Cách nấu cơm - hướng dẫn chi tiết?

Để nấu cơm đúng cách, trước tiên bạn cần rửa sạch trong nước cho đến khi trong suốt, làm sạch nó khỏi bụi và các hạt lạ. Để làm điều này, đặt các rãnh vào một cái chao và thay thế dưới dòng nước chảy.

Việc kiểm soát độ trong của nước sẽ dễ dàng hơn bằng cách đổ nước vào bát ngũ cốc, lắc nhẹ và xả chất lỏng. Tất cả các hạt pop-up cần phải được loại bỏ.

Nếu ngũ cốc được ngâm trong 20-60 phút trở lên, nó sẽ sôi nhanh gấp đôi, và sẽ có một lượng tối thiểu các chất tinh bột trong đó, và hương vị sẽ bão hòa hơn.

Sau khi ngâm, nước phải được rút hết - cùng với bụi, hạt mịn và tinh bột. Lượng chất lỏng nấu ăn nên được giảm.

Mẹo. Để chuẩn bị các món xôi, gạo không cần phải rửa. Một lần rửa bụi là đủ.

Tỷ lệ tiêu chuẩn của nước và gạo là khoảng 2: 1. Số chính xác để nấu các loại khác nhau:

Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ của nước và gạo. Nếu bạn đổ nhiều hơn, nó sẽ biến thành chất lỏng, nếu ít hơn, các hạt sẽ cứng.

Nồi cơm điện

Cơm có thể được nấu trên bếp trong nồi, chảo, nồi nấu chậm, nồi cơm điện, nướng trong lò, có công thức cho ngũ cốc trong nồi.

Để các loại ngũ cốc không dính vào đáy chảo, các món ăn nên được chọn với đáy dày và nắp đậy kín với cửa thoát hơi, và khuấy ngũ cốc theo định kỳ trong khi nấu.

Bạn không cần phải lấy đồ đựng tráng men - tốt hơn là sử dụng chảo nhôm hoặc gang.

Uống nước gì, uống bao nhiêu và khi nào

Hương vị của gạo phụ thuộc vào chất lượng nước. Nếu không có nước sạch đóng chai, nước lọc hoặc nước đun sôi là phù hợp. Nó là tốt hơn để muối trước khi đổ gạo vào chảo.

Đối với 1 ly gạo được lấy không quá 1 muỗng cà phê. gia vị. Nước sẽ sôi lâu hơn, nhưng không phải trộn ngũ cốc. Muối và gia vị có thể được thêm vào một món ăn đã được chuẩn bị.

Cách nấu các loại gạo khác nhau cho món ăn phụ

Có ba công nghệ chính:

• ngũ cốc được hạ xuống nước lạnh và nấu cho đến khi chất lỏng được hấp thụ;
• các hạt được đổ vào nước sôi, đun sôi cho đến khi mềm, nước thừa được rút hết (điều này giúp loại bỏ nguy cơ dán hạt);
• ngũ cốc được thêm vào thịt chiên và hầm trong một lượng nhỏ chất lỏng (ví dụ, cho pilaf).

Tùy chọn đầu tiên là tùy chọn cổ điển, tùy thuộc vào loại ngũ cốc, các chi tiết về công thức, thời gian và tỷ lệ sẽ thay đổi:

1. Kruglozerny: ngũ cốc đã chuẩn bị, muối và gia vị được đổ vào nước lạnh. Sau khi đun sôi, lửa giảm đến mức tối thiểu, gạo được đậy nắp và nấu cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn, thông thường toàn bộ quá trình mất 20-25 phút. Không cần khuấy.
2. Hạt giữa được nấu chín sau khi đun sôi khoảng 25 phút, sau đó được truyền trong 5-10 phút. Trong trường hợp này, tốt hơn là thay thế nắp bằng khăn sạch: nó hấp thụ độ ẩm dư thừa và giữ nhiệt tốt hơn. Khi được nhấn mạnh, gạo sẽ có hương vị hơn.
3. Các loại hạt dài được nấu 15-20 phút sau khi đun sôi, trên lửa nhỏ. Điều quan trọng là phải đậy nắp thùng chứa bằng nắp - nước sẽ bay hơi chậm hơn, và các hạt sẽ được nấu nhanh hơn và ít bị phá hủy hơn. Để các loại hạt dài dưới một chiếc khăn sau khi nấu trong 5-10 phút, cho phép đạt được sự sẵn sàng đầy đủ.
4. Gạo lứt được nấu theo cách tương tự như các loại hạt dài, nhưng thời gian nấu được tăng lên 40 phút, sau đó để ngũ cốc đứng dưới một chiếc khăn ăn.

Mẹo Nếu nước trong chảo đã được đun sôi và gạo chỉ sẵn sàng một nửa, bạn có thể thêm một chút nước sôi. Nhưng không trộn ngũ cốc, cố gắng phân phối nước đều.

