Yeşilleri ve soğanları dondurmak mümkün mü? Otantik Donma Hakkında

Dondurucu frenk soğanı kolaydır. 10-15 dakika geçirdikten sonra, aileye bütün kış boyunca lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı şifalı bitkiler sunacaksınız. Buna ek olarak, çok para kazandırabilirsiniz, çünkü yaz aylarında tüyle çok daha ucuzdur.

Don ve vitaminler

Soğan son derece faydalıdır. Yeşil tüyleri B vitaminleri içerir₁, İçinde₂, İçinde₃, İçinde₄, İçinde₉, C, A, E ve K Ek olarak folik asit, potasyum, fosfor, magnezyum, kükürt ve kalsiyum vardır. Bütün bir eczane!

Bazı kaynaklar, donma sonrası vitamin ve minerallerin imha edildiğini iddia ediyor. Böylece, dondurucudaki tüylü soğan, tüm iyileştirici özelliklerini kaybedecektir. Bu bir efsanedir. Vitaminler ışığında, yüksek sıcaklıkların etkisiyle, oksidasyon sonucu, yani havanın etkisiyle yok edilir. Koruma ve kurutma, besin maddelerini donmadan çok daha etkili bir şekilde tahrip eder. Buzdolabının rafında birkaç gün bile olsa, yeşillikler çok fazla besin kaybeder. Eksi sıcaklıklar besinlerin çoğunu koruyacaktır.

İşte en kaprisli vitamin olan askorbik asit şu şekilde yok edilir:

• Dondurulduğunda, besinler bu besleyicinin sadece% 10-15'ini kaybeder.
• Yıkama ve kesim% 30'a kadar kaybolur.
• Buzdolabının raflarında, 7 günde bir avuç yeşillik C vitamininin% 50'sine kadar kaybedecek
• Termal koruma aynı sonucu verecektir.
• Kurutma, besin maddelerinin% 70'ini öldürür.

Bu nedenle yeşillikleri kışın dondurucuda saklamak en iyi seçenektir.

Soğanlar düzgün şekilde nasıl dondurulur?

En güzel ve sulu yeşillikleri seçin. Tüyler esnek, koyu yeşil, sarılıksız veya koyu lekesiz olmalıdır. Sürgünlerin beyaz uçlarına özellikle dikkat edin. Çürüklük izleri görürseniz, satın almayı reddedin. Rot hemen görünmüyor. Sürgünler bozulmaya başlarsa, bu, bir günden fazla bir süre suda durdukları anlamına gelir. Yeşiller çok fazla vitamin kaybettiler, sadece neme doydu, bu yüzden taze görünüyor. Ama bunun bir faydası yok.

Evde, bir demet soğanı soğuk suyla durulayın ve fazla nemi almak için bir kağıt havluya sarın. Sonra sürgünleri kurutun, ancak gölgeli bir yerde.

Ardından soğanları uzun süreli depolama için hazırlayın:

1. ince doğrayın;
2. kapalı poşetlerde dağıtmak;
3. havayı paketten çıkarın ve dikkatlice kapatın;
4. iş parçalarını dondurucuya koyun.

Düzgün bir şekilde yakalanan tüyler, tüm özelliklerini faydalı özelliklerini kaybetmeden saklar. İkinci yılda, soğanı bırakmamak daha iyidir.

Faydalı Bilgiler

Ürünü lezzetli ve sağlıklı kılmak için hiçbir zaman önceden doğranmış soğanları yıkamayın. Demek vitaminlerin çoğunu yok ediyorsun.

Ambalaj için, 1 porsiyon yeşillik için küçük çantalar kullanın. Dondurulmuş gıdalar ısıya tolerans göstermez. Dondurucudan sürekli olarak büyük bir soğan kabı alırsanız, yakında yeşil üzerinde kalın bir don oluşacak, sulu ve tatsız hale gelecektir.

Vakum yoksa normal fermuarlı çantalar ve kokteyl tüpü kullanın:

1. Torbayı yeşilliklerle doldurun, tüpü içine yerleştirin ve "fermuar" ı mümkün olduğunca sıkın.
2. Sonra elinizi ambalajın üzerinden geçirin ve fazla havayı sıkın. Tüpteki delikten ayrılacak.
3. Tüpü hızla dışarı çekin ve torbayı sonuna kadar kapatın.

