Làm thế nào để phân biệt nấm ăn với độc?

Săn bắn thầm lặng - giống như bất kỳ cuộc săn bắn nào - là một nghề nguy hiểm nếu luật pháp của nó bị vi phạm. Do đó, nhiều người hái nấm quan tâm đến câu hỏi: làm thế nào để kiểm tra độc tính của nấm và giảm thiểu nguy cơ ngộ độc?

5 điều răn của người hái nấm

Galerine edged - nấm độc chết người

1. Nấm độc chết người phải biết trong người

Thật dễ dàng để nhớ các dấu hiệu chính của nấm chết người.

• Tất cả đều là lamellar.

Có những đại diện không ăn được của hình ống, nhưng không phải trong số đó có độc tính chết người. Vì vậy, với mẫu vật lamellar - chăm sóc đặc biệt.

• Chất độc nhất trong số chúng thuộc về loài ruồi giấm: Amanita panther, grebe nhạt, Amanita hôi thối (grebe trắng), agaric bay.

Chúng được hợp nhất bởi hai dấu hiệu: dày lên - Volvo ở chân của chân; vòng cổ dưới mũ. Chỉ có hai dấu hiệu - và kẻ giết người thầm lặng sẽ không rơi vào giỏ hàng của bạn!

• Galerine tua - một cá thể độc, trông giống như một mật ong mùa hè,

nhưng mọc trong rừng lá kim nơi loài này không xảy ra. Thẻ gọi điện thoại của cô là một viền mỏng dọc theo mép trong của chiếc mũ và một chiếc nhẫn bên trong cô. Để không bị nhiễm độc bởi một con gà tây giáp, vào mùa hè không cần thiết phải tìm nấm mật ong dưới những cây lá kim.

• Sợi thủy tinh Patuillard độc hơn 20 lần so với thạch ruồi đỏ.

Tín hiệu cho người hái nấm thận trọng sẽ là một mùi sắc, khó chịu, tương tự như rượu kỹ thuật và nhanh chóng làm đỏ da thịt chứa đầy chất độc. Trường hợp đầu tiên của tìm thấy phải được phá vỡ trước khi được gửi vào giỏ.

Có nhiều loại nấm khác trong rừng - những kẻ đầu độc tiềm năng, nhưng theo quy luật, chúng không dẫn đến cái chết.

2. Phân biệt nấm đôi

Các loài không ăn được thường được ngụy trang là có giá trị để ngay cả một người có kinh nghiệm cũng khó phân biệt chúng. Kiểm tra độc tính của nấm sẽ giúp bảng sau.

Mẹo

Nếu phát hiện nghi ngờ về khả năng ăn được, đừng lấy nó; trong trường hợp cực đoan, hãy đặt tách biệt với các danh hiệu khác, để nó không tiếp xúc với chúng.

Heo mỏng

3. Từ chối thu thập những món quà rừng phổ biến nhưng thực sự nguy hiểm

Chúng bao gồm: lợn mỏng, greenfinch, dòng.

• Heo mỏng - quả bom hẹn giờ. Nó chứa một loại protein kháng nguyên có thể tích lũy qua nhiều năm, và sau đó kích hoạt phản ứng đông máu tự miễn. Đột tử do đau tim, đột quỵ hoặc huyết khối - và ít người sẽ đoán rằng nguyên nhân của việc này là do nhiễm độc nấm kéo dài.
• Greenfinch - chứa các chất không được bài tiết ra khỏi cơ thể. Tích lũy, chúng làm xấu đi công việc của thận, các sợi cơ, làm dày máu.
• Dòng - chứa hydromyrin.Nồng độ của nó trong một lô nấm cụ thể trong môi trường sinh thái của chúng ta là không thể đoán trước. Và ngay cả khi bạn nấu chúng theo tất cả các quy tắc và sử dụng chúng nhiều lần liên tiếp, bạn có thể nhận được một đòn nặng thổi vào thận và gan.

4. Không hái nấm ở khu vực công nghiệp và trong thời tiết khô

Từ đường đua - không dưới 200-300 mét, nếu không, chì của khí thải bị kẹt trong thận và xương và dẫn đến tàn tật. Và các mẫu vật phát triển quá mức và sâu đã có đầy đủ các sản phẩm phân hủy và các sản phẩm thải của ấu trùng - rất khó tìm thấy chất độc.

