Bao nhiêu thịt bò được nấu và làm thế nào để nấu nó đúng cách?

Thịt bò là một sản phẩm rất lành mạnh. Giảm cholesterol, phục hồi sức mạnh, tăng huyết sắc tố. Và nếu bạn biết cách nấu thịt bò đúng cách, nó sẽ tạo ra những món ăn rất ngon.

Mọi bà nội trợ đều biết nấu thịt bò bao nhiêu thời gian và cách làm sao cho ngon và ngon ngọt. Chỉ trong thực tế, điều này không phải lúc nào cũng có thể. Đơn giản như vậy, thoạt nhìn, bài học đầy rẫy những bí mật và bí mật nhỏ. Nếu bạn bỏ lỡ một điều, kết quả là không hoàn hảo.

Chọn thịt như thế nào?

Bạn cần bắt đầu với điều chính - với sự lựa chọn thịt.

• Bài toán số 1. Tìm ở đâu?

Lý tưởng nếu một trong những người bạn của bạn trong làng giết mổ một con bê hoặc một con bò đực. Sau đó, bạn có sản phẩm tốt nhất - thịt bê tươi. Nếu một con bò bị giết thịt, nó cũng tốt nếu nó không quá già.

Nếu bạn có một người bán thịt quen thuộc, liên hệ với anh ta. Vâng, một người nào đó, nhưng những người bán thịt biết rất nhiều về thịt tốt. Có thể bạn là người may mắn và bạn sẽ nhận được sự tươi mới từ người nông dân trên thị trường. Thật không may, trong các cửa hàng thường dưới vỏ bọc "thịt ướp lạnh" được bán, thay vì trang trại tươi được hứa hẹn, sẽ tan băng và được mang đến từ một nơi nào đó ở các nước xa xôi.

• Bài toán số 2. Ngoại hình.

Chú ý đến màu sắc: thịt nên có màu đỏ nhạt hoặc chỉ đỏ, không có màu đỏ, không phải màu đỏ tía hoặc nâu, không có vết xăng. Và thậm chí nhiều hơn thế, không nên có bất kỳ màu đen hoặc cây xanh nào trên đó. Các tĩnh mạch mỡ phải chỉ có màu trắng và không có màu vàng.

Nơi cắt không nên dính vào ngón tay, tay sau khi chạm vào thịt vẫn khô - không có chất nhầy!

Nếu bạn tạo một lỗ trên một mảnh bằng ngón tay, nó sẽ nhanh chóng trơn tru.

• Bài toán số 3. Phần nào đúng?

Không phải mỗi miếng thịt bò sẽ làm cho nước dùng tốt. Hãy cố gắng để có được món thịt nướng, bởi vì nó là thứ phù hợp nhất để nấu ăn. Một lựa chọn rất tốt là một miếng thịt trên xương đường. Sườn và vỏ cũng phù hợp. Thông thường, các bà nội trợ nấu nước dùng thịt bò từ đuôi.

Bạn có thể hàn một cái mông, một cái thìa, một cái thăn.

Nó tốt nhất không nên nấu đất canh tác hoặc nấu canh.

Nếu bạn vẫn mua thịt đông lạnh, rã đông dần dần, đầu tiên trong tủ lạnh, giữ tất cả các gói trên đó cho đến khi nó trở nên mềm. Sau đó giải phóng mảnh khỏi bao bì và giữ nó dưới dòng nước lạnh.

• Bài toán số 4. Nấu món gì?

Chúng tôi chọn một cái chảo tráng men hoặc một cái đáy dày, bạn có thể đúc gang, nhưng để một miếng thịt bò vừa vặn trong đó.

Ngày nay có các thiết bị hiện đại để nấu ăn như nồi áp suất và nồi sành. Họ cũng nấu thịt rất ngon. Nắp dưới áp lực sẽ không cho phép hương liệu biến mất.

Ngày xưa trong ngôi làng tươi rói mòn mỏi trong bếp lò Nga trong một cái nồi gang. Và khi cô đã sẵn sàng, bà chủ nhà lấy ra một miếng trên một cái đĩa lớn, và chủ sở hữu với một đôi dĩa đã sắp xếp thịt. Và không có gì ngon hơn là ăn nó với một lát bánh mì nâu. Và những gì một nước dùng tuyệt vời bạn nhận được, bạn sẽ liếm ngón tay của bạn! Vì vậy, nếu ngôi nhà nông thôn của bạn vẫn có bếp lò Nga, thì bạn thật may mắn.

Sau đó, chúng tôi tìm ra bao nhiêu để nấu thịt bò.

Nấu ăn thế nào?

Bây giờ hãy quyết định những gì quan trọng hơn đối với bạn - một loại nước dùng ngon hoặc thịt ngon ngọt. Nếu chúng ta nấu nước dùng - chúng ta ngâm thịt bò vào nước lạnh, chúng ta muốn có được thịt tuyệt vời - chúng ta cho nó vào nước sôi. Nhưng vì chúng tôi muốn cả thịt tốt và nước dùng trong suốt để sử dụng với niềm vui sau này, chúng tôi vẫn uống nước lạnh. Một miếng thịt nên là thịt gà với cái đầu được phủ đầy nước.