Bí mật mất gạo

Khó nhất để làm cho hình dạng hạt tròn dễ vỡ của ngũ cốc. Để đạt được sự đồng nhất mong muốn từ nó, nó sẽ phải được rửa liên tục hoặc ngâm trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy, sau đó rửa nhiều lần cho đến khi nước trong.

Đối với gạo bở, các loại hạt dài hoặc ngũ cốc hấp được lấy, không bao giờ dính vào nhau và không cần ngâm.

Quan trọng! Để làm một món ăn đóng gói, bạn không thể khuấy ngũ cốc, nếu không các loại ngũ cốc sẽ vỡ và sản xuất tinh bột. Nó là đủ để trộn gạo một lần khi bắt đầu nấu, để nó không dính vào đáy chảo.

Cách nấu cơm trắng:

1. Các hạt được rửa kỹ cho đến khi nước trong suốt (trung bình bốn lần).
2. Nó được đổ đầy nước theo tỷ lệ 1: 2.
3. Đổ hạt trực tiếp vào nước sôi và giảm nhiệt ngay lập tức.
4. Nấu dưới nắp đậy kín cho đến khi chất lỏng bay hơi.
5. Thời gian nấu gần đúng là 12 phút.

Mẹo Bí quyết để nấu cơm từ purelux.decorexpro.com/vi/: Khi nấu, thêm một giọt dầu thực vật vào chảo.

Cơm cho cháo

Đối với ngũ cốc lỏng, tỷ lệ ngũ cốc và chất lỏng có thể đạt 1: 6. Để có được độ đặc bán nhớt, 1 phần gạo được đổ với 4 phần nước, cho một khối nhớt bình thường, 3-4,5 phần nước là đủ. Đối với cháo "smear" được lấy loại gạo tròn và nhỏ.

Cháo sữa được nấu từ gạo tròn. Cho 1 chén gạo tròn, 400 ml sữa và cùng một lượng nước được lấy. Trước khi nấu, rửa sạch ngũ cốc, đổ nước lạnh, đun sôi và nấu trong 6 phút.

Sau đó lửa giảm, sữa được đổ. Cháo giảm dần và khuấy trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Rolls và sushi: tính năng nấu cơm

Đối với các món ăn của ẩm thực Nhật Bản có một loại gạo đặc biệt của Nhật Bản: Sen Soya, Mistral, Nhật Bản. Với một số bảo lưu, loại hạt tròn thông thường cũng phù hợp, nhưng nó phải là loại cao cấp nhất, không có hạt vỡ.

Sushi và cuộn cần một sự nhất quán dính và mềm, nếu không chúng sẽ không giữ được hình dạng của chúng - để gạo không bị sôi và bị vỡ vụn, bạn cần phải đun sôi đúng cách.

Các giai đoạn nấu cơm Nhật:

1. Ngũ cốc được rửa sạch và ngâm.
2. Các loại hạt được đổ bằng nước lạnh theo tỷ lệ 1: 1,5.
3. Chảo được đặt trên lửa vừa và có nắp đậy. Trước khi đun sôi trong nước, bạn có thể ngâm một miếng rong biển nori. Cô ấy sẽ cho mùi thơm đặc trưng của các món cơm Nhật Bản.
4. Khi nước sôi, lửa giảm đến mức tối thiểu.
5. Thời gian nấu 15 phút. Sau đó, chảo được lấy ra khỏi bếp và để thêm 15 phút nữa.
6. Để tiếp nhiên liệu, sử dụng 2 muỗng canh. giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối và càng nhiều đường. Các thành phần được trộn trong một cái chảo riêng và đặt trên lửa. Mặc quần áo được nấu cho đến khi các thành phần số lượng lớn hòa tan. Nước sốt sẽ thêm độ dính cho khối lượng.
7. Cơm hơi nguội được nêm nước sốt và trộn kỹ.
8. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn có thể bắt đầu nấu cuộn hoặc sushi.

Có một tùy chọn nấu trong một nồi nấu chậm. Giống Nhật Bản được ngâm trong 30 phút, hạt tròn không thể được ngâm. Để nấu ăn, chế độ ăn cơm gạo hay chế độ nướng được chọn trong 10 phút Nước sốt là như nhau.

Mẹo nấu ăn

Gạo đi cùng với các loại gia vị khác nhau. Hương vị của món ăn thay đổi nếu bạn thêm cà ri, nghệ tây, nghệ, zira, hạt caraway, thảo quả, quế.

Để duy trì màu trắng của hạt trong quá trình nấu, một nhúm axit citric hoặc một giọt giấm được thêm vào.

Trong khi nấu, bạn không cần phải nâng nắp - điều này sẽ giảm áp lực và làm chậm quá trình nấu.

Gia vị tốt nhất cho gạo là bơ. Họ đặt nó mềm để nó lan nhanh hơn qua các nhóm. Trộn cẩn thận để không làm vỡ hạt.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu các loại gạo khác nhau cho một món ăn phụ, cho sushi và cuộn. Bạn cũng có thể nấu nó trên nước dùng, hầm với rau, thịt hoặc thịt gia cầm. Bon thèm ăn!