Güvenli Stoklar: Buzdolabında ne kadar kızarmış balık saklanabilir

Buzdolabında ne kadar kızarmış balık saklandığını bilmeden gıda zehirlenmesi elde etmek kolaydır. Bunun nedeni, ayrışmanın erken aşamalarında, ürünün taze gibi görünmesi ve kokmasıdır, ancak içindeki toksinlerin miktarı insan vücudu için zaten güvenli değildir. Genel kurallar aşağıdaki gibidir: buzdolabının ana odasında, pişmiş balık dondurucuda 3 güne kadar saklanabilir - 3 aya kadar.

Kızarmış balık buzdolabında nasıl saklanır?

İstenilen raf ömrüne bağlı olarak, kızarmış balık ya buzdolabına ya da dondurucuya yerleştirilir.

Seçilen cihaz bu sıcaklık modunu sağlamalıdır:

• +2 ila + 6 ° C - ürünün tazeliği 36 saat boyunca korunurken;
• -18 ila -24 ° C arasında - yedi gün içerisinde tat kaybı minimum seviyede olacak ve balıklar üç aya kadar kullanılabilir durumda kalacaktır.

Ev buzdolaplarında sıcaklığın her zaman sabit olmadığı gerçeğini göz önünde bulundurmak önemlidir. Odaları, raflar ve üzerlerinde bulunan ürünler arasında, soğuk havanın dolaşımı için boş alan olacak şekilde tasarlanmıştır. Bununla birlikte, ev hanımları çoğu zaman neredeyse birbirine yakın tabak, tava, çanta ve tepsileri istifler - bu, yiyeceklerin çok daha hızlı bozulmalarının bir sonucu olarak 3-5 derecelik bir sıcaklık artışına yol açar.

soğutma

Balıkları buzdolabına koymadan önce ocaktan alınır ve oda sıcaklığına erişene kadar bekletilir. Daha sonra kapakları olan plastik veya emaye kaplara aktarılır ve alt rafa yerleştirilir. Özel kapların yokluğunda, yapışkan film veya sıkıca sarılmış alüminyum folyo ile iyice sarılmış bir plaka kullanabilirsiniz.

Balıkları kızartılmış olsa bile dökme demir tavada depolamak mümkün değildir. Bu metal gıda ile reaksiyona girer ve omega-3 oksidasyonunu hızlandırır.

dondurma

Yemeklerde, yemek evde yapılamayan şok bir şekilde dondurulur. Bu nedenle, kızarmış balık ilk önce oda sıcaklığına soğutulmalı, daha sonra normal bir buzdolabı bölmesine bir veya iki saat yerleştirilmeli ve ancak daha sonra dondurucuya gönderilmelidir. Bu yöntem, her parçanın donmasını ve tadının daha iyi korunmasını sağlar.

Balığın özel tabakalar halinde tek kat halinde yayılarak dondurulması önerilir. Tamamen dondurulduktan sonra, yer kazanmak için kabın içine daha sıkı bir şekilde katlanabilir.

Ürünü dondurucuda açık bir kapta veya bağlanmamış bir torbada bırakmayın; bu, “donma yanmasına” - hızlı bir nem kaybına neden olarak balığın tatsız ve görünüşte çekici olmasına neden olur.

Depolamadan önce balıkların paketlenmesi

Kızartılmış balığın uzun süreli depolanması için, sadece buzdolabındaki sıcaklık önemlidir, fakat aynı anda birkaç işlev gerçekleştirdiğinden ambalaj da önemlidir:

• Kokunun lokalizasyonu. Tabağı bir tabağa koyup rafa bu şekilde koyarsanız, ürünlerin geri kalanı belirli bir balık aromasıyla doyurulur. Tereyağı, peynir, meyveler ve yumurtalar bu etkiye özellikle duyarlıdır.
• Mikroorganizmalara karşı koruma. Buzdolabının ne kadar temiz göründüğü önemli değil, patojenik bakteri ve küf kolonileri hala içinde yaşıyor. Ve yağlı proteinli yiyecekler üremeleri için ideal bir substrattır, bu nedenle açık kaplarda depolanan balıklar çok daha hızlı sağlık için tehlikeli hale gelir.
• Nem tutma. Yiyecekler buzdolabında ne kadar uzun olursa, o kadar fazla sıvı buharlaşır. Sonuç olarak, çekici görünüm ve lezzet kaybedilir.
• Yabancı nesnelerin ürüne girmesini önleme. Yeterince yıkanmamış yeşilliklerden veya diğer yemek parçalarından (örneğin pastanın kırıntıları) gelen böcekler balığın bulunduğu yemeklere bulaşabilir ve enfekte olmasına veya erken bozulmasına neden olabilir.

Kızarmış balıklar için ideal kaplar vakumlu torbalardır, içlerinde dondurucuda uzun bir raf ömrü olsa bile kurumaz. Ek olarak, havasız alanda, yağ oksidasyon reaksiyonu çok yavaştır, bu nedenle ürün acı değildir.

Kapalı kaplar bu tür torbalara bir alternatif olabilir. Donma için eksi sıcaklıklara dayanabilecek olanları seçmelisiniz. Ancak folyo, yapışkan film ve normal plastik torbalar, yalnızca buzdolabının ana odasında kısa süreli depolama için kullanılabilir.

Kullanmadan önce ısınıyor

Buzdolabında 12 saatten daha az bir süre için +2 ila + 6 ° C sıcaklıkta depolanan balıklar istenirse soğuk olarak yenilebilir. Orada daha uzun süre geçirirse, kullanmadan önce ısınması gerekir - en az iki dakika yağda kızartın veya sosu kaynatın. İkinci yöntem tercih edilir, çünkü ürünün tadı daha iyi korunur.

Dondurulmuş kızarmış balık, buzdolabının ana bölmesinde çözülmeli ve sadece daha sonra ısıtılmalıdır. Ürünü dondurucuya tekrar koymayın; bu, raf ömrünü önemli ölçüde azaltır ve tadı azaltır.

Isınma için mikrodalga fırın kullanılması önerilmez: balık “lastik” bir kıvama gelecektir.

Balıkları buzdolabında tutmak, pişirmek için gerektiği şekilde kullanarak, çiğ halde (soğutulmuş veya dondurulmuş) daha iyidir. Ancak, bir kerede yenebileceklerinden daha fazla parça kızartmaları halinde, tüm depolama kurallarını ve sıcaklık koşullarını göz önünde bulundurarak daha sonra bırakma konusunda yanlış bir şey yoktur.