Chết tiệt, Maslenitsa! Bắt 5 công thức nấu ăn cùng thắng

Truyền thống nướng bánh trên Shrovetide cũng mạnh mẽ như mê tín về mèo đen và phụ nữ với những chiếc thùng rỗng. Để tham gia cùng cô ấy, như họ nói, tôi đã phải đi đủ sáu tháng sau đám cưới - vì một lý do nào đó, vào một ngày tháng hai ảm đạm, chồng tôi trông cực kỳ hài lòng. Theo yêu cầu để chia sẻ niềm vui của mình, người bị thu hẹp mơ màng tổ chức: Ngày mai là ngày Pancake! Bánh kếp, mứt, hải âu - mmm!

Chà, đoán ba lần, người phải trở thành chuyên gia làm bánh kếp trong một buổi tối - sau tất cả, bà tiên xứng đáng của bột chiên (mẹ chồng) giờ sống cách tổ của chúng tôi 500 km.

Kể từ đó, nhiều Shrovetide đã qua, và tất cả các bánh kếp đều bị vón cục - cả trong chảo rán và trong cuộc sống gia đình - đều là quá khứ. Trong thời gian này, tôi đã thử nghiệm và tôi có thể tư vấn cho bạn 5 công thức nấu ăn tuyệt vời. Tất cả chúng đều có một chút khác thường, bởi vì nhiều người trong số các bạn có lẽ đã biết những lựa chọn truyền thống. Đã đến lúc gây bất ngờ cho những người thân yêu với những điều mới mẻ!

Bánh gạo mỏng

Gluten đã làm chúng ta sợ hãi trong nhiều năm, nhưng tôi không muốn nhận động cơ này - hãy để lại cho các chuyên gia trên màn hình. Ưu điểm chính của bánh kếp như vậy ở người khác là chúng rất mềm và ngon. Mặc dù, tất nhiên, nếu chẩn đoán của bạn là bệnh celiac (không dung nạp gluten), việc áp dụng công thức này sẽ rất hữu ích.

Thành phần

• bột gạo - 200 g;
• nước đun sôi - 250 ml (thủy tinh);
• sữa - 250 ml (thủy tinh);
• trứng - 2 chiếc.;
• tinh bột ngô - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• đường - 1,5 muỗng2 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm;
• vanillin - để nếm thử (tôi đặt 1 túi).

Nấu ăn như thế này:

1. Đập 2 quả trứng vào tô, đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.



2. Đổ bột gạo vào một bát khác (bạn có thể rây bột) và dần dần, một chút, đổ trứng trước, sau đó là sữa và nước (bạn cần để lại một phần tư ly nước để pha loãng tinh bột). Trong khi thêm các thành phần chất lỏng tất cả các thời gian mạnh mẽ trộn bột với một máy đánh trứng.



3. Thêm đường, muối, vanillin và dầu hướng dương. Trộn đều.



4. Chúng tôi trồng tinh bột ngô trong một lượng nhỏ nước mát. Chúng tôi đợi cho đến khi tất cả các khối u hòa tan (chúng tôi giúp với một cái muỗng), và đổ chất lỏng vào bột. Trộn kỹ. Tất cả mọi thứ, bạn có thể chiên!

Trong khi bạn nấu bánh xèo theo công thức này, nhiệm vụ chính của bạn là trộn. Tất cả điều này là do hai thành phần (bột gạo và tinh bột), chỉ muốn nằm xuống dưới cùng. Trước khi nướng từng chiếc bánh mới, đừng quên trò chuyện với một chiếc máy đánh trứng trong bát với bột!

Nếu bạn có một chiếc bánh pancake tốt với lớp chống dính, bạn cần bôi trơn nó bằng dầu chỉ trước khi chiếc bánh pancake đầu tiên (ba giọt là đủ).

Những chiếc bánh này được chiên trên lửa vừa. 1 bánh là 1 muôi bột. Chúng tôi đổ nó ra, nhanh chóng phân phối nó dọc theo đáy, nghiêng chảo qua lại, sau 30 giây chúng tôi lật nó lại. Chúng tôi đợi thêm 20 giây nữa, loại bỏ, bôi mỡ bằng bơ. Lặp lại số lần mong muốn. Và đừng quên trộn!

