Làm thế nào để nấu các loại mì ống khác nhau trong chảo và nồi nấu chậm?

Nấu ăn là không thể nếu không có sự ngẫu hứng. Ngay cả mì ống đơn giản cũng có hương vị vượt trội nếu bạn thêm nhiều loại gia vị, phô mai, nước sốt, trứng, nấm, thịt vào chúng ... Nhưng đồng thời, tất nhiên, có những nguyên tắc cơ bản không thể lay chuyển để chuẩn bị cho mỗi món ăn - thuật toán có tính nhất quán, thời gian, tỷ lệ, nhiệt độ nấu ăn Có một thuật toán như vậy cho mì ống. Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho biết làm thế nào và bao nhiêu để nấu mì ống trong chảo và nồi nấu chậm, bao nhiêu nước là cần thiết và tốt hơn để hương vị một món ăn ngon miệng.

Khái niệm cơ bản về "khoa học mì ống"

Pasta vừa đơn giản vừa phức tạp. Nhiều nữ tiếp viên sợ tiếp cận họ: đột nhiên họ sôi lên, biến thành cháo hoặc dính vào nhau trong một cục nhầy nhụa?

Trong khi đó, mì ống là một trong những sản phẩm phổ biến nhất trên bàn của chúng tôi. Có bao nhiêu món ăn có thể được chuẩn bị với chúng:

• súp;
• mì ống hải quân;
• mì ống với các loại nước sốt khác nhau;
• soong khác nhau;
• lasagna;
• mì ý
• xà lách;
• bánh kếp, vv

Nếu bạn biết một số quy tắc đơn giản, cũng như quan sát tỷ lệ và không vượt quá thời gian nấu, không có gì phức tạp trong nấu mì ống. Đối với hầu hết các món ăn, mì ống được nấu trong chảo hoặc nồi nấu chậm - tùy thích.

Kết quả của việc nấu ăn là gì? Pasta mềm, nhưng hơi đàn hồi, không tiêu hóa, không bị kẹt thành cục, không ẩm ướt. Mặc dù pasta al dente có lẽ là ngoại lệ duy nhất. Họ được cho là hơi chưa chín.

Những gì cần thiết để nấu mì ống? Bất kể nó được lên kế hoạch để nấu chúng trong chảo hay nồi nấu chậm, các thành phần ban đầu đều giống nhau:

• mì ống chính nó;
• nước
• bơ (rất ít);
• muối

Việc bổ sung các loại gia vị, phô mai, nước sốt hoặc các sản phẩm khác phụ thuộc vào loại món ăn nên được lấy.

Subtleties nấu ăn trên bếp

Làm thế nào để nấu mì ống đúng cách? Điều đầu tiên họ thường làm khi họ sẽ nấu mì ống trong nồi là đun sôi nước. Và ở đây các chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm nằm chờ đợi hai cạm bẫy chính. Nếu bạn bỏ qua chúng, mì ống sau khi nấu chắc chắn sẽ biến thành một cụm lớn.

1. Cần có đủ nước. Và điều đó có nghĩa là rất nhiều. Đây là một điều bắt buộc. Tỷ lệ ở đây ít nhất là 1: 6. Đó là, 1 phần mì ống cần 6 phần nước. Nếu không, trong quá trình nấu, nước sẽ đặc lại từ gluten có trong bột.
2. Bạn cần muối nước sau khi đun sôi, trước khi đặt sản phẩm. Đây cũng là một điều bắt buộc. Nhiều nước muối để tăng tốc độ sôi. Nhưng đồng thời, nó trở nên dày đặc hơn, cũng thuận lợi cho việc làm dày thêm.

Để đun sôi nước nhanh nhất, sử dụng các thủ thuật khác không ảnh hưởng đến hương vị tiếp theo của món ăn:

• đậy nắp chảo bằng nắp có đường kính phù hợp;
• đặt công suất ngọn lửa tối đa của đầu đốt;
• đầu tiên đun sôi nước trong ấm điện, nhanh hơn nhiều, sau đó đổ ngay vào nồi và đặt trên lửa.

