Süt dondurucuda dondurucuda saklanabilir mi: Uzman açıklamaları

Evde sütü korumanın en kolay yolu, onu dondurmak. Çok uzun zaman önce, Rusya Federasyonu'nun kuzey bölgelerinde, bu ürün kışın pazarda “kaseler” şeklinde satıldı - planlanan ticaretten bir gün önce, paslanmaz çelik tabaklara döküldü ve sıvının kristalleşmesini bekledi ve daha sonra bir torbaya aktarıldı. Şimdi böyle bir egzotizm daha az ve daha az bulunabilir, ancak dondurucuda uzun süreli sütün depolanması bugüne kadar günlük yaşamda popüler olmaya devam etmektedir.

Süreç organizasyonu

Dondurucuda süt ve bundan elde edilen sıvı ürünlerde bir dondurucuda karmaşık olan hiçbir şey yoktur. Gereken tek şey, teknolojinin yanı sıra -18 ° C ve altındaki sıcaklıkları sağlayabilen bir buzdolabı.

Donmanın temel kuralları

Sütte mümkün olduğu kadar çok yararlı madde bulundurmak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• Mümkün olan en yüksek kristalleşme hızı. İdeal olarak 1 cm süt tabakası 8 dakikada donmalıdır. Bu gibi göstergeleri bir ev dondurucuda elde etmek zordur, ancak katmanın kalınlığını azaltarak işlemin süresini azaltabilirsiniz.
• Ani olmaması sıcaklıkta değişir. Ürünü dondurucuya yerleştirmeden önce, buzdolabının ana bölümünde soğutulmalıdır.
• Keskin ve özel bir kokusu olan ürünlere yakınlığın hariç tutulması. Balıkları ve bunlardan yapılmış ürünleri başka bir bölmede saklamak veya vakumlu torbalara koymak daha iyidir.

Konteyner seçimi

Dünya çapındaki ağın genişlemesinde, plastik şişelerde sütü sudan ve diğer içeceklerden dondurmak için genellikle tavsiye edilir. Bu kesinlikle kullanışlıdır, ancak bunu yapamazsınız:

• Bu tür kapların 0 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda kullanılması amaçlanmamıştır. Dondurucuda kaldıkları süre boyunca, ürüne geçen plastikten ftalatlar ve diğer zararlı maddeler açığa çıkar. Ek olarak, donma işlemi çok zaman alır ve süt yararlı özelliklerini yitirir.
• Şişeleri kullanmamanız gereken bir başka sebep de içeriklerini doza çözmemek. 100 ml'ye ihtiyacınız varsa, yeniden dondurmanın yasak olduğunu aklınızda bulundurarak, 500, 1000 veya 1500 ml sıvı durumuna geri dönmeniz gerekecektir.

En uygun paketleme donma için tasarlanmış fermuarlı özel plastik torbalardır. Süt, içlerine ince bir tabaka halinde (en fazla 5 mm kalınlıkta) dökülür ve paketlerin kendileri, her taraftan soğuk erişim sağlanacak şekilde yerleştirilir. Bu, nispeten hızlı bir şekilde donmuş süt katmanlarının elde edilmesini mümkün kılar; bu daha sonra parçalara ayrılabilir ve bir saklama kabına aktarılabilir veya uygun boyutta bir torbada paketlenebilir.

Çay veya kahveye süt eklemek isteyenler için, silikon buz kalıplarında donma yöntemi uygundur. Bitmiş parçalar doğrudan içinde saklanabilir veya başka bir kaba taşınabilir.

Ne tür süt dondurulabilir?

Kalite açısından, kaynamış sütü veya çiği dondurmak için fark yaratmaz. Isıl işlem uygulanmışsa, erittikten sonra hemen yiyebilirsiniz; Aksi takdirde, içmeden önce kaynatın.

Ancak, buzdolabına sıcak sıvılar koymayın. Kaynamış sütü dondurmanız gerekiyorsa, önce soğutulması gerekir.

• Kesinlikle göğüs ve sebze de dahil olmak üzere herhangi bir süt donabilir.
• Sütün çeşitli katkı maddeleri ile dondurulması yasaktır - meyveler (bir karıştırıcıda tamamen veya kıyılmış), meyve parçaları, şeker, reçel. Doğru, bu depolama amacıyla değil, sıcak mevsimde endüstriyel dondurmanın yerini alabilecek lezzetli bir tatlı elde etmek için yapılır. Böyle bir ürünün dokusu buza benzer - aslında, budur.

Ekşi sütü dondurursanız ne olur?

• Bir sıvı ve bir protein-yağ fraksiyonu halinde katmanlanır. Basitçe, çözüldükten sonra, peynir altı suyundan ve tat ve görünümün süzme peynir ile çok benzer olduğu bir ürün elde edilecektir.
• Ekşi süt kaynatılmışsa, dökülmeye değer ve donarak kurtarılmaya çalışılmaz, çünkü hala acılığın tadına bakamazsınız.

Raf ömrü

• -18 ° C sıcaklıktaki bir ev dondurucusunda, süt kalite ve tat kaybı olmadan yaklaşık 10 gün saklanabilir. Daha sonra vitamin ve diğer faydalı maddelerin miktarı azalmaya başlayacak ve lezzet bozulacak, ancak ürün 3-4 ay boyunca kullanılabilir kalacaktır. Sıcaklık -25 ° C'ye düşürülürse, süt 6 ay boyunca insan sağlığı için güvenli olacaktır.
• —
• Dondurucudaki sıcaklıktaki ani değişiklikler donmuş yiyeceklerin raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.

Süt nasıl çözülür?

En iyisi, her ne kadar uzun olsa da, sütün gece boyunca buzdolabının ana bölmesinde bırakılmasıdır. İnce plakalar şeklinde dondurulmuş ve büyük bloklar halinde donmuşsa, o zaman sabah normal durumuna geri döner - sıvı.

Eğer acilen buzunu çözmeniz gerekirse, kurtarmaya bir mikrodalga gelecektir. Doğru, böyle bir sütün faydası artık gerekli değildir.

Kahveye, çayı, yulaf lapasına eklendiğinde, ön buzunu çözmeden yapabilir ve doğrudan sıcak bir içeceğe veya yemeğe bir parça buz gibi süt ekleyebilirsiniz. Ancak, yemeğin sıcaklığının çok daha düşük olacağı gerçeğinin göz önüne alınması gerekir.

Dondurmak, sürekli taze satın alamıyorsanız, bu ürünü tüketmek için harika bir yoldur. Anne sütünü bu şekilde muhafaza etmek, annenin uzun süre bırakması veya emzirme sürecini etkileyen ilaçları alması gerektiğinde bebeği yapay beslemeye aktarmamanızı sağlar.