Tadını korumak istiyorsanız, buzdolabında çikolata saklamak mümkün mü?

Çikolatanın buzdolabında saklanıp saklanmayacağı sorulduğunda, uzmanlar cevap verir: tabii ki, evet! Bu tedavinin bir parçası olarak, birçok doğal bitkisel yağ ve diğer organik ürünler vardır. Yani, incelik taze, lezzetli ve aromatik tutacak soğuktur. Peki neden o zaman çikolatanın buzdolabında yeri olmadığını yazsın? Doğru halledelim.

Çikolata neden kötüleşir?

Ürün kalitesini etkileyen birkaç faktör vardır:

• Hava ile teması.

Doğal yağlar oksidasyon reaksiyonuna hava ile girer. Sonuç olarak, incelik kokusunu ve tadını değiştiriyor, hoş olmayan bir küflülük tonu ortaya çıkıyor. Bu durumda, kakao tozu oksidasyon reaksiyonunu inhibe eder. Bu nedenle, beyaz çikolata en hızlı şekilde bozulur ve siyah çikolata gerçek bir “uzun karaciğerdir”. Ama yine de, incelik hissini evde bile sızdırmaz bir şekilde kapalı tutmak daha iyidir.

• Raf ömrü.

Eski çikolatada zamanla "gri saç" görünür - iştah açıcı beyaz lekeler. Bu hiç küf değil, daha az kir. Bunlar kakao yağı kristalleridir. Zamanla, büyüklükleri artar ve yüzeye çıkarlar. Sıcaklık dalgalanmaları süreci hızlandırır, bu nedenle sertleşmek için soğukta erimiş tatlıları çıkarmamalısınız. Elbette donacaklar ama çekici görünüşlerini kaybedecekler. Aynı zamanda, kristaller zararsızdır, ürünün tadını bile etkilemezler. Sadece çirkin görünüyorlar.

• Difüzyon.

Çikolata dengesiz bir inceliktir. Çabuk kurur, zengin aromasını kaybeder. Çikolataların koku ve nemi emmesi de kolaydır. Bu yüzden birçok üretici hermetik paketlemeye geçmiştir. Folyoya sarılmış tatlılar satın aldıysanız, bunları hızlı bir şekilde yiyin veya bir vakum kabına koyun.

• Sıcaklık.

Şekerler + 30–32'de erir ^hakkındaC. Sıcaklığı 40'a yükseltirseniz ^hakkındaC, kakao yağı sabit bir forma girecek ve soğuduktan sonra sert ve kırılgan hale gelecektir. Şekerciler bu efekti kekler ve hamur işleri için muhteşem parlak kaplamalar oluşturmak için kullanırlar. Ancak mizaçlı bir ürün erimiş ve yeni katılaşmış şekerlemelerle aynı değildir. Hoş dokularını kaybedecekler, sert ve kırılgan olacaklar.

Hangisi daha iyi - soğuk mu sıcak mı?

Uzmanlar, çikolatayı +15 ila +21 derece santigrat sıcaklıkta saklamayı tavsiye ediyorlar. Bu durumda, ürün kalitesini bir yıla kadar korur. Ancak şekerleri buzdolabına koyarsanız, raf ömrü artar. Dondurucuda, bir tedavi yıllarca saklanabilir - elbette, birisine ihtiyaç duymadıkça. Ancak bazı kurallar var:

• Şekerler, kapalı bir vakum ambalajında ​​çıkarılmalıdır. Aksi takdirde, buzdolabında bulunan tüm ürünlerin aromaları ile doldurulur - sarımsaktan ringaya kadar. Ek olarak, muamele nem kaybedecek - ve estetik olmayan bir beyaz kaplama görünecektir.
• Erimiş tatlıları soğukta temizlemek mümkün değildir. Sen sadece durumu daha da kötüleştiriyorsun. Önce çikolatanın oda sıcaklığında katılaşmasına izin vermek doğru olacaktır.
• Şeker yemek ister misin? Buzdolabından çıkarın ve en az 20 dakika bekletin - oda sıcaklığında ılıtın. Böylece güzelliklerin tadını ve aromasını keşfedersiniz. Tatcılar, şekerleri +15 ila +20 derece arasında bir sıcaklıkta yemeniz gerektiğini, ancak daha yüksek olmadığını iddia ediyor.

Ne kadar süre tatlı saklayabilirim?

Çikolatadaki kakao miktarı arttıkça "canlı" kalır:

• siyah - bir yıla kadar;
• tatlı - 10 aya kadar;
• fındıklı, kuru üzümlü, kurutulmuş meyvelerli tatlı - 3 aya kadar;
• beyaz - bir aya kadar.

Doğal dolgulu tatlılar 2 haftada tüketilmelidir.

Unutma: beyazımsı kaplama zararsızdır. Ambalajın üzerinde son kullanma tarihini kontrol edin. Bitmediyse çikolata yiyebilirsiniz.Doğru, böyle bir muamele bakmak çok çekici değil ve evde durumu düzeltemezsiniz. Ama çiniyi eritebilir ve üzerine kurabiyeler dökün, meyve dilimlerini içine batırın, kahveye ekleyin. Hem lezzetli hem de sağlıklı olacak.