Kışın mantarları dondurmak için: basit kurallar ve talimatlar

Taze mantar buzdolabında sadece birkaç hafta, uzun süre saklanmaz. Herkes kış için onları seçmeyi sevmiyor, neden kış için mantarları dondurmuyorsun? “Sessiz avlanma” mevsimi, taze mantarların, mantarların, istiridye mantarlarının ve diğer mantarların basit ve kullanışlı bir hasatıyla mükemmel bir şekilde tamamlanabilir.

Hangi mantar donar

Elle toplanan mantarlar ve mağaza mantarları, hem orman hem de mantar çiftlikleri, dondurucuda iyi bir şekilde saklanır. Her durumda, taze örnekleri toplamadan sonraki ilk günde dondurmaya zaman ayırmaya çalışın.

Cantharellus cibarius, tereyağı, boletus ve diğer mantarlar için donma prensipleri hemen hemen aynıdır. Onları formda ayırt etmeye değer:

1. Gözenekli bir şapka ile tübüler (huş ağaçları, vb.) Ham olarak dondurulur.
2. Bal mantarları, istiridye mantarları ve diğer lamel türleri donmadan önce kaynaması daha iyidir.
3. Yer mantarı gibi sebzeli meyveler, dondurucuya gönderilmeden önce mutlaka pişirilir ve sıkılır.

Dikkat et
Ürünü saklamak için, odadaki sıcaklık, standart -18 dereceden yüksek olmamalıdır. Aşağıda - Cihaz izin veriyorsa mümkündür. Cihazın birkaç saatliğine bile kapanmadığından emin olmanız gerekir.

Şok donması optimum olacaktır - bunun için, maksimum sıcaklık dondurucuda 2-3 saat olarak ayarlanır, mantarlar orada tutulur ve daha sonra standart ayarlar döndürülür. Bu yöntemle maksimum vitamin korunur, ürünler lezzetli ve hoş kokulu kalır, yeniye benzer.

Donma için hazırlık: tüm aşamalar

Toplanan veya satın alınan tüm mantarlar dikkatlice sıralanır. Donma için sadece bütün, sağlıklı ve orta derecede büyük numuneler alınır.

Nasıl temizlenir:

1. Küçük döküntüleri gidermek için özel bir sert fırça veya bıçak kullanın.
2. Bacağın alt kısmını kesin.
3. Etekleri bal mantarlarından çıkarın.
4. Filmi yağlı kapaktan çıkarın.

Yıkama nasıl:

1. Mantarlar çok kirliyse, durulayın.
2. Sonra iyice kurulayın. Tüm parçaları bir kağıt havluyla silin, böylece damla kalmaz.

Mantarları yıkamamak için bir fırsat varsa - yıkamayın! Neme doymuşlar ve buz çözdükten sonra tadında çok şey kaybeder.

Bir ürünü uzun süre bekletmek de imkansızdır, zaten kendi içinde sulu ve pişirme sırasında çok fazla meyve suyu yayar. Buz çözüldükten sonra bu özellik şiddetlenir. Bu yüzden çok ıslak numuneler hafifçe kaynatılır ve sıkılır.

konsey
Solucanlardan küçük hasar alan mantarlar 20 dakika boyunca tuzlu suya batırılabilir. Böcekler açılacaktır.

Donmadan önce kaynatın nasıl:

1. Her şeyi bir tabakta sanki küçük, uygun parçalara ayırın. Her neyse, buz çözüldükten sonra ürün çorbada, pizzada vb.
2. Bir tencerede su kaynatın.
3. Her şeyi kaynar suya batırın ve 5-10 dakika kaynatın. Parçaların lastik haline gelmemesi için daha uzun süre pişirmenize gerek yoktur.
4. Hazırlanan mantarları bir kevgir içine atın ve suyunu süzerek sallayın.
5. Ürün mümkün olduğunca nemden arındırılmalıdır (yavaşça sıkabilirsiniz).
6. Parçalar tamamen soğuduğunda donmaya başlayabilirsiniz.

Mantarlar sadece kaynatılamaz, ayrıca kızartılabilir:

1. Ürünü küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir tavada bitkisel yağ ısıtın.
3. Dilimleri yağın içine atın ve 20 dakika boyunca bir spatula ile sürekli karıştırarak kızartın.
4. Fazla suyu tahliye edin.
5. Mantarları soğutun ve her şeyi dondurucuya küçük porsiyonlarda gönderin.

