Taze yeşillikler buzdolabında uzun süre saklanır: 8 kolay yol

Her ev hanımı yeşillikleri buzdolabında nasıl saklayacağını bilmiyor. Birçokları için, sadece 1-2 gün içinde, otlar kurur veya solur, hatta sümük ile kaplanır. Sadece tatsız olmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı maddelerin neredeyse% 100'ünü kaybederler. Yakınlarda başka bir taze dereotu, maydanoz veya yeşil soğan toplayabileceğiniz bir bahçe olduğunda iyidir. Ya değilse? O zaman sadece yeşilliklerin uzun süreli depolanma yöntemlerini uygulamak kalır - ve bunları detaylı olarak açıklayacağız.

Depolama koşulları

Yeşiller, özellikle soğan ve salata ıspanak türleri (yeşil soğan, ıspanak, kişniş, kuzukulağı, su teresi) büyük hücrelere ve nemin buharlaşma yüzeyine sahiptir. Yani hızlı kurumaya meyillidir. Bununla birlikte, yapraklar üzerindeki aşırı nem ile bakteri aktif olarak çoğalmaya başlar, küf görünür. Sonuç olarak, otlar kaybolur, hoş olmayan bir koku alır, sümük ile kaplanır.

Yeşilleri ve güneşi sevmiyor. UV ışınları klorofili yok eder: yapraklar sararır, kokularını kaybeder. Sadece bu nedenle maydanoz, dereotu, fesleğen ve diğer baharatlar genellikle güneşte değil, karanlık, iyi havalandırılan bir odada kurutulur.

Aşırı oksijen nedeniyle, hassas bitkiler aktif olarak "nefes alır", ısı ve karbondioksit yayarlar. Bundan dolayı yapraklar kıvrılır ve renkleri koyulaşır (kahverengi veya kahverengi). Ve yine, yeşillikler kullanılamaz.

Ürünü buzdolabında taze tutmak için en uygun koşullar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir.

Tablo 1. Yeşillerin buzdolabında saklama koşulları

Depolama hazırlığı

Bu aşamada yeşillikleri taze tutmak isteyen birçok ev hanımı bir hata yapar: yıkayın. Ancak bu, ürünü kullanmadan hemen önce yapılmalıdır. Bitkileri hemen yıkarsanız, kırılgan yapılarını kırabilir ve bazı hücrelere zarar verebilirsiniz. Bu sadece raf ömrünü azaltır.

Yeşilleri doğru şekilde saklamak için nasıl hazırlanır? Size aşağıdaki işlemleri sunuyoruz:

1. Yapraklarda su damlaları birikmişse, yavaşça sallayın ve kurumasını bekleyin. Fakat güneşte bırakmayın.
2. Bir kağıt havluyla fazla kiri giderin.
3. Otları sırala. Kurutulmuş, çürümüş ve kararmış kısımları atınız. Kökleri kesin, fakat sapları bırakın.

Yeşiller, özellikle yumuşak olanlar (marul, ıspanak, kuzukulağı, kişniş) en kısa sürede bırakılmalıdır. Toplandıktan 2 saat sonra, C vitamini bozulmaya başlar, büyük olasılıkla, artık mağaza ürününde mevcut değildir, ancak B, E, K grubu ve minerallerin vitaminleri mevcuttur. Satın aldıktan sonra 1-2 saat boyunca bitkileri buzdolabında saklarsanız saklayabilirsiniz.

Kaydetme yöntemleri

Yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen ve diğer bitkileri uzun süre korumanın birçok popüler yolu vardır. Her birini düşünün, artılarını ve eksilerini analiz edin.

Plastik torba

Plastik bir torba bitkileri aşırı oksijenden korur ve optimum nem seviyesini korur (% 90–95). Aynı zamanda, bir kuruşa mal oluyor ya da metresi bedavaya alıyor. Böyle bir paketin ana dezavantajı, yeşilliklerin 5-7 günden daha uzun süre taze kalmamasıdır.

Her bir torbaya küçük veya orta boy bir paket koyun.Farklı yeşillik türlerini karıştırmayın. Torbaları şişirin ve sıkıca bağlayın.

Kağıt havlular

Yeşilliklerin taze kalmasının belki de en etkili yolu, ancak bir nedenden dolayı ev hanımları arasında çok popüler. Ürünün raf ömrünü 3-5 güne kadar uzatır.

Bir "sosis" oluşturarak, küçük bir demet otu bir kağıt havluya sarın. Sprey su ile hafifçe serpin. Bu, bitkilerin kurumasını önler.

Gazetenin yeşilliklerin buzdolabında saklanması için uygun olmadığını lütfen unutmayın. Ürünlere nüfuz edebilecek zararlı maddelere sahip baskı mürekkebi izleri vardır.

Vakum kabı

Yeşillerin buzdolabında uzun süreli depolanması için, havayı pompalamak için pompaya sahip bir vakum kabı en uygunudur. Oksijen pakete nüfuz etmediğinden, otlar bakterilere ve mikroplara maruz kalmaz. Ek olarak, kabın içinde yeşillikler neredeyse buharlaşmaz ve nemi muhafaza etmez.

Vakumda, yeşil soğan raf ömrü 1 ay, diğer bitki türleri - 2-3 hafta.

Bir hırdavatçıda bir vakum kabı seçerken, tasarruf etmemeye çalışın. Güvenilir şirketlerden ürünler satın alın:

• Steba,
• Durum,

Ucuz ürünler hatalı ve hava kaçağı olabilir.