Bánh kếp Nhật dày

Chắc chắn trong các quán cà phê hoặc khách sạn bạn đã thử bánh xèo không khí - hoặc là bánh rán, hoặc bánh quy từ bột nhào tinh tế nhất. Bạn có biết những món tráng miệng này được làm bằng gì không? Từ cùng một bộ sản phẩm như bánh kếp thông thường!

Thành phần

• sữa - 350 ml;
• bột - 250 g;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.;
• đường - 4 muỗng canh. l.;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• muối - một nhúm;
• vanillin - để nếm thử.

Nếu nó bất tiện cho bạn khi đo gram và mililit, hãy sử dụng các nguyên tắc sau: chỉ cần nhiều bột sẽ có khối lượng như sữa (một ly lớn).

Nấu ăn như thế này:

1. Chúng tôi làm ấm sữa - nó nên ở nhiệt độ phòng hoặc ấm hơn một chút.
2. Bây giờ bạn cần tách những con sóc ra khỏi lòng đỏ. Chúng tôi đặt các protein sang một bên và đánh tan lòng đỏ bằng đường cho đến khi bọt dày gần như trắng.



3. Tiếp tục đánh sữa, dần dần thêm sữa.



4. Rây bột vào hỗn hợp. Đầu tiên, chỉ cần trộn, sau đó đánh ở tốc độ thấp.
5. Đổ dầu thực vật, tiếp tục đánh kem.



6. Chúng tôi đặt chảo chiên ở nhiệt độ thấp - bây giờ hãy để nó nóng lên.
7. Thêm một nhúm muối vào protein và đánh cho đến khi tạo thành bọt tươi tốt (chúng ta dừng lại khi đỉnh Đỉnh còn lại do máy trộn giữ và không làm mờ).



8. Thêm các loại protein đã đánh bông vào khối lượng bằng lòng đỏ và trộn nhẹ nhàng muôi từ dưới lên trên đỉnh (chọn bột từ dưới lên và đổ vào bọt protein).



9. Lần đầu tiên, chảo có thể được bôi trơn bằng dầu, nhưng sau đó nó sẽ không có ích. Đổ 1 muôi bột, đợi bong bóng xuất hiện trên bề mặt ẩm ướt của bánh kếp.



10. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nâng nó bằng thìa - đỏ? Nếu vậy, sau đó lật lại và bên Blush bên phía thứ hai. Chưa đầy một phút trôi qua và bánh kếp Nhật Bản đã sẵn sàng.

Tốt hơn là nướng những chiếc bánh như thế này có đường kính nhỏ - lên đến 20 cm. Bạn có thể xếp chúng theo cách của người Mỹ, hào phóng đổ với xi-rô, nước sốt ngọt hoặc sữa đặc và cắt chúng như một chiếc bánh.

Bánh kếp với sữa và táo

Vì một số lý do, nhiều người quên rằng việc đổ đầy không chỉ có thể được bọc trong bánh kếp làm sẵn mà còn được thêm vào trong quá trình nướng. Điều này được gọi là pripek. Có vô số lựa chọn cho gia vị - nó có thể là ngọt và mặn, sống và chiên trước. Tôi đề nghị bổ sung thuộc tính chính của Shrovetide bằng một quả táo caramel - nó sẽ rất ngon!

Thành phần

• bột - 250 g;
• sữa - 500 ml;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• men khô - 1 muỗng cà phê;
• đường - 3 muỗng canh. l.;
• muối - một nhúm;
• soda - trên đầu dao;
• táo - 3-4 chiếc.;
• bơ - 50 g + thêm một chút để chiên;
• vanillin - tùy ý;
• dầu thực vật để chiên

Nấu ăn như thế này:

1. Chúng tôi chia sữa thành 2 phần bằng nhau, đổ chúng vào các bát khác nhau.
2. Trong phần đầu tiên chúng ta lái 3 quả trứng, thêm muối và đường, trộn đều cho đến khi mịn. Tôi sử dụng máy xay sinh tố với máy đánh trứng.