Bạn có muốn nước dùng trong suốt? Sau đó, có 2 cách để luộc thịt.

• Lựa chọn 1

Sau khi một miếng thịt được hạ xuống nước lạnh, đặt chảo lên bếp trên lửa mạnh nhất. Bây giờ điều chính là để loại bỏ bọt trong thời gian.

Ngày nay, có nhiều thiết bị khác nhau, do đó, nếu không có sự tham gia của một người, bọt sẽ tự tụ lại tại một địa điểm nhất định. Nhưng chúng tôi nấu theo cách cũ. Chúng tôi sẽ loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh, một cái muỗng có lỗ, một cái muỗng thông thường hoặc một cái nĩa.

Ngay khi bọt bắt đầu tăng lên tích cực, hãy cẩn thận loại bỏ nó. Quá trình này có thể mất vài phút. Ngay khi bạn nhận thấy nước dùng đã sôi, hãy giảm nhiệt của đầu đốt càng nhiều càng tốt (nếu có 9 bộ phận, đặt nó lên 3) và tiếp tục loại bỏ bọt. Bao nhiêu bạn đứng ở bếp và kiểm soát bọt? Nếu bạn nghĩ rằng nó không còn ở đó nữa, hãy đóng nắp không thật chặt và chờ một lát. Chẳng mấy chốc bạn sẽ thấy cô ấy đã xuất hiện trở lại. Đứng trong vài phút tại bếp, sau đó bạn có thể đóng nắp thật chặt và thư giãn.

Mẹo

Nếu bạn vẫn bỏ lỡ bọt và bạn có thể bắt những vảy xám bằng bất kỳ cách nào bằng thìa hoặc thìa có rãnh, bạn không cần phải tuyệt vọng. Bạn vẫn có thể tiết kiệm. Đổ một cốc nước lạnh vào chảo. Không chỉ một - đổ vào hai. Nhiệm vụ của bạn là ngừng đun sôi. Nếu có quá nhiều chất lỏng, hãy xả một hoặc hai cốc. Và bây giờ đừng rời mắt khỏi nước dùng. Bởi vì nó sẽ bắt đầu sôi trở lại, và một lần nữa bọt sẽ nổi lên trên bề mặt. Và bây giờ đừng phạm sai lầm. Cho đến khi tất cả bọt được loại bỏ, không rời khỏi bếp.

• Lựa chọn 2

Không loại bỏ bọt, cho một miếng thịt trong 5 - 7 phút để đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó xả hoàn toàn nước có tiếng ồn, rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh và cho vào nước lạnh sạch để nấu lại. Phương pháp này được gọi là "Nước dùng thứ hai", hóa ra nó rất mềm và ăn kiêng.

Bao lâu để nấu nước dùng?

Người tình thường tự hỏi: xông hơi Nấu bao nhiêu thịt bò? Câu trả lời cho câu hỏi này phụ thuộc vào hai trường hợp:

• từ tuổi của động vật bị giết mổ (càng già, thời gian nấu sản phẩm càng lâu);
• từ khẩu vị của bạn. Có người thích xé một miếng bằng răng, sau đó một giờ nấu là đủ. Ai đó thích thịt theo nghĩa đen rơi ra từ xương, sau đó sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, nó có quyền nấu nước dùng ở nhiệt độ rất thấp trong 2-3 giờ. Nó nên uể oải, sôi nên hầu như không đáng chú ý. Nếu không, bạn sẽ không có được nước dùng trong suốt.

Một vài điểm nữa

Bây giờ bạn biết làm thế nào và bao nhiêu để nấu thịt bò. Có một vài lời khuyên từ các chuyên gia về chủ đề này.

• Nấu thịt đúng cách trong một miếng 1,5 kg2 kg. Nếu muốn, nữ tiếp viên có thể cắt nó thành những cái nhỏ hơn, nhưng một miếng lớn sẽ trở nên ngon ngọt hơn. Sẽ dễ dàng hơn nhiều để loại bỏ bọt khi một miếng thịt lớn được nấu chín.
• Gia vị là một vấn đề của hương vị. Cổ điển - 30 phút trước khi kết thúc nấu, nước dùng được ướp muối, một củ hành lớn được cho vào chảo (nó có thể hoàn toàn không được bóc vỏ, sau đó nước dùng sẽ có màu vàng tươi), cà rốt xắt nhỏ và rễ rau mùi tây. Đối với một người nghiệp dư, bạn có thể thêm hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, tỏi, lavrushka và bất kỳ rễ nào bạn chọn. Nhưng bạn thường chỉ có thể hạn chế muối.

Có những người yêu, trước khi nấu thịt, trước tiên hãy chiên một miếng bơ cho đến khi giòn, thêm muối, gia vị, đổ nước sôi và bắt đầu nấu. Định kỳ loại bỏ bọt, đun sôi đến 3 giờ ở nhiệt độ thấp. Bạn không muốn thử? Nó sẽ trở nên rất ngon.

Thịt đã sẵn sàng! Và trên nước dùng bạn có thể nấu bất kỳ món súp, khoai tây hầm, nấu cơm ngon hoặc cháo kiều mạch.

Đọc bài viết: Cách vệ sinh tâm thất gà