Kızarmış kıyılmış köfte dondurmak mümkün mü?

Dondurulmuş haznede hazır pirzolaların dondurulması mümkündür, ancak pratik değildir. Ve aynı anda birkaç nedenden dolayı:

• Öncelikle, depolama sırasında tatlarını önemli ölçüde kaybedecekler ve yiyeceklerden zevk alabilmek için, sadece midenizi doldurmak için değil, soslarla deneme yapmak zorunda kalacaksınız.
• İkincisi, çiğ olarak kızartmak, donmuş olsa da, pirzola yemeye hazır hale getirmek için hazırladığı gibi aynı zaman alır, ancak eksi sıcaklıkta bir veya iki hafta boyunca yatmaktadır.

Yani, ailenin herhangi bir sebeple hazırlandıktan hemen sonra veya buzdolabının ana odasında depolamak için ayrılan 24 saat içinde yemek yiyemeyeceği kadar fazlalığı dondurmak mantıklıdır. Uzun vadede, ürünleri çiğ kıymalardan temin etmek daha iyidir.

Evde pirzola nasıl dondurulur?

Dondurma işlemi üç ardışık aşamadan oluşur:

• Aşağı soğutma - pirzolalar tavadan tabağa veya fırın tepsisine aktarılır ve masanın üzerinde bırakılır. Dokunulduğunda hafif ısınana kadar orada olmalılar.
• soğutma - Köfteler bulunan kap, sarılmak film ile kaplanır ve buzdolabında birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında sıcaklıkları 0'a (+ 6 ° C ile + 2 ° C arasında) yaklaşmalıdır.
• dondurmak - pirzola, bir tabakaya birbirinden küçük bir mesafede yerleştirilir ve dondurucuda bırakılır. -25 ° C'lik bir sıcaklıktaki dondurma işlemi 2.5 ila 3 saat arasında sürecektir. Mutfak eşyaları arasında bir sondaya sahip bir termometre varsa, bunu kullanabilirsiniz - cihaz et ürününün kalınlığındaki sıcaklığın -8 ° C'ye düştüğünü göstermeye başlar başlamaz, dondurma işlemi tamamlanabilir.

Bunun için özel olarak tasarlanmış paketlerde, fermuar kilitli bir kilitli cipsleri dondurucuya koymanız gerekir. Neredeyse üçüncü taraf kokularını kaçırmıyorlar ve yemeğin tadını olabildiğince koruyorlar. Süpermarketten tutulan film ve tek kullanımlık selofan torbaları bu amaç için uygun değildir.

Depolama süresi

Kızarmış pirzolaların -18 ° C ila -25 ° C sıcaklıktaki maksimum raf ömrü 1 aydır. Daha sonra, yağların oksidasyonu ve ürünün kalitesini önemli ölçüde etkileyen diğer yapısal değişiklikler başlar.

Dondurucuya konulduktan sonraki ilk hafta böyle köfte yemeleri tavsiye edilir.

Hangi pirzola dondurulmamalıdır?

Doldurmaya dikkat etmeniz gereken ilk şey. Köfteler haline getirilmeden önce dondurulmuş veya dondurulmuş etten hazırlanmış ise, kızartılsa bile, dondurucuda saklanmamalıdır. Bu bakteriyel enfeksiyon riski ile ilişkilidir (bildiğiniz gibi, protein ürünlerini eritirken mikroplar aktive olur ve hızla çoğalmaya başlar). Bir tavada kızartılan köftenin içindeki sıcaklık + 80 ° C'ye ulaşır, ancak bu tüm patojenik mikroflorayı yok etmek için yeterli değildir.

Ek olarak, dondurucudan gelen etin yapısı değişmekte ve bu da tadını etkilemektedir. Tekrarlanan donma bu sorunu daha da arttırır.

Açık havada veya buzdolabının ana odasında uzun süre saklanmış et ürünlerinin dondurulması da yasaktır. Tat ve kokunun henüz şüpheli olmadığı gerçeğine rağmen, içlerinde putrid süreçleri çoktan başladı. Dondurucuya bu tür yiyecekleri yerleştirdikten sonra taze yapmak için çalışmaz, ancak fazla çaba harcamadan zehirleyebilirsiniz.

İpuçları

Köfteleri gerçekten lezzetli yapmak ve evsiz kedileri tedavi etmek yerine, kendiniz yemek istemenizi sağlamak için deneyimli şeflerin tavsiyelerine uymalısınız:

• Etin çiğ olarak donması durumunda, ekmekler şekil vermeye ve saklama sırasında birbirine yapışmamaya yardımcı olurlarsa, o zaman hazır olunca her şey tersidir - ekmek kırıntılarının varlığı dondurucudaki yemeğin tadını ve görünümünü bozar.
• Kıyma, soğan ve baharatlardan pirzola pişirmeniz gerekir, sonra ısıttıktan sonra ihtişam ve yumuşaklıklarını korurlar. Tarifte ekmeğin bulunması onları hafifçe "kauçuk" yapar ve donmuş sarımsak kötü kokmaya başlar.
• Kızartma bitkisel yağda değil yağda bulunur. Gerçek şu ki, daha uzun süre depolanmasıyla, sırasıyla, daha yavaş bir şekilde uçtu, tadı daha hoş olacak.
• Isıl işlemi bitirmeyin. Isınma sürecinde, pirzolalar hazır olmaya devam edecektir, ancak bu numara sayesinde lezzetleri, "tadı" olan ürünün tadına mümkün olduğunca yakın olacaktır.

Kullanım için hazırlık

• Köfteleri masaya servis etmeden önce, kapalı bir kapağın altında domates sosunda veya et suyunda 5-10 dakika kaynatmanız önerilir. Bu yöntem ekmek kabuklu ürünler için uygun değildir, çünkü soyar.
• Ayrıca pirzola düşük ateşle de kızartın. Tavayı kapatırsanız, incelik ve aromayı korurlar. Isınma süresi en az 10 dakikadır. Yarı hazırlığa getirilen pirzola için 20 dakikaya çıkar.
• Dondurulmuş köfteleri ısıtmanın bir başka yolu da onları mikrodalgaya koymak. Güce bağlı olarak, tüm işlem 3 ila 5 dakika sürer ve ürünü yemek için yarım saat ayırılır. Daha uzun süre saklamak için pirzolaların kaynaması veya kızartması ile ısıtılması gerekir.

Genel olarak, donma ile kızartılmayan fakat kızartılmış köfte ile ilgili yanlış bir şey yoktur. Ancak, taze kadar lezzetli olmayacakları ve bu şekilde zaman kazanamayacakları da işe yaramayacakları unutulmamalıdır.