3. Rây bột vào một tô lớn khác, thêm men khô và soda, trộn.



4. Thêm phần chất lỏng vào khô. Trộn bằng thìa hoặc thìa cho đến khi mịn. Để trong 45 phút ở một nơi ấm áp.



5. Chúng tôi loại bỏ táo khỏi lõi và thân cây, cắt thành dải hoặc khối mỏng (không cần thiết để gọt vỏ).



6. Đun chảy bơ trong chảo nóng và đun nhỏ lửa trên táo trong vòng 10 - 15 phút. Bạn có thể thêm đường.



7. Làm tan 50 g bơ.
8. Trong bột "nghỉ" trong 45 phút, đổ bơ tan chảy và 250 ml sữa còn lại. Chúng tôi để lại thêm 15 phút ở cùng một nơi ấm áp.



9. Chúng tôi bôi mỡ một chảo nóng với bơ, phết đều táo (1-2 muỗng canh) dưới đáy và đổ tất cả bằng một mẻ bột (1 muôi).
10. Khi các cạnh bắt đầu trễ, chúng tôi kiểm tra mức độ chiên, nâng bánh kếp bằng thìa. Nếu mặt dưới đủ hồng hào, lật lại. Mang đến sự sẵn sàng và tiến tới bánh kếp tiếp theo. Nếu một chảo rán có lớp chống dính tốt, không còn cần thiết phải bôi mỡ bằng dầu.

Bánh kếp làm sẵn với táo có thể được đổ với mật ong lỏng hoặc phủ đầy sữa đông với nho khô. Nhưng bản thân chúng rất ngon - bạn chỉ có thể pha trà và gọi mọi người đến bàn.

Bánh kếp phô mai Kefir

Khi nàng thơ của dinh dưỡng thích hợp tấn công tôi, vì một số lý do tôi luôn làm salad Hy Lạp. Và khi tôi làm món salad Hy Lạp, vẫn còn 2/3 bao bì phô mai Feta, mà sau đó tôi không còn nơi nào để đặt - tôi không muốn ăn salad nữa. Một cách tuyệt vời là sử dụng phô mai mềm cho bánh kếp khác thường. Tôi đã giành chiến thắng ngay cả khi viết nó ngon như thế nào - hãy tự mình thử.

Thành phần

• bột - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• trứng - 3 chiếc.;
• Phô mai Feta - 150 g;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• thì là - 1 bó nhỏ;
• tỏi - 2 tép;
• bơ - 50 g;
• dầu ăn để chiên

Nấu ăn như thế này:

1. Rây bột vào một bát lớn, thêm muối và đường, trộn.



2. Thêm 3 quả trứng vào hỗn hợp khô, trộn.



3. Đổ kefir vào bột nhớt thu được, trộn lại bằng máy đánh trứng.



4. Làm tan 50 g bơ, cho bột vào bánh pancake, trộn đều.



5. Xắt nhuyễn thì là và tép tỏi (trước tiên tôi luôn cắt chúng làm đôi và loại bỏ mầm, nếu có). Tỏi không thể được cắt nhỏ bằng dao, nhưng bằng máy ép tỏi.
6. Feta nhào bằng nĩa trong một bát riêng.



7. Thêm thì là, tỏi và phô mai nghiền vào bột, trộn.



8. Chúng tôi làm nóng chảo, mỡ bằng dầu thực vật. Chúng tôi trải một phần bột. Bản thân nó sẽ không lan rộng, bạn phải giúp anh ta với cái đáy.



9. Khi mặt dưới có màu nâu, chúng ta lật bánh kếp và đưa nó đến cuối cùng. Sự sẵn sàng luôn có thể được kiểm tra bằng cách nâng cạnh của bánh kếp bằng thìa - nó sẽ không bị vỡ.

Chúng tôi đã quen với điều đó đối với bánh kếp, bạn có thể dùng kefir chua hoặc lâu trong tủ lạnh, nhưng đối với công thức này tốt hơn là sử dụng tươi. Không có soda trong số các thành phần, bạn không cần phải dập tắt bằng axit. Nhưng có một sản phẩm sữa lên men khác - phô mai Feta với hương vị rất tươi sáng. Do đó, hương vị của kefir nên mềm mại và không phô trương.

