Cách tốt nhất để rã đông cá để nấu nó nhanh và ngon là gì?

Sau một ngày làm việc, bà chủ nhà bước vào ca làm việc thứ hai, tập trung: chuẩn bị bữa tối, dọn dẹp, dọn dẹp căn hộ. Những tiếng rên đói đã được nghe thấy từ căn phòng, và người phụ nữ vẫn không thể quyết định làm thế nào để rã đông cá nhanh chóng. Thịt của cư dân thủy sản rất đòi hỏi phải chế biến đúng cách, nếu bạn vội vã đặt nó dưới dòng nước nóng, cho bữa tối gia đình sẽ nhận được một mớ hỗn độn vô vị. Nếu bạn muốn thân thịt, đã nằm trong tủ lạnh trong một tuần, để có được sự tươi ngon của những con cá vừa mới đánh bắt - hãy nhanh lên từ từ.

Làm thế nào để chọn một sản phẩm chất lượng?

Cách dễ nhất không phải là rã đông thân thịt, mà là mua một sản phẩm tươi sống hoặc cá sống. Thật không may, tùy chọn này không phải lúc nào cũng có sẵn và từ cửa hàng, chúng tôi thường mang theo một mảnh khó tranh luận với một hòn đá, hoặc một khối băng, trong đó bạn nhìn thấy một sinh vật đông lạnh khó hiểu. Một món ăn ngon chỉ có thể được chuẩn bị nếu bạn rã đông bột giấy đúng cách và bắt đầu nấu ngay lập tức. Có lẽ bạn sẽ làm mọi thứ bạn cần, nhưng thay vì một miếng phi lê ngon, gói sẽ chứa một mớ hỗn độn khó hiểu. Điều này xảy ra nếu cá đã tan băng, và sau đó nó lại bị đóng băng trong tủ lạnh.

Mẹo

Không mua cá đông lạnh từ những người bán ngẫu nhiên trên thị trường. Thịt mềm của các sinh vật dưới nước đòi hỏi phải được xử lý chính xác. Nó được đông lạnh trên các thiết bị đặc biệt, quá trình sẽ diễn ra rất nhanh, sau đó bột giấy sẽ giữ lại cấu trúc và phẩm chất hữu ích của nó. Ngư dân câu cá trong ao gần nhất lưu trữ sản phẩm đánh bắt của họ trong tủ lạnh nội địa, nơi nhiệt độ hoàn toàn khác nhau.

Khi mua một thân thịt đông lạnh lớn, hãy nghĩ về cách bạn sẽ nấu nó. Nếu bạn có một gia đình lớn hoặc một lễ kỷ niệm nghiêm túc được lên kế hoạch, sẽ không có vấn đề gì, mọi thứ sẽ đi vào chảo ngay lập tức. Khi bạn không ăn một khối lượng thực phẩm như vậy mỗi ngày, hãy cố gắng mua cá nhỏ hơn hoặc cắt lát. Khi đông lạnh lại trong tủ lạnh gia đình, bột giấy không chỉ mất đi các đặc tính có lợi mà còn bị vỡ khi chuẩn bị tiếp theo được thực hiện. Đặc biệt nghiêm túc bạn cần điều trị giống với thịt mềm.

Người bán có thể đặt trên quầy không phải cá đông lạnh tươi, mà là một thân thịt, không biết bao nhiêu lần nó tan băng và một lần nữa đi đến tủ đông. Điều này có thể xảy ra nếu thiết bị đóng băng bị hỏng, nhiệt độ trong tủ lạnh không phù hợp và đôi khi nó được thực hiện nhằm mục đích để bột giấy, nằm trong nước, sẽ hấp thụ và trọng lượng của hàng hóa sẽ tăng lên. Bạn có thể tự xác định những gì được đặt trên cửa sổ.

Các dấu hiệu sau đây cho thấy sản phẩm có chất lượng cao.