Kabın malzemesinin polipropilen olması arzu edilir. Mekanik olarak güçlü ve negatif de dahil olmak üzere herhangi bir sıcaklığa dayanıklıdır. Ancak polikarbonat gibi bir materyal, kanserojen özelliklere sahip olan ve hormonal sistem üzerinde kötü bir etkisi olan toksik bir madde olan bisfenol A'yı içerebilir.

Böylece bir vakum kabı aldınız. İçeriden iyice durulayın, temiz bir havluyla silin ve kurulayın. Ardından hacmi yeşilliklerle 2/3 oranında doldurun. Çimen tortular serbest kalmalıdır. Kapağı kapatın, havayı pompalayın ve iş parçasını buzdolabında saklayın.

Düzenli plastik konteyner

Yeşilliklerin normal bir kapta paketlenmesi ile ilgili kurallar vakumlu bir kapta olduğu gibidir. Oksijenin bir kısmı pakete nüfuz edeceğinden, yalnızca raf ömrü maksimum 10-12 gün olacaktır. Ancak bu, plastik torba veya kağıt havlu kullanmaktan daha fazla.

Cam kavanoz

Cam, birçok plastik türünden farklı olarak çevre dostu bir malzemedir. Sıradan bir kavanoz, yeşillikleri 10-14 gün boyunca taze tutmanızı sağlar. Kullanmadan önce, kap iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Her 2-3 küçük bitki demeti içine koyarak, 1-2 litreye kadar teneke kutu atın. Sonra plastik kapaklarla sıkıca kapatın. Depolama sırasında, duvarlarda yoğuşma olup olmadığını kontrol edin. Bu durumda, fazla nemi bir bezle temizleyin.

Su tankı

Üç çeşit “zararsız” yeşillik vardır - maydanoz, frenk soğanı ve dereotu. Bu baharatlar çok sayıda esansiyel yağ ve fitoksit içerir, bu nedenle mikroorganizmaların etkilerinden uzun süre bozulmazlar.

Bitkilerin ömrünü 1 haftaya kadar uzatmak için aşağıdaki adımları izleyin:

1. kaynakların uçlarını kesmek;
2. bir cam kaba soğuk su dökün;
3. bitkileri, bir buket çiçek gibi, sapları aşağı gelecek şekilde kabın içine indirin;
4. üst yaprakları plastik bir torba ile örtün veya ıslak gazlı bezle sarın;
5. yeşillikleri buzdolabına koyun.

Su her 2 günde bir değiştirilmelidir. Otları kullanmadan önce, sapları kesin ve yaprakları akan su altında durulayın.

Soğan kullanımı

Yeşillerin tazeliğini korumanın standart olmayan bir yolu, bakterilerin hayati aktivitesini inhibe ederek ürünün raf ömrünü 2 haftaya kadar uzatır. Ne yazık ki, otlar karakteristik bir soğan tadı kazanır.

Diğer türlerden daha uçucu olan yeşillikleri saklamak için kırmızı soğan almak daha iyidir.

Otları plastik bir torbaya koyun. Soğan, kabuğunu çıkarmadan, 4 parçaya bölün, yeşillikleri üzerine koyun. Çantaları bağla. Haftada 2 kez, otlar kuru bir torbaya aktarılmalı ve taze soğan ile değiştirilmelidir.

dondurucu

Dondurucu, yeşilleri çok uzun süre taze tutabilmenizi sağlar - 12 aya kadar.Ancak maalesef% 40-50 oranında tat kaybına neden oluyor. Çoğu vitamin (C vitamini hariç) korunur.

Donma, yeşilliklerin yıkanması gereken tek depolama yöntemidir.

Ürünü doğru şekilde dondurmak için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Havzanın içine ılık su dökün.
2. Yeşilleri 2-3 dakika bekletin. Sonra yavaşça yıkayın.
3. Akan su altında durulayın.
4. Fazla damlayı gidermek için yaprakları sallayın.
5. Tek bir kattaki kağıt havluya otlar koyun. Doğal kurumaya bırakın.
6. “Yeşillik” şeklinde kuru yeşillik demetlerini sarılmak film, folyo veya parşömen kağıdına sarın.
7. Dondurucuya gönder.

Yeşiller sadece demetlerde değil, dilimleme şeklinde de dondurulabilir. Buz çözüldükten sonra et ve balık, çorba, hamur işleri, salataya katkı olarak kullanın. Temiz otlar bir bıçak, makas veya bir blender içinde ezin. Kesimi bir torbaya dökün (tercihen vakumlu veya bir kopça ile), bağlayın ve dondurucuya gönderin. Normal bir plastik torba kullanıyorsanız, havanın mümkün olduğunca dışarı çıkmasına izin verin.

Yeşilleri buz küplerinde dondurabilir ve sonra çorbalara atabilirsiniz. Bunu yapmak için, silikon kalıplarını hacmin 2 / 3'ü için yeşil dilimlerle doldurun, soğuk kaynamış suyla doldurun ve dondurucuya gönderin.

Otları et ve balıkla aynı bölmede saklamayın.

Bu nedenle, yeşillik tazeliğini korumak için üç ana kural gözetilmelidir: onu oksijenden koruyun, optimum nemi muhafaza edin, ambalaj kullanın. Yıkanmış otları buzdolabına koyamazsınız, ancak yapabilirsiniz. En etkili depolama yöntemi bir vakum kabı ve uzun süreli - donmadır. Artık yemeklerinize solmuş yeşillik eklemeye veya şımarık bir ürünü atmanıza artık gerek yok.