Bánh Choux trên sữa nướng lên men

Chồng tôi gọi những chiếc bánh như thế là anh hùng, vì chúng được kết hợp hoàn hảo với những miếng trám mặn bổ dưỡng nhất. Chúng được chuẩn bị theo thuật toán thông thường, chỉ có cơ sở của thử nghiệm không phải là sữa, không phải là kefir hay thậm chí là váng sữa, mà là một loại sữa nướng lên men thơm ngon. Theo tôi, tùy chọn là một bên cùng có lợi - mọi người sẽ thích nó!

Thành phần

• Ryazhenka - 0,5 l;
• Nước - 1 cốc;
• Bột - 2 ly;
• Trứng gà - 3 chiếc.;
• Đường - 5 muỗng canh. l.;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Bột nở - 1 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi

Lượng muối và đường là một vấn đề của hương vị. Nếu bạn không thích bánh xèo ngọt, hãy đặt 1 muỗng cà phê. đường và một nửa muối.

Nấu ăn như thế này:

1. Đập trứng vào một cái bát sâu, thêm đường và muối. Đánh cho đến khi nổi bọt.



2. Thêm sữa nướng lên men, trộn đều.



3. Khuấy bột, đổ dần bột đã rây (nếu bạn có một cái rây tiện lợi, bạn có thể rây bột ngay trong quá trình thêm vào các thành phần lỏng). Nếu cục vẫn chưa hình thành, bạn có thể giết chết chúng bằng máy xay cầm tay.



4. Chúng tôi đun sôi một ly nước và trong một số cách tiếp cận thêm vào bột, trong khi chủ động khuấy nó bằng máy đánh trứng. Đây là giai đoạn sản xuất bia.



5. Đổ một muỗng cà phê bột nở, trộn kỹ và để trong 15 phút.



6. Thêm dầu thực vật và trộn đều một lần nữa.



7. Chúng tôi đặt trên lửa mạnh một chảo rán mỡ. Khi nó ấm lên tốt, đổ muôi bột lên trên và nghiêng mạnh sang hai bên, phân phối bột dọc theo đáy.



8. Khi bánh kếp bắt đầu vàng dọc theo đường viền, chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của mặt dưới bằng cách nâng cạnh bằng thìa. Nếu đáy đã hồng hào - một nửa công việc đã hoàn thành. Lật bánh pancake và mang đến sự sẵn sàng.

Bánh xèo như vậy được nướng khá nhanh. Khoảng 20 miếng sẽ được lấy từ số lượng thành phần được chỉ định. Khi nướng, chúng được xếp chồng lên nhau trên một cái đĩa lớn, làm nhòe từng chiếc bánh mới với bơ tan chảy (thật tiện lợi khi sử dụng bàn chải silicon cho việc này). Bạn cũng có thể rắc đường hoặc phô mai cứng. Bon thèm ăn!

Có gì bên trong?

Nếu bánh xèo ngon đã sẵn sàng, nhưng bạn vẫn còn sức, thì đã đến lúc làm nhân. Có lẽ có một triệu lựa chọn.

Dưới đây là 5 ý tưởng ngẫu nhiên tôi đã thử nghiệm trong nhà bếp của riêng mình:

• Nhồi với cá hồi và phô mai sữa đông.

Bánh kếp với cá đỏ là một cổ điển. Nếu bạn dự trữ sẵn một miếng cá hồi hun khói hoặc muối, bữa trưa sẽ chỉ là hoàng gia. Tất cả bạn cần là 300 g cá hồi, nhiều phô mai, một ít mù tạt Dijon và chanh. Chúng tôi phết phô mai sữa đông và mù tạt lên bánh kếp, rắc một phần cá với nước cốt chanh và gói tất cả vào một phong bì hoặc ống. Ngon quá

• Nhồi với nấm hàu, rau và trứng luộc.

