Kış için kuzukulağı nasıl dondurulur ve dondurucuda yer yoksa ne yapmalı?

Kuzukulağı, çoğu yazlık evler ve ev arazilerinde yetişen iddiasız çok yıllık bir bitkidir. Sulu yapraklar orijinal lezzetlerinde “asitli” olarak farklılık gösterir ve sindirimi iyileştirmek ve bağışıklığı korumak için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle, ihtiyatlı ev kadınları kış için kuzukulağı dondurmaya ya da birçoğu icat edildiğinde yeşillikleri başka bir şekilde hazırlamaya çalışır. Dondurulmuş kuzukulağı yeni hasadına kadar mükemmel bir şekilde saklanır, bu da bütün yıl lahana çorbası pişirebileceğiniz, garnitürleri pişirmek ve yeşil dolgulu turta pişirmek ve yazları hatırlamak anlamına gelir.

Donma için kuzukulağı seçme

Dondurucuların ortaya çıkmasıyla birlikte, çoğu bankalardaki geleneksel konserveyi terk etmeye başladı. Bu anlaşılabilir bir durumdur: sterilizasyonla ne yapılması gerektiği, bahçede zaten dayanılmaz bir ısı olduğunda, ürünün parçalara bölünmesi ve dondurucuda bırakılması daha iyidir. Ayrıca, ısıl işlem uygulanmayan vitaminler daha iyi kalacaktır.

Neredeyse tüm sebzeler ve meyveler donmayı iyi tolere eder, kuzukulağı istisna değildir. Bu bitki mineral tuzları, flavonoidler, karoten, C, K, PP, B1, B2 vitaminlerini içerir ve donmadan sonra, faydalı maddeler kümesi değişmeden kalır. Ana şey, yüksek kaliteli yeşillikleri seçmek ve doğru şekilde işlemek.

Kuzukulağı çok yıllık bir bitkidir. İlk yeşil yapraklar haziran başında görülür. Güçlendikleri ve gerekli besin kaynaklarını sağladıkları anda, hasat etmeye başlayabilirsiniz. Yapraklar bir dulavratotu büyüklüğüne kadar büyüyene ve rengini koyu yeşile değiştirene kadar beklememelisiniz: kütlesindeki artışla birlikte, aşırı kullanılması istenmeyen oksalik asit içeriği de artar.

Herkesin hasat için bağımsız olarak yeşillik yetiştirme fırsatı yoktur. Tek bir çıkış yolu var - pazara veya manavlara gitmek. Satın alırken, çeşitli işaretlere dikkat edin.

Bir kuzukulağı nasıl seçilir?

• Yapraklar taze, parlak yeşil, yoğun ve dokunuşta elastik olmalıdır.
• Yırtık bir yaprak belirli bir ekşi aroma yaymaktadır.
• Yeşiller kuru, su püskürtülmemiş.
• Kaynaklanıyor 3 cm'den az değil.

Yaprakları koyu veya açık lekelerle kaplıysa kuzukulağı almayın. Böyle bir bitki muhtemelen yanlış bir şekilde gübre ile beslendi veya parazitlerden elde edilen kimyasallarla işlendi. Toz, bitki dokusuna nüfuz ettiği ve ürünün tadını bozduğu için, çok tozlu yapraklı yeşilliklerden kaçınmak gerekir.

Donma için hazırlık

Kuzukulağı, bahçeden toplandığı veya mağazadan getirildiği anda hemen dondurulmalıdır. Bitki dondurucuda dondurulmadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Hazırlık süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:

1. Belirgin bir renklenme, bariz bir hasar ile, bir yana durgun ayarlayarak, yaprakları dikkatlice sıralamak gerekir. Yanlışlıkla demetlere düşen ayrı döküntü ve yabani otları ayırın.
2. Yeşilliklerin bol su ile birkaç kez durulayın. Bunu yapmak için, bir plastik kap alın, soğuk suyla doldurun ve yaprakları içine daldırın. Yeşillikleri ellerinizle yavaşça yıkayın ve bir kevgir içinde yayın. Saf su dökün ve kuzukulağı tekrar yıkayın.
   

   Yeşilleri uzun süre suda bırakmayın, aksi takdirde yapraklar sulanır.

