin içeri girmesini önlemek için kap üstte bir bezle örtülmelidir. Bu formda kurutulmuş balık, iyi havalandırılan kuru odalarda 3 ila 6 ay boyunca kalite kaybı olmadan depolanır.
• Bu yarı bitmiş ürünü kısa bir süre için (bir aya kadar) saklamanız gerekiyorsa, kumaşı veya kağıda sarıp karanlık ve serin bir odaya asabilirsiniz.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar sofraya lezzetli ve sağlıklı bir ektir. Güneşte kurutulmuş, hem hodgepodge hem de salata salatalarında bağımsız bir yemek olarak kullanılabilecek bitmiş bir üründür. Kurutulmuş balıktan lezzetli bir balık çorbası, hodgepodge veya çorba pişirebilirsiniz. Unun içine öğütülmüş köfte, sos ve makarna pişirmek için kullanılır. Bu ürünlerin niteliklerini uzun süre koruyabilmeleri ve gelecekteki kullanım için tedarik edilmeleri önemlidir.