En sağlıklı yemeği elde etmek için pişirme sonunda en çok dondurulmuş soğan kullanın. Yeşilliklerle sıcak değil, sıcak yiyeceklerle serpmek ve servis yapmadan hemen önce bunu yapmak daha iyidir. Tabii ki, tüyler önce oda sıcaklığında çözülmelidir.

Yeşillik "kokteyl" yapabilirsiniz. Yukarıda belirtilen şemaya göre sadece soğan değil, aynı zamanda dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen hazırlayın.Kısıtlama yoktur - sevdiğiniz yeşilleri kullanın. Dilimleri iyice karıştırın ve çeşitli fermuarları paketleyin.

Kokulu yağ

Bazı ev hanımları, kış için kokulu tereyağı temin eder ve otlar ve baharatlarla önceden karıştırılır.

İhtiyacınız olacak:

• tereyağı - yumuşak, plastik, ancak erimez;
• yeşil soğan;
• tatmak için herhangi bir aromatik bitki;
• baharatlar - tatmak;
• biraz tuz.

Soğanları, bitkileri ve yağı bir araya getirin, baharat ve hafif tuz ekleyin, böylece baharat taze olmaz. İş parçasını poşet veya donmuş teneke kutulara koyun. Kalıp kullanıyorsanız, yağ küplerini çıkarın ve bunları bir vakum kabına koyun.

Bu, normal tereyağı yerine çorbalara ve garnitürlere eklenebilir. Bu donma parçalarını pirzola veya et rulolarına koymak çok lezzetli - yemeğin alışılmadık derecede sulu ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Filizlenmiş yeşillik

Yeşilleri dondurmak istemiyorsanız, büyütmeyi deneyin. Küçük bir su kavanozuna dökün ve soğanı buraya koyun. Yarıya veya biraz daha yükseğe kadar suya daldırın, ancak “batırmayın”. Kavanozu güneşli pencerenin üzerine koyun. Bir hafta içinde hoş kokulu bitkilerle sandviç serpebilirsiniz.

Çimlenme için, ev yapımı soğan, springy ve sulu seçin. Mağazalarda, ampullerin uçları genellikle kökleri büyümek için kesilir. Böyle bir ürünü çimlenmek mümkün değildir.

Fazla güvenmeyin. Pencere pervazlarında yetişen kış yeşillikleri solgun ve suludür. Hem tat hem de aroma, sulu sulu tüylere göre daha düşüktür. Filizlenmiş soğandaki vitaminler de daha azdır - gelebilecekleri hiçbir yeri yoktur. Yaz soğanı bahçede yetişir, verimli topraklara ve sınırsız miktarda güneş ışığına sahiptir. Ne kadar çok deneseniz deneyin, aynı koşulları pencere üzerinde oluşturmak mümkün değildir. Dondurulmuş yaz yeşillikleri bile filizlenenden daha faydalıdır.

Kurutulmuş baharat

Birçok soğan kurutulur. Bunun için hazırlanan tüyler, iyi havalandırma ile kuru ve ılık bir yerde ince bir şekilde kıyılır ve temizlenir. Güneşin yeşilliklerin üzerine düşmediğinden emin olun: Vitaminleri yok ederler. Soğan tüylerini balkonda veya çatı katında bir gölgelik altında kurutabilirsiniz. 3-4 gün içinde hoş kokulu bir baharat alırsınız. Doğru, aroması değişecek, ek olarak, baharatlı keskinlik kaybolur, bazıları bile hoşuna gider.

Kurutucular kullanılmamalıdır. Yüksek sıcaklıklarda ve agresif havalandırmalarda, yeşiller çabuk kurur, ancak tüm vitaminleri kaybeder.

Bu nedenle, kış için yeşil bir soğanı dondurmak harika bir fikir. Besinlerin çoğunu koruyacak ve çözüldükten sonra bile soğuk mevsimde pencere kenarında yetişen tüylerden daha lezzetli olacaktır.