Kiều mạch ngon trên nước, hoặc Cách nấu cháo thành thạo

Hầu hết các bà nội trợ nghĩ rằng nấu cháo kiều mạch là một quá trình nguyên thủy đến mức không cần công thức. Và họ ngạc nhiên như thế nào khi lần đầu tiên thử nấu kiều mạch một cách chính xác. Trên thực tế, loại ngũ cốc này không đơn giản như thoạt nhìn. Nó có nhiều bí mật trong đó, biết rằng, bạn có thể làm một món ăn thực sự ngon.

Kiều mạch khác nhau

Cháo kiều mạch là món ăn yêu thích của nhiều trẻ em và người lớn. Nó giúp tăng năng lượng, nhưng đồng thời nó là một sản phẩm ăn kiêng và chứa khoảng 340 kcal mỗi 100 g. Kiều mạch chứa nhiều yếu tố vi mô và vĩ mô, vitamin, chất chống oxy hóa. Nó được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, khả năng làm sạch cơ thể các độc tố và cải thiện sự hình thành máu.

Tuy nhiên, ít người biết rằng lợi ích và hương vị của kiều mạch trực tiếp phụ thuộc vào loại của nó.

• Lõi xanh chưa rang được coi là hữu ích nhất. Vì mục đích sức khỏe, kiều mạch như vậy trước tiên được nảy mầm, sau đó được hấp trong nước sôi. Cháo luôn trở nên dễ vỡ, thoáng mát, nhưng hương vị và mùi thơm của nó là trung tính.
• Lõi chiên. Có một số giống cho thấy mức độ ô nhiễm. Trong kiều mạch của lớp một, sự hiện diện của 1-5% tạp chất là cho phép, thứ hai - 5-7%, thứ ba - lên đến 10%. Là một loài được coi là ít hữu ích. Nhưng lỗ hổng này còn hơn cả được bao phủ bởi mùi thơm và hương vị vượt trội. Nếu thời gian nấu là chính xác, cháo là nhất quán.
• Cắt lát xong. Nó đại diện cho hạt kiều mạch xắt nhỏ, có thể nhỏ hoặc lớn. Giá trị dinh dưỡng của nó tương đương với nhân chiên, nhưng giá cả và thời gian nấu ít hơn nhiều. Kiều mạch được nấu rất nhanh, nhưng luôn nhớt. Thích hợp nhất cho cháo sữa và làm phụ gia cho súp.

Quy tắc nấu cháo ngon

Kiều mạch có thể được nấu theo các công thức khác nhau và trên cơ sở khác nhau: trong nước, sữa, nước dùng. Lựa chọn nào để lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nhưng để làm cho cháo ngon, bạn nên tuân theo một số quy tắc đơn giản:

• Trước khi nấu, rửa sạch các rãnh ít nhất 2 lần.
• Kiều mạch chỉ được đổ bằng nước lạnh.
• Các món ăn tối ưu là sâu, với các bức tường dày và một đáy, không tráng men.
• Muối cháo khi bắt đầu nấu.
• Ban đầu, chảo được đặt trên lửa lớn, và sau khi nước sôi, cường độ nấu được giảm đến mức tối thiểu.
• Cháo sôi không được khuấy, và nắp không được lấy ra khỏi chảo (để kiều mạch bị vỡ vụn).

Tỷ lệ nước và kiều mạch

Sau khi nấu, kiều mạch tăng khoảng 3 lần. Điều này có nghĩa là bạn cần một lượng chất lỏng đủ để nấu cháo.

• tỷ lệ tiêu chuẩn của kiều mạch và nước - 1: 2;
• đối với kiều mạch, cần ít nước hơn, tỷ lệ là 1: 1,5.

Do đó, từ 100 gram ngũ cốc, thu được 300 gram ngũ cốc.

Thể tích nước có thể được điều chỉnh trong khi nấu. Nếu cháo đã được đun sôi, nhưng chất lỏng vẫn còn lại, thì nên rút nước bằng cách sử dụng một cái chao. Ngược lại, nếu nước đã sôi và cháo bán sẵn đã bắt đầu cháy, bạn cần thêm khoảng nửa ly nước.

Giờ nấu ăn

Thời gian nấu trung bình của kiều mạch là 20 phút. Tuy nhiên, đúng là không tập trung vào đồng hồ, mà là tỷ lệ của nước và ngũ cốc. Cháo được coi là sẵn sàng khi tất cả các chất lỏng đã hấp thụ. Tốc độ của quá trình phụ thuộc vào nhiều thông số: sức mạnh của lửa, độ dày của thành chảo, sự hiện diện của nắp, loại ngũ cốc.Lõi chiên sẽ nấu lâu hơn và phần băm nhỏ - nhanh hơn, trong vòng 10 - 15 phút.

Để đun sôi kiều mạch càng nhanh càng tốt, nó có thể được đổ bằng nước lạnh và cho phép phồng lên trong 2-3 giờ. Sau đó thời gian nấu sẽ giảm xuống còn 10 phút. Nhân tiện, cháo có thể được nấu mà không cần nấu, bạn chỉ cần đổ kiều mạch bằng nước sôi và để trong phích trong 4-5 giờ.

