Dondurmanın bir termosla erimesini nasıl önlerim?

Tüm çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği soğutma uygulaması, özellikle sıcak bir yaz gününde çok hızlı bir şekilde erir. Pikniğe karar verirseniz, dondurmayı bir termosta saklamak sizin için mükemmel bir çıkış olacaktır. Yaz sıcağına 3 saatlik bir yolculuktan sonra erimiş dondurulmuş meyve suyunu veya kremalı dondurmayı tatmadığınız zaman, tüm konuklar çok şaşıracaklardır. Bu oldukça uygulanabilir, sadece fiziğin temel yasalarını bilmek gerekli.

Dondurma, garip bir şekilde, hiçbir şekilde Avrupalılar ve Amerikalılar bulmak değildir. Fransızlar, tüm modern dondurma çeşitlerinin atası haline gelen “buzlu çubuk” olduğuna inanıyorlar, ama öyle değil. İlk defa, Çin'de egzotik bir tatlı ortaya çıktı. Sadece çok zengin insanlar yeni bir soğuk yemekle kendilerini şımartabilirler. Pişirme teknolojisi gizli tutuldu. Aslında, meyve ve çileklerin suyu buzla karıştırılarak meyve buzu elde edildi.

Dondurmanın raf ömrünü ne etkiler?

Tüm süt ürünlerinde olduğu gibi, süresi dolansa dondurma tehlikelidir. Raf ömrü yalnızca ürünü oluşturan ürünlere dayanır: ne kadar doğal olursa, dondurma yemeniz o kadar hızlı olur. Klasik kremalı dondurmanın ana bileşenleri süt, krema, tereyağı, tatlandırıcılar (bal, şeker veya pekmez) ve bir dengeleyicidir. Tüm ürünler taze ve yüksek kalitede olmalıdır, böylece bitmiş dondurma uzun süre saklanabilir.

Dondurucuya geçmeden önce, dondurma hazırlığın birçok aşamasından geçer:

• gerekli tüm bileşenlerin temizlenmesi ve filtrelenmesi;
• karışımın pastörizasyonu (20 dakika boyunca 85 derece sıcaklığa ısıtmak);
• Özel kaplarda dondurmanın 15 derecelik bir sıcaklıkta "olgunlaştırılması";
• nazik homojen kütleli bir yapı elde etmek için çırpma;
• eksi 35 derecelik bir sıcaklıkta sertleşme;
• ambalaj.

Ürünün ambalajlandığı kağıdın kalitesi ve ambalajın bütünlüğü sadece görünüşünü belirlemez. Paketleme dondurmanın güvenliğinden sorumludur: eğer kırılırsa raf ömrü azalır ve dondurma hoş olmayan bir tat alabilir.

Dondurma nasıl saklanır?

Mağazalarda kaliteli ürünler alabilmemiz için işletmelerde belirli şartlar altında depolanmaktadır. Sıcaklık -30 ila -20 derece arasında değişmektedir. Asıl şart, dondurmayı sıcaklıktaki ani değişikliklere maruz bırakmamaktır. Eğer kütle eridiyse, tekrar tekrar dondurulduktan sonra katılaşacak ve tadını kaybedecektir.

konsey

Dondurmayı satın aldıktan sonra hemen tüketin, erimiş ürünü tekrar dondurmaya çalışmayın.

Mağazalarda dondurma diğer ürünlerle birlikte odada olmamalıdır. Kokuyu kolayca emer. Ek olarak, et ile aynı odada depolanması gıda zehirlenmesine yol açabilir. Kurallara uymamanız, yalnızca en sevdiğiniz davranışlara zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda hastalıklarla da yapılır.

En sevdiğiniz dondurma ne kadar süre saklanıyor?

Paketlerde, süt veya meyve dondurmasında belirtilmeyen uzun raf ömrüne rağmen, çok kısa bir süre için saklanabilir.

