Tại sao và làm thế nào để làm sạch tâm thất gà?

Trong tay của một bà nội trợ giàu kinh nghiệm và lành nghề, ngay cả những sản phẩm phụ thông thường nhất cũng có thể trở thành một món ngon tinh tế. Nếu bạn biết cách làm sạch tâm thất gà và cách chế biến chúng, bạn có thể nhận được một món ăn tinh tế tan trong miệng và biến mất khỏi đĩa của bạn trong vài phút.

Phôi tiền chế biến được bán trong các cửa hàng hiện đại, nhưng chúng cũng cần chú ý trước khi sử dụng. Và nếu quyết định tiết kiệm hoặc mua tâm thất gà từ một nông dân tư nhân, thì họ sẽ phải mất ít nhất một giờ để làm sạch bắt buộc (dựa trên một kg sản phẩm). Điều chính ở đây là không vội vàng và thực hiện một cách có phương pháp tất cả các công đoạn chế biến, nếu không các thành phần sẽ giữ lại một dư vị và mùi thơm cụ thể, sẽ làm hỏng ấn tượng chung của món ăn.

Các tính năng của quá trình thanh lọc nội tạng

Để làm sạch tâm thất gà hoàn toàn không chuẩn bị, chúng tôi cần một thùng chứa nước lạnh, trong đó chúng tôi sẽ đặt các sản phẩm chế biến, thớt và một con dao sắc, một dòng nước rất lạnh và phôi.

Thao tác sẽ trông như thế này:

• Chúng tôi xử lý một tấm ván và một con dao bằng nước lạnh, trước đây chúng tôi rửa sạch tâm thất. Nó là tốt hơn để đóng cửa vào nhà bếp, và mở các cửa sổ, như thủ tục sẽ được đi kèm với sự lây lan của mùi khó chịu trong phòng.
• Chúng tôi hoàn toàn xử lý một sản phẩm tại một thời điểm. Nếu bạn ngay lập tức cắt tất cả tâm thất gà và chỉ sau khi bắt đầu làm sạch chúng, mùi sẽ không thể chịu được.
• Một thành phần của vết cắt dọc, mở, làm sạch tất cả các nội dung và rửa kỹ dưới dòng nước lạnh. Một số bà nội trợ sử dụng muối để chế biến tốt hơn.
• Tiếp theo, chúng tôi loại bỏ lớp màng màu vàng lót bề mặt của cơ quan khỏi bề mặt bên trong tâm thất. Nếu bạn không làm sạch mô mỡ này, thì món ăn sẽ không mềm, những thành phần này không thể nhai được.

Mẹo: Nếu màng màu vàng rất đậm đặc và khó có thể loại bỏ, trước tiên bạn có thể làm bỏng tâm thất gà bằng nước sôi, nhưng không ngâm chúng trong nước, nhưng ngay lập tức thoát nước. Tiếp theo, chúng tôi làm theo sơ đồ, sử dụng nước rất lạnh để làm sạch.

• Sụn ​​mềm được đặt ở một đầu của phôi, chúng cũng cần phải được loại bỏ. Làm tương tự với phần còn lại của chất béo. Chúng thường rất bẩn và có mùi khó chịu. Một món ăn từ việc làm sạch kỹ lưỡng như vậy sẽ chỉ có lợi.
• Rửa sạch phần tử đã được làm sạch một lần nữa và đặt nó vào một bát nước lạnh. Bạn cũng phải làm sạch tất cả tâm thất gà tiếp theo.

Nếu bạn phải đối phó với bộ phận nội tạng được xử lý trước, thì đừng hạn chế giặt. Trong các nhà máy, các sản phẩm không được làm sạch thủ công, nhưng được làm sạch cơ học, vì vậy chất lượng của nó có thể không phải là cao nhất. Tốt hơn là kiểm tra từng thành phần, loại bỏ tất cả không cần thiết theo nguyên tắc được mô tả ở trên. Ngay sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu món ăn đã chọn hoặc giữ nguyên liệu trong nước lạnh.

Điều gì tiếp theo có thể được thực hiện với thực phẩm tiện lợi?

Bất kể nó được lên kế hoạch như thế nào để nấu tâm thất gà, nên đun sôi trước trong nước muối. Để làm điều này, đổ đầy chúng bằng nước lạnh, đun sôi và đun trên lửa vừa trong 1,5-2 giờ. Muối để phôi chỉ nếm vào cuối nấu. Để đun sôi, bạn có thể sử dụng cả hai và cắt thành hai phần.

Ở nhà, tâm thất gà có thể được chuẩn bị theo một trong những cách sau:

• Chiên. Chúng tôi cắt sản phẩm đun sôi thành hình khối hoặc ống hút, đặt nó vào chảo với dầu thực vật được làm nóng tốt. Chiên nhẹ, khuấy liên tục.Sau khi xuất hiện lớp vỏ vàng, thêm hành tây thái lát vào nửa vòng, nhào và thêm muối. Sau một vài phút, thêm cà rốt nghiền và gia vị cho vừa ăn. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên kết hợp tâm thất gà với húng quế, hạt caraway, bạc hà, hạt vừng, hạt tiêu đen, zira. Nếu bạn muốn có được một loại nước sốt ngon, thì trong bước tiếp theo hãy thêm kem chua, nhào mọi thứ, thêm một chút nước đun sôi và nhào lại mọi thứ. Hầm dưới nắp đậy kín ở nhiệt độ rất thấp trong ít nhất một phần tư giờ. Nước sốt sẽ trở nên đặc hơn và bão hòa hơn nếu bạn thêm một ít bột chiên trên một miếng bơ vào nó. Điều chính là trộn tất cả mọi thứ tốt để không có cục.

• Pate nấu ăn. Nghiền phần nội tạng đã nấu sẵn trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Hương vị của bột nhão sẽ rõ rệt hơn nếu bạn thêm hành tây chiên, gia vị, một ít nước dùng thịt. Một món ngon thực sự có được bằng cách trộn tâm thất với gan gà và tim.

• Hầm trong nước tương. Đổ hỗn hợp luộc với nước tương, trộn với một nửa hành tây, thái lát trong nửa vòng, nhấn mạnh ít nhất nửa giờ. Sau đó, chúng tôi trải tất cả hỗn hợp này vào một cái chảo sâu và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Muối với cách tiếp cận này được thêm vào rất cẩn thận, bởi vì hương vị chính của món ăn sẽ cho nước tương. Chúng tôi sử dụng gia vị ở mức tối thiểu, nếu không mùi hương sẽ rất sắc.

Là một món ăn phụ cho một trong những món ăn được liệt kê, tốt nhất là sử dụng khoai tây, bắp cải hoặc mì ống truyền thống. Nếu bạn học cách làm sạch bộ phận nội tạng đúng cách, bạn không thể sử dụng nó ngay lập tức mà đóng băng nó. Sau đó, sẽ mất ít thời gian hơn để nấu thức ăn yêu thích của bạn.