Önemli
Kızartma sırasında ne tuz ne de kaynatma! Tuz nemi arttırır.

Diğer ön ısıl işlem yöntemleri:

1. Çift kazan: Ürünü bir tel raf üzerine yerleştirin ve en az 5 dakika buharın üstünde tutun.
2. beyazlaşma: Bir tencereye kaynayan suya biraz tuz ilave edin, mantarları daldırın, 2-3 dakika bekletin, sonra her şeyi buzlu suya aktarın.
3. fırın: en kokulu yarı bitmiş ürünü elde etmek için folyo ile bir fırın tepsisine taze mantarları yaklaşık 20 dakika pişirin.

Dondur: kurallar

Dondurucu Çiğ Mantarlar:

1. Beyaz ve diğer büyük türler en iyi şekilde plakalar halinde kesilir, küçük olanlar bütünüyle dondurulabilir. Mantarları şapka ve bacaklara bölmek çok uygundur.
2. İlk önce dilimleri ayrı parçalar halinde dondurun, böylece saklama sırasında birbirine yapışmazlar. Her şeyi bir tepsi veya düz bir tabağa eşit şekilde yayın. Sadece kabı tutunan filmle örtün, aksi takdirde mantarlar dibe yapışır. Şimdi dondurucuya gönderin ve her şeyin düzgün şekilde donması için birkaç saat bekleyin.
3. Mantarlar sertleştiğinde, dondurmak için kaplara veya torbalara serpin. Ürünü, bir servis bir kullanım için yeterli olacak şekilde paketleyin. Rahat ve hızlı olacak ve iş parçasını tekrar çözmeniz gerekmeyecek.
4. Tekrar dondurmayın!

Kaynama sonrası mantarları dondurmak:

1. Haşlanmış parçaları doldurma işlemi tamamen yenileriyle aynıdır. Uygun küçük kaplar hazırlayın ve parçaları kısımlara dağıtın. Bu mantarların daha sonra yararlı olacağı yemeğe bağlı olarak 100-300 g dondurulması uygundur.
2. Haşlanmış mantar az yer kaplar.
3. Ürünü doğrudan mantar çorbasında bir kapta dondurmak iyi bir fikirdir, böylece parçalar çözüldükten sonra şekillerini kaybedecek ve daha az tad alacaktır.

purelux.decorexpro.com/tr/, tüm kapların imzalanmasını şiddetle tavsiye eder: mantar türü, donma yöntemi (taze veya pişirmeden sonra), ambalajlama tarihi ve son kullanma tarihi. Böylece iş parçasını zamanında ve amaçlanan amaçlarıyla kullanmayı unutmayacaksınız.

Raf ömrü ve buz çözme, iş parçasının nasıl kullanılacağı

Dondurulmuş mantarların raf ömrü en fazla 12 ay olan 5-7'dir. Daha fazla fayda sağlamak için bahardan önce onları yemeye çalışın. Ne kadar uzun yiyecekler saklanırsa, o kadar az lezzetli ve besleyici olurlar.

Mantarların çözülme şekli de sonuçta bir rol oynar. Mantar durumunda sıcaklık kademeli olarak eklenir:

1. İlk önce torbayı veya kabı buzdolabının alt rafına taşıyın. Orada 7-10 saat beklemeli. Geceleri defrost yapmak çok uygundur.
2. Bundan sonra, oda sıcaklığında bir saat, mantarların daha fazla pişirmeye uygun hale getirilmesi için yeterlidir.

Daha önce pişirilmiş, kızartılmış veya fırınlanmış çözülmüş mantarlar çorbalara, kızarmış patateslere, doyurucu bir garnitür için tahıllara, turtaların toplanmasına vs. eklenir. Pişirme / pişirme yöntemleri vb. Taze ürünlerdeki ile aynıdır.

Buz çözmenin tadı elbette taze ürünlerle karşılaştırılamaz, ancak kışın mağazalardan daha iyidir. Çözüldükten sonra derhal orman hediyelerini yiyin: çok çabuk bozulurlar.