Bireysel dondurma türlerinin raf ömrünü düşünün.

• Katkısız süt (fındık, reçel, yoğunlaştırılmış süt) - 75 gün.
• Dolgu ile Süt - 60 gün.
• Kremalı - 100 gün.
• Dondurma (kremsi ve çikolata) - 120 gün.
• Meyve ve meyve - 45 gün.
• Meyveli buz - 90 gün.

Yukarıdaki şekiller, ağırlığı 100 g'dan fazla olmayan kısımlanmış tatlılara aittir.Büyük paketler (1 kg'dan fazla) yarısı kadar depolanabilir. Yukarıdaki tarihlerin tümü, yalnızca dondurma -12 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanırsa geçerlidir.

Dondurucu dondurucu olmadan nasıl saklanır?

Arkadaşlarınızı şaşırtmaya ve bir pikniğe dondurma almaya karar verirseniz, taşınabilir bir buzdolabından daha basit araçlar kullanabilirsiniz. Soğutucu çanta ilk önce akla geliyor. Evet, dondurma yaklaşık 2 saat boyunca içinde "yaşayabilir", ancak herkes 3 porsiyon dondurma uğruna büyük bir çanta çekmek istemeyecek.

En az okuldan fizik alanını hatırlayan herkes, bir cihazın uzun süre ısı saklayabilmesi durumunda, buna bağlı olarak soğuğu kendi içinde tutması gerektiğini bilir. Bir termos demlenmiş çayın sıcaklığını bir kış gününde uzun süre koruyorsa, neden yaz aylarında dondurmayı kurtarmak için kullanmıyorsunuz?

Termoslar cam ve metal iç şişelerle birlikte gelir. Metal termoslar, ısıyı 12 saat boyunca saklayabildiklerinden daha pratik olarak kabul edilirken, cam olanlar 6 saatten fazla bir süre boyunca saklamaz. Ancak soğuğu herhangi bir termosta tutma zamanı aynıdır. Gerçek şu ki, iki silindir arasındaki vakum tabakası, ısı transfer katsayısında bir azalmaya katkıda bulunur.

Dondurmayı termosta nasıl saklayabilirim?

Dondurmanın bir termosta en uzun depolanması için temel şart, boş alan olmamasıdır. Büyük bir şirkete muamele etmek ve bir zam üzerinde yanınıza bir dondurma almak istiyorsanız, bunları boyuna bir termosla doldurun. Kütle bir kaşıkla iyice sıkıştırılmalıdır, böylece hava boşluğu olmaz. Bu durumda, dondurmalı bir termos 4 saate kadar saklanabilir. 4-5 saat sonra çözülmeye başlar ve birkaç saat sonra bozulup tüketime elverişsiz hale gelebilir.

Yanına dondurulmuş dondurma getirirseniz, ambalajın bütünlüğünü ihlal etmeyin. Buz küplerini termoslara yerleştirdiğinizden emin olun, bunlar ek soğuk algınlığı yaratacaktır. Dondurma, 5 saat boyunca bir termosta saklanabilir. Ambalajı, bir kaba yerleştirmeden önce dikkatlice inceleyin: erimiş buzdan gelen su dondurmaya girebilir.

Soğuk bir tatlıyı bir termosta saklamak, sokaktaki sıcaklığa ve güneş ışığına maruz kalmasına bağlıdır. Dondurmayı plaja bir termosla almaya karar verirseniz, bir havluya sarın, bir torbaya koyun ve gölgeye koyun. Güneşte bir termos bırakırsanız, bir saat içinde dondurma ılık bir milkshake haline gelecektir.

Dondurmayı dondurucu olmadan bir yaz gününde yapmak imkansız bir plan gibi gözüküyor, fakat sadece fiziğin temel yasalarını hatırlayın ve karar kendiliğinden gelir. Denemeye karar verirseniz, saati izleyin: bir termostaki dondurma bile kötü gidebilir.