2 công thức nấu ăn cổ điển

Thông thường, cháo kiều mạch được nấu trong nước. Trong hình thức này, nó là tốt cho một món ăn phụ cho thịt, nấm, cá. Công thức đơn giản phổ biến thứ hai là cháo kiều mạch, được phục vụ như một món ăn độc lập.

• Kiều mạch trên mặt nước.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các nguyên liệu: 1 chén ngũ cốc nguyên chất, 2 chén nước, 0,5 muỗng muối, 50 - 100 g bơ. Kiều mạch được đổ với nước, muối được thêm vào, và cháo được ninh trong 15-25 phút. Cuối cùng đặt dầu.

• Kiều mạch trong sữa.

Thành phần: 1 chén kiều mạch rửa sạch, 1 cốc nước, 1 cốc sữa, 50 - 100 g bơ hoặc kem, muối và đường để nếm (khuyến nghị 0,25 muỗng cà phê muối và 1 muỗng đường). Đầu tiên, ngũ cốc được nấu cho đến khi chín một nửa trong nước ngọt và muối trong 10 phút, sau đó đổ sữa nóng. Từ thời điểm này, kiều mạch được khuấy định kỳ. Sự sẵn sàng được chứng minh bằng một sự thống nhất, lỏng lẻo và hạt luộc. Phải mất trung bình 5-10 phút.

Làm thế nào để nấu kiều mạch trong nước trong chảo?

Đây là tùy chọn nấu ăn dễ nhất mà ngay cả một đứa trẻ cũng có thể thành thạo.

Hướng dẫn từng bước để nấu kiều mạch trong nước:

1. Đổ ngũ cốc vào chảo và rửa sạch, để ráo nước 2-3 lần. Các loại ngũ cốc và rác thải nổi lên cần được thu gom bằng thìa và bỏ đi.
2. Kiều mạch ướt đổ nước lạnh. Thể tích chất lỏng nên vượt quá thể tích ngũ cốc gấp 2 lần.
3. Đặt nồi lên bếp lửa lớn và chờ đun sôi.
4. Kiều mạch muối để nếm hoặc với tỷ lệ 0,5 muỗng cà phê cho mỗi 100 g ngũ cốc khô.
5. Đậy nắp chảo và giảm nhiệt.
6. Sau 15 phút, kiểm tra cháo. Nếu cần, nấu thêm 5-10 phút nữa.
7. Thêm bơ. Cháo thơm đã sẵn sàng!

Trong chảo tráng men, kiều mạch có thể bị cháy, vì vậy trong quá trình nấu bạn cần đảm bảo có đủ nước. Tốt hơn là nên nấu cháo một chút, thêm dầu và để dưới nắp, cho phép đạt được sự sẵn sàng.

Làm thế nào để nấu kiều mạch trong một nồi nấu chậm?

Hầu hết các mô hình đa người chơi đều có chế độ hiển thị mong muốn: Trong trường hợp này, thêm các thành phần theo công thức tiêu chuẩn và nhấn nút mong muốn. Nếu không tìm thấy các chế độ như vậy, bạn có thể chuẩn bị kiều mạch trong nồi theo một trong các cách sau:

• chọn món súp Soup Soup trong menu và điều chỉnh thời gian thêm 20 phút;
• ở chế độ "Multipovar" với cài đặt 90-100 độ và 20 phút;
• ở chế độ "Multipovar" với cài đặt 60 độ 40-60 phút;
• trong chế độ ăn cơm trưa kiểu Pilafio hoặc cơm trưa.

Để nấu cháo kiều mạch một cách ngon miệng, nên chọn nhiều loại màu xanh lá cây và tự chiên ngũ cốc ở nhiệt độ 130 độ trong 3 phút (khuấy liên tục). Đầu tiên, kiều mạch nên được rửa và sấy khô để nó không dính vào bề mặt.

Cách nấu cháo sữa kiều mạch?

Nấu kiều mạch trong sữa khó hơn một chút so với trên nước. Theo công nghệ, điều đầu tiên là đưa ngũ cốc vào trạng thái chuẩn bị một nửa trong nước, sau đó đổ vào sữa nóng và làm cho nó. Nhưng có một công thức đơn giản hơn mà không cần nhiều nỗ lực.

Vì vậy, chúng tôi nấu cháo kiều mạch trong sữa một cách nhanh chóng:

1. Đổ ngũ cốc đã rửa với sữa, quan sát tỷ lệ 1: 4.
2. Thêm muối và đường.
3. Đặt nồi lên bếp lửa.
4. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, trong 35 phút.
5. Thêm một khối bơ vào cháo đã hoàn thành.

Kiều mạch luộc có thể ngon bất ngờ nếu bạn nấu nó theo công thức và tính đến các mẹo được đưa ra ở trên. Hãy thử nó và bạn!