Toadstools nhợt nhạt - nấm độc chết người

5. Đừng tin huyền thoại

Đừng tin vào một số dấu hiệu phổ biến.

• Nếu nấm bị ấu trùng côn trùng ăn, thì nó có thể ăn được. Điều này không đúng: các chất vô hại đối với côn trùng có thể gây tử vong cho con người.
• Nếu tìm thấy ngon, thì nó có thể ăn được. Vùi Nhưng tất cả các loại thạch bay đều ngon và độc cùng một lúc.
• Tất cả các cá nhân trẻ có thể được ăn mà không sợ hãi. Vâng, trong hầu hết các trường hợp, chất độc tích lũy theo tuổi tác, nhưng ví dụ, cóc đã gây tử vong từ khi còn nhỏ.

Do đó, công việc chính trong việc kiểm tra chiến lợi phẩm được thực hiện trong rừng: không nên có độc và độc trong giỏ.

Chất xơ của Patuillard - một loại nấm độc chết người

Có thể kiểm tra nấm cho các biện pháp dân gian có thể ăn được?

Định nghĩa về nấm độc của người Hồi giáo sử dụng các sản phẩm tự chế là một huyền thoại nguy hiểm. Làm thế nào để kiểm tra nấm mà không biết thành phần của các chất độc hoặc các chất phản ứng với chúng? Các công cụ đã được kiểm tra và phát hiện ra các chất hoàn toàn khác nhau.

• Thử nghiệm với hành tây, giấm và sữa mà họ cố gắng sử dụng làm chỉ số độc tố, thực sự cho thấy sự hiện diện của các enzyme như tyrosinase (hành tây làm tối từ nó), pepsin (sữa bị đóng cục). Những enzyme này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, điều đó không có nghĩa là chúng không phù hợp với thực phẩm.
• Những thứ bạc, nhúng trong nước với nấm, làm tối từ axit amin có chứa lưu huỳnh - đây cũng không phải là chất độc. Có rất nhiều trong số chúng trong thịt, cá, hạt - thực phẩm giàu protein.
• Nhưng các chất gây ngộ độc, phương tiện ngẫu hứng để làm sạch nước không thể được loại bỏ. Hiện tại, một vé chỉ số của Nhật Bản đã được cấp bằng sáng chế, xác định độc tố của loài cóc nhạt và toàn bộ chi Amanit chết người, nhưng ứng dụng đại chúng vẫn chưa được nghe thấy.

Vì vậy, món ngon không trở thành độc dược

Ngay cả nấm tốt cũng có thể gây ra vấn đề sức khỏe vì nhiều lý do.

1. Các món ăn từ nấm là thực phẩm nặng cho cơ thể. Những người bị bệnh gan, thận, bệnh đường tiêu hóa, tăng huyết áp và rối loạn chuyển hóa nên được chuẩn bị cho các vấn đề sức khỏe khi họ được sử dụng. Chúng an toàn cho những người khỏe mạnh.
2. Thời hạn sử dụng của nấm thu thập được là một ngày, sau đó khả năng ăn được của chúng nhanh chóng giảm xuống.
3. Đừng cuộn nấm chặt. Các bào tử của botulism ở nhà không bị phá hủy. Cây đũa phép của chúng phát triển mà không cần oxy, việc sử dụng nấm từ một lon như vậy trong 60 trường hợp trong số 100 kết quả là tử vong. Bạn có thể tự bảo hiểm bằng cách đun sôi nội dung trong 15 phút. Nhưng ai muốn ăn một món ăn như vậy?

Mẹo

Bạn có thể nấu ăn và lưu trữ nấm trong các thùng chứa làm bằng nhôm, kẽm hoặc trong các đĩa gốm được tráng men. Họ sẽ mất khả năng ăn được

Nhặt nấm - săn bắn thầm lặng - không phải là một hoạt động an toàn: bạn cần cẩn thận và hiểu rõ kẻ thù để không phải chịu đựng những chiến lợi phẩm của chính mình.