3. Yıkanan yapraklar kuruması için bir havluya serilir.Kuzukulağı kurutulmuş değilse, o zaman kütük içinde çok fazla su olacaktır.
4. Yeşilleri istediğiniz gibi şeritler halinde veya kareler halinde kesin. Kesim yaparken, gövdelere özel dikkat gösterilmelidir. Kalın ve kaba ise, onlardan kurtulmak daha iyidir. İnce, taze saplar iş parçasını bozmaz, yapraklarla birlikte kıyılabilir.

Yeşillikleri bu şekilde hazırladıktan ve aşağıda açıklanan donma yöntemlerinden birini seçerek çalışmaya başlayabilirsiniz.

Kış için kuzukulağı nasıl dondurulur?

Kuzukulağı dondurucuda dondurmanın birkaç yolu vardır. Hangisinin seçileceği, dondurucunun boyutuna, işlenen ürünün miktarına, iş parçasının amacına ve hostesin kişisel tercihlerine bağlıdır.

Paketlerde

Kuzukulağı dondurucuda saklamak için özel gıda torbaları kullanmak uygundur. Düzenli veya fermuar kilitli bir tutturucu ile çekebilirsiniz.

Dilimlenmiş yapraklar kuru plastik bir torbaya katlanır, fazla havayı boşaltmak için elinizle az miktarda ezilir, iki düğüm halinde bağlanır veya bağlanır ve dondurucuya gönderilir.

Poşetin üzerine “kuzukulağı” yazılı bir etiket yapıştırmak, gelecekte diğer çimlerle karıştırmamak ve donma yılını belirlemek için uygun değildir. Tarih ve ay isteğe bağlıdır, çünkü yeşillikler yeni ürüne kadar saklanabilir.

Tek kullanımlık kaplarda

Dondurucunun hacmi izin veriyorsa, torbalar yerine, 250 ml veya 500 ml'lik tek kullanımlık plastik kaplar alabilirsiniz. Kesilen yeşillik bir kaba yerleştirilir, kapakla kapatılır ve dondurucuya konur.

Buz küpleri şeklinde

Yeşilleri bölmeli küplerde dondurmak çok uygundur. Bunu yapmak için, cupcakes pişirme için silikon kalıplar veya buz yapmak için plastik bir kalıp kullanın. İnce kıyılmış yeşillikler, sesi azaltmak için ellerle ezilir ve kutular üzerine yerleştirilir. Daha sonra, her hücreye biraz soğuk kaynamış su dökülür. Bu bir kaşıkla veya demlikle yapılabilir.

Formlar dondurucuya yerleştirilir ve birkaç saat (tercihen gece) bırakılır. Küpler iyice donmalıdır, aksi takdirde kalıptan çıkarmak zor olacaktır. Küp şeklinde dondurulmuş yeşillikler bir torba veya kapta çalkalanır ve daha fazla depolanması için dondurucuya gönderilir.

Kuzukulağı Püresi

Bu yöntem öncekine benzer, çünkü aynı zamanda buz yapmak için de formlar kullanıyor, sadece burada kuzukulağı kesilmiş değil, bir kıyma makinesinde ezilmiş. Çıktı, teneke ve hemen su eklenmeden dondurucuya gönderilen doygun yeşil renkli sulu bir pürektir. Birkaç saat sonra, yeşillikler tamamen dondurulduğunda, buz küpleri torbalara veya konteynerlere boşaltılır. Böyle bir preparat et sosu, yeşil lahana çorbası, çeşitli soslar ve soslar hazırlamak için kullanışlıdır.

Tereyağı donması

Tereyağlı dondurulmuş kuzukulağı, yeşillikler, sahanda yumurta veya turta çorbası için mükemmel olan kış için lezzetli bir hazırlıktır. Kuzukulağı yağı küplerini evde yapmak için gereken tek şey tereyağı ve ince kıyılmış yeşil yapraklar.

1. Tereyağı buzdolabından önceden alınmalı ve erimeye bırakılmalıdır. Hiçbir durumda, yağı ateşe veya mikrodalgada ısıtıp işlemi hızlandırmaya çalışmamalısınız. Ürünün yapısını kırmak çok kolaydır. Yağ kendiliğinden yumuşamalıdır.
2. İnce kıyılmış yeşillikler derin bir kaseye yüklenir ve tereyağı eklenir. Kütle homojen hale gelinceye kadar bir tahta kaşıkla yoğrulur.
3. Karışım, hücrelere buz kalıplarında yerleştirilir ve dondurulur.