Bạn có thích nấm không? Tôi rất Do đó, tôi thường gói chúng trong bánh kếp. Tôi lấy nấm hàu, hành tây và cà rốt theo tỷ lệ 3: 2: 1 và chiên chúng trong rau hoặc bơ (đầu tiên, cà rốt được gửi vào chảo, sau vài phút - hành tây, và ba phút sau - nấm). Hầm hỗn hợp này cho đến khi mềm, và tại thời điểm này băm nhỏ một vài quả trứng luộc. Khi rau với nấm đã sẵn sàng, tôi trộn chúng với trứng, muối, hạt tiêu - và việc làm đầy đã sẵn sàng.

• Nhồi cho "túi của julienne."

Tôi nói, tôi chỉ thích nấm, nên lần thứ ba cũng ở bên họ. Nếu bánh kếp của bạn mềm, mỏng và hầu như không có lỗ, hãy làm túi julienne ra khỏi chúng! Tôi ngay lập tức cảnh báo bạn: quá trình này không nhanh, và món ăn, người ta có thể nói, là lễ hội.

Làm thế nào để nấu julienne? Trong một chiếc chảo rán, xào nhẹ hành tây xắt nhỏ, gửi cho nó ức gà băm nhuyễn (gram 500), muối, hạt tiêu, hầm dưới nắp. Khi thịt chuyển sang màu trắng, thêm nấm cỡ vừa xắt nhỏ (300 g) và mang đến trạng thái sẵn sàng - sẽ mất từ ​​10 - 15 phút. Bây giờ đổ một nửa ly kem (tốt nhất là từ 23% chất béo), giữ lửa vừa trong 5 phút.

Ở trung tâm của chiếc bánh kếp, chúng tôi bày ra một vài thìa julienne, rắc phô mai nghiền và thắt nút cẩn thận dưới dạng một cái túi, sử dụng một sợi dây thừng kiểu phô mai Nó trông tuyệt vời, nhưng nó thậm chí còn ngon hơn!

• Làm đầy với các loại hạt và rượu rum

Đối với những người muốn bánh kếp ngọt, tôi cung cấp một tùy chọn cho người lớn. Nghiền hạt nhân (100 gram), thêm một vài muỗng rượu rum và sữa đặc đã đun sôi - càng nhiều càng cần thiết để chất làm đầy không bị phân rã. Sau khi trộn các thành phần, giữ chúng trong một cái bát để chúng được bão hòa với mùi rượu rum. Thay vì sữa đặc đun sôi, bạn có thể sử dụng một phần tư ly sữa và 4 muỗng đường - bạn sẽ có được chất làm đầy theo công thức cũ của Hungary.

• Phô mai ngọt ngào, sô cô la và toppings đào

Vâng, cho món tráng miệng - một ý tưởng cho răng ngọt thực sự. Sự lấp đầy này là tuyệt vời cho bánh kếp sô cô la và kiều mạch. Bạn không cần phải bận tâm ở đây - chúng tôi mua phô mai que chất lượng cao (với nho khô, quả mơ khô, sô cô la chip), một hộp đào đóng hộp và sô cô la sữa. Chúng tôi phết phô mai ngọt lên bánh kếp, đặt một muỗng đào lên trên, cắt thành những khối nhỏ và đổ sô cô la tan chảy. Đẹp bọc và phục vụ. Bạn có thể rắc đường bột. Cách phục vụ hiệu quả là cuộn bánh pancake thành một cuộn và cắt xiên thành từng phần.

Hầu như tất cả các chất trám đều thích hợp cho bánh kếp mỏng và dày. Bánh kếp mũm mĩm có thể được gấp làm đôi, nhồi một thứ gì đó ngon và ăn như bánh sandwich hoặc xếp thành đống, bôi từng lớp với một lớp nhân ngọt.

Vì vậy, bây giờ bạn có các công thức tốt nhất cho bánh kếp và trám ngon phi thực tế. Hãy thử nó, xin vui lòng người thân và bạn bè với thị hiếu mới, đừng quên chia sẻ ý tưởng và kết quả trong các ý kiến. Bon thèm ăn!