Đổ mì ống vào nước sôi muối cẩn thận để không bị cháy. Sau đó chúng được khuấy kỹ. Hơn nữa, khuấy mì ống cho đến khi nấu thường xuyên và cẩn thận. Đây là bí mật thứ ba, cho phép chúng không bị nhàu nát ở dạng hoàn thiện. Ngoài ra, trộn sẽ ngăn mì ống dính vào tường hoặc đáy chảo (tiếp theo là đốt).

Khi sôi xảy ra một lần nữa (nghĩa là đã có sản phẩm), lửa đầu đốt giảm và mì ống được nấu cho đến khi chín.

Và trước khi sẵn sàng - đây thực sự là bao nhiêu? Câu trả lời phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng của mì ống. Nhỏ và đủ mỏng để đun sôi trong 4-5 phút, mì ống từ lúa mì cứng được đun sôi trong khoảng 7 phút (nhân tiện, chúng có thể được khuấy thường xuyên - chúng sẽ không dính vào nhau, nhưng tốt hơn là cho ít dầu hơn, nếu không nó sẽ biến thành cháo). Phần còn lại được nấu trong 8 đến 12 phút. Thông thường trên bao bì thời gian nấu được chỉ định, nhưng tốt hơn là nên thử mì ống định kỳ, rút ​​từng cái một. Rốt cuộc, điều chỉnh cũng có thể được thực hiện bằng sức mạnh của bếp: một người sẽ nấu sản phẩm nhanh hơn một chút, người kia chậm hơn một chút.

Sau khi nấu, mì thành phẩm được đặt trong một cái chao và rửa kỹ dưới vòi nước nóng (với áp lực mạnh). Đây là quy tắc thứ tư để làm mì ống không dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu dán có chất lượng cao, không cần rửa.

Sau đó, bạn có thể thêm dầu, gia vị và các sản phẩm khác.

Spaghetti có sắc thái riêng của nấu ăn:

• Họ không phá vỡ, nhưng đặt trong chảo với một cái quạt. Dần dần, chính họ sẽ chìm vào đó hoàn toàn.
• Chúng không cần phải được nấu cho đến khi được chuẩn bị đầy đủ - đây chỉ là một lựa chọn phù hợp.
• Các sản phẩm nấu chín được ném vào một cái chao mà không cần rửa.

Các tính năng của nấu ăn trong một multooker

Phương pháp này thực sự đặc biệt. Các sản phẩm quá nhỏ không phù hợp với máy đa năng - chúng chỉ đơn giản là biến thành cháo. Và quá trình tự nó hoàn toàn khác nhau:

• Đặt mì ống vào bát ngay lập tức;
• nước lạnh được đổ vào chúng;
• muối và thêm dầu, quá, ngay lập tức;
• Trong quá trình nấu, các thành phần không trộn lẫn.

Cần có đủ nước để nó bao phủ lớp mì ống khoảng một ngón tay (khoảng 2 cm). Nó vẫn còn để thiết lập chế độ thích hợp. Tất cả phụ thuộc vào mô hình của bộ đa hướng. Một số có chế độ "Pasta" hoặc "Pilaf", trong khi những người khác có "Hấp". Tất cả đều được phép nấu mì ống. Các sắc thái là thời gian: nó khác nhau cho mỗi chế độ. Do đó, tốt hơn là đặt nó bằng tay. 12-13 phút là khoảng thời gian tối ưu để có kết quả tốt.

Sau khi đa lõi, thành phẩm phải được rửa kỹ dưới nước nóng.

Vâng, cuối cùng. Để nấu mì ống, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, chỉ sử dụng nước tinh khiết: được lọc hoặc đóng chai. Một sản phẩm nấu ăn tốt hơn là không nên chọn từ rẻ nhất, mà thậm chí trông "xám bẩn và đáng sợ". Những sản phẩm này có thể khó tiết kiệm, thậm chí quan sát tất cả các công nghệ tinh vi, thêm rất nhiều thành phần ngụy trang của ngụy trang (như mayonnaise, nước sốt, mù tạt, sốt cà chua, tỏi, hạt tiêu, các loại gia vị khác nhau) hoặc sử dụng một số thủ thuật khác.