Bitmiş kuzukulağı ve yağ küpleri, formun duvarlarından kusursuz bir şekilde ayrılır. Ayrı kaplarda istiflenirler ve kış aylarında en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için kullanılırlar.

Dondurulmuş Kuzukulağı Sosis

Kışa kuzukulağı hazırlamak için en iyi tariflerden biri sosis şeklinde donuyor:

1. Straw, bir kevgir içinde katlandı ve 1 dakika boyunca beyazlatıldı. Saati tam olarak belirlemek istemiyorsanız, yaprakların rengine göre gezinebilirsiniz. Yeşiller renk değiştirir çalmaz, ısıl işlemi tamamlamanın zamanı gelmiştir.
2. Kevgir tavadan çıkarılır, fazla suyu tahliye eder ve yeşiller oda sıcaklığına soğutulur.
3. Sarılmak filmi birkaç parçaya kesin. Soğutulmuş yeşiller filmin ortasına dökülür, sosis şeklinde yuvarlanır ve dondurucuya yerleştirilir.

Böyle bir boşluğu kullanmak için, filmden kurtulmak ve bütün yeşilleri eritmek gerekli değildir. Sosisten gerektiği kadar kesmek ve geri kalanını yerine koymak yeterlidir.

Soğuk depo

Dondurucu almak için zamanınız yoksa, kuzukulağı buzdolabında saklamanın yollarından birini düşünebilirsiniz.

Kendi suyu içinde

Isıl işlem kullanarak su, tuz ve çeşitli baharatlar olmadan kuzukulağı stokları için mükemmel bir tarif:

1. Birkaç sterilize edilmiş cam kavanoz, kıyılmış yeşillik ile üste doldurulur.
2. Kutular, tenekelerin omuzlarına ulaşacak şekilde suyla dolu geniş bir metal havzaya kurulur.
3. Yapı bir ocakta kaldırılır ve su kaynatılır.
4. Kaynar suyun etkisi altındaki yeşillikler, suyunu salgılar, kaynatır ve çöker. Kavanozlar dolana kadar taze yapraklar eklenir.

Bankalar kapaklarla vidalanır ve buzdolabında veya mahzende saklanır. Kendi suyu sayesinde, kavanozdaki kuzukulağı bozulmaz ve temel besin kaynağını korur.

Tuz ve kaynar su

Kuzukulağı hasat için en yaygın yöntemlerden biri, tuz serpin. Temiz bir cam kavanozun dibine bir tuz tabakası dökülür. Sonra bir parça doğranmış yeşillik koyun ve tekrar tuz serpin. Bu işlem kavanoz tamamen tuz serpilmiş yeşilliklerle doluncaya kadar tekrarlanır. Böyle bir iş parçasını buzdolabında plastik kapakların altında saklayın.

Böyle bir kuzukulağı kullanıldığında, yemeğin üzerine tuz koyulmaması önemlidir, çünkü konserve yiyeceklere kayda değer miktarda tuz konmuştur.

Bazı ev hanımları tek başına tuzun yeterli olmadığına ve kaynar su hala kavanoza dökülürse hasatın daha uzun süreceğine inanır. Böyle bir ürün bir yıl içinde kullanıma hazırdır.

Soğuk su

Çok sade ve aynı zamanda sadece kuzukulağı ve soğuk su içeren orijinal bir hazırlık. Temiz bir kavanoza yeşil yapraklar koyun, mümkün olduğunca sığacak şekilde hafifçe bastırın ve soğuk suyla doldurun. Kavanoz mantarlanır ve soğutulur. Üçüncü taraf koruyuculara gerek yoktur, çünkü rolleri yaprakların salgıladıkları asit tarafından oynanır.

Bununla birlikte, donma kuzukulağı, kış için yeşillikleri hasat etmenin en kolay ve en uygun yoludur, bu da bitkinin tüm tadını ve faydalı özelliklerini korumanızı sağlar. Pişirmeden önce, ürün buz çözme gerektirmez. Bir kaç yeşil küpün torbadan alınması ya da bir avuç broşürü kaptan alıp kabın içine atması yeterlidir.