1. Thân thịt mịn có màu bạc mà không bị hư hại, vết lõm hay vết bẩn.
2. Mang có màu đỏ hoặc hồng.
3. Thiếu mùi amoniac, chất béo ôi và các mùi thơm khác không đặc biệt với cá tươi.
4. Một lớp băng mỏng được cho phép, phải đồng đều và trong suốt, không bị vón cục.

Mẹo

Để không bị tan băng nhanh, hãy suy nghĩ trước thực đơn và rã đông cá trong tủ lạnh ở kệ dưới. Đối với những miếng nhỏ, sẽ mất khoảng 6 giờ, chúng sẽ sẵn sàng để chiên trong thời gian bạn đang ở nơi làm việc hoặc ngủ.

Mơ hồ cá đông lạnh

Thịt của động vật có vú bao gồm các sợi liên kết với nhau, do đó, nếu rã đông không đúng cách, chỉ có hương vị và các đặc tính có lợi có thể bị ảnh hưởng. Rằng vì điều này một miếng thịt bò bị mất hình dạng và rơi ra, bạn cần phải cố gắng rất nhiều. Bột giấy của cư dân thủy sản bao gồm các tấm liên kết lỏng lẻo với nhau.Việc xử lý sản phẩm không đầy đủ trước khi nấu dẫn đến việc miếng phi lê bị mất nước, bị biến dạng, biến thành một khối không có hình dạng.

Khi chọn phương pháp rã đông, người ta phải tính đến việc sản phẩm chất lượng tốt nhất sẽ chỉ thu được khi cá tan rất chậm. Nếu bạn đang đợi khách và muốn cho họ ăn một món ăn tuyệt vời, hãy quan tâm đến điều này trước. Nó tốt nhất để đặt thân thịt trên kệ dưới cùng trong tủ lạnh ngày hôm trước. Cá sẽ giữ được nước ép, không hấp thụ độ ẩm dư thừa và cấu trúc của thịt sẽ không bị xáo trộn. Nếu sản phẩm yêu cầu cắt, hãy bắt đầu xử lý cho đến khi nó tan băng đến cuối cùng: làm sạch và cắt một thân thịt hơi đá dễ dàng hơn nhiều.

Mẹo

Để tránh tay bị đóng băng trong công việc này, hãy đeo găng tay len và cao su lên chúng.

Phần lớn phụ thuộc vào giống cá. Thịt càng cứng và càng thô thì càng để lâu trong tủ lạnh và sẽ ít bị rã đông hơn nếu rã đông không đúng cách. Nếu bạn không muốn nhàm chán với việc chuẩn bị kỹ lưỡng sản phẩm trước khi chiên, hãy mua cá minh thái giá rẻ, sẽ không quá thảm hại khi làm hỏng nó, như cá hồi đắt tiền. Nếu bạn định xay phi lê thịt băm cho cốt lết, sự an toàn của cấu trúc cũng không đóng vai trò lớn.

Phương pháp rã đông cá

Nếu loại và hương vị thức ăn không quan trọng với bạn, bạn đánh giá thời gian của bạn cao hơn chất lượng của món ăn, bạn không thể rã đông phi lê cá. Đặt các lát vào chảo chiên với dầu nóng, đậy nắp lại, vì nước sẽ bay hơi với các vệt mạnh, và chiên cho đến khi chín. Bằng cách này, chỉ có thể nấu thành phẩm bán thành phẩm, cá không sạch chỉ có thể được xử lý theo cách này khi bạn muốn ăn nó bằng vây, vảy và ruột.

Khi quyết định cách rã đông cá, chọn một trong các tùy chọn:

• trong lò vi sóng;
• trong nước lạnh;
• trong nồi hơi đôi;
• với máy sấy tóc.

Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm và phù hợp với một tình huống cụ thể. Khi chọn phương pháp rã đông, người ta phải tính đến giống cá, kích cỡ của miếng và công thức để chuẩn bị thêm.

Các giống nhỏ hoặc thân thịt được cắt nhỏ có thể được làm tan trong lò vi sóng. Đặt sản phẩm vào một hộp đựng đặc biệt, đặt chương trình rã đông băng giá. Thỉnh thoảng đừng quên trao đổi miếng, nếu không một số lát sẽ gần như nóng và những miếng khác vẫn đóng băng. Trong vòng chưa đầy nửa giờ, bạn đặt phi lê ngon ngọt vào một cái chảo.

Khi rã đông theo cách ướt của người Viking, hãy cố gắng ngăn chặn thân thịt nằm trực tiếp trong nước. Nếu bạn chỉ ném nó vào nồi chất lỏng, thịt sẽ hấp thụ độ ẩm và trở nên chảy nước. Đóng gói cá trong một túi nhựa, đặt nó vào bồn rửa, đóng một nửa lỗ thoát nước và mở vòi lạnh. Nếu một đồng hồ nước được lắp đặt trong căn hộ, nhưng bạn muốn tiết kiệm tiền, hãy đổ đầy bồn rửa bằng nước lạnh, thỉnh thoảng xả nước và đổ đầy bồn. Quá trình sẽ mất khoảng một giờ, nhưng bạn có thể rắc cá bằng muối, sau đó nó tan nhanh hơn. Nếu ngay cả với phương pháp này bạn sợ rằng bạn sẽ trả quá nhiều tiền cho nước, hãy đặt túi philê vào nồi và thay đổi chất lỏng theo thời gian. Nó sẽ mất ít tiền hơn, và nhiều thời gian hơn.

Khi thời tiết bên ngoài nóng, bạn có thể cho cá vào một cái bát, đậy kín ruồi và để ở nơi ấm áp. Vào mùa đông, bạn có thể đặt nó gần pin, nhưng quá trình này sẽ mất gần như cả ngày. Thực tế là không khí không dẫn nhiệt tốt, một bầu không khí lạnh hình thành xung quanh thân thịt. Để tăng tốc độ tan băng, cần phải tạo ra sự lưu thông của dòng không khí. Bạn có thể thử sử dụng thiết bị ở mỗi đầu giường phụ nữ - máy sấy tóc. Đặt nhiệt độ trung bình và thổi túi cá mở từ khoảng cách khoảng 20 cm. Nếu bạn điều khiển luồng không khí chính xác, sau khoảng nửa giờ bạn có thể bắt đầu nấu. Một số bà nội trợ làm nóng lò trước ở nhiệt độ thấp, tắt lửa và đặt thân thịt để rã đông ở đó.

Mẹo

Trước khi nấu, cho cá tan vào sữa, sau 15 phút bạn có thể bắt đầu nấu. Với phương pháp điều trị này, hương vị được cải thiện và thịt trở nên mềm.

Nếu bạn muốn nấu một món ăn bằng hơi nước, đặt phi lê vào nồi hơi đôi hoặc trên giá đặc biệt trong nồi nấu chậm, bật chế độ yếu nhất và xử lý các lát cho đến khi tan băng, sẽ mất không quá 20 phút. Cá không tiếp xúc với nước và không mất các đặc tính có lợi. Khi tan sản bán thành phẩm, bật chương trình cần thiết, và rất sớm bạn có thể mời gia đình đến bàn.

Không có cách lý tưởng để rã đông cá đúng cách, hãy cố gắng thành thạo tất cả các phương pháp và áp dụng chúng trong tình huống phù hợp. Nếu những người sành ăn thực sự đến thăm bạn, đừng quá lười biếng để đến một cửa hàng đặc sản và mua cá sống từ thủy cung. Thân thịt đông lạnh cũng thích hợp để chuẩn bị một bữa tối thông thường, các đầu bếp giàu kinh nghiệm có thể nấu một món khai vị để khách không thể phân biệt được với các giống sành ăn. Bạn chỉ có thể học trong thực tế, thử các phương pháp khác nhau và chẳng mấy chốc câu hỏi làm thế nào để giải phóng cá sẽ không phải là vấn đề khó đối với bạn.

Kiểm tra bài viết trên